刃天青试验

刃天青测试是一种评估微生物污染牛奶的方法。该测试基于某些细菌（例如金黄色葡萄球菌）对添加到牛奶中的刃天青染料进行脱色的能力。如果牛奶中存在微生物，它们可能会引起反应，导致颜色变色。

要进行测试，您需要在牛奶中添加刃刀染料，然后添加少量细菌。如果牛奶中存在细菌，它们就会开始繁殖并对染料产生反应。这会导致牛奶变浅或变色。

刃素测试是一种快速、简单的评估牛奶污染的方法。它可用于控制生产和零售中的牛奶质量。该测试还可用于确定巴氏灭菌或超巴氏灭菌等牛奶加工方法的有效性。

总体而言，刃刀素测试是监测牛奶等食品质量和安全的重要工具。

牛奶中刃天青试验

一种基于微生物和其他微生物改变牛奶酪蛋白特性的能力来评估牛奶污染（而非无菌）的方法。广泛应用于食品行业和食品认证。它是测定牛奶蛋白质——酪蛋白的直接方法之一。由于该方法的技术复杂性，它不用于基于气体传输或宽敞盒子的实验室中的大规模卫生控制。混凝器和金属磁性杂质的污染评估是并行进行的。

牛奶污染会显着恶化产品质量并对其微生物特性产生负面影响。在开发涉及使用实验室感官评估方法的技术时，生产拒绝引入“气味”质量指标。这一要求的本质是延长所有产品的证书有效期，从而有机会生产更多的巴氏杀菌牛奶。同时，他们收到企业的订单，要求制定一份关于三聚氰胺提取物存在指示剂的使用文件。因此，生产商再次面临着将该指标引入牛奶检测监管技术的需要。先前提出的方法考虑了这些方法和快速分析方法的最佳特性。还提供了两种香料来源的性能指标的引入方法：天然三聚氰胺提取物和食品级三聚氰胺（II）。后者能够中和使用具有抗菌作用的人造染料普鲁沙明的有害影响，用于防止快速生长的微生物。因此，在乳制品厂、乳制品运输容器和牛奶加工厂销售低质量产品的可能性大大降低。该方法的另一个优点是，在直接从罐中回收牛奶之前，使用普鲁沙明后，获得牛奶罐冲洗化学分析结论的速度成倍提高。拟议法规的缺陷包括工业企业的卫生条件水平较低，这可能需要制定与生产周期中清洗产品样品相关的额外控制方法。由于“煮沸后回收技术”的废除，牛奶中是否存在病原微生物这一指标的重要性也日益增强。