Резазурин тест

Резазуриновият тест е метод за оценка на замърсяването на млякото с микроорганизми. Този тест се основава на способността на някои бактерии, като например Staphylococcus aureus, да обезцветят боята resazurin, която се добавя към млякото. Ако в млякото има микроорганизми, те могат да предизвикат реакция, която да доведе до обезцветяване на цвета.

За да извършите теста, трябва да добавите багрило resasurin към млякото и след това да добавите малко количество бактерии. Ако в млякото има бактерии, те ще започнат да се размножават и ще предизвикат реакция към багрилото. Това ще доведе до по-светло или обезцветено мляко.

Резасурин тестът е бърз и лесен метод за оценка на замърсяването на млякото. Може да се използва за контрол на качеството на млякото в производството и търговията на дребно. Този тест може да бъде полезен и при определяне на ефективността на методите за преработка на мляко като пастьоризация или ултрапастьоризация.

Като цяло тестът resasurin е важен инструмент за наблюдение на качеството и безопасността на хранителни продукти като млякото.

Резазурин тест за мляко

Метод за оценка на замърсяването (не стерилността) на млякото въз основа на способността на микроби и други микроорганизми да променят свойствата на млечния казеин. Широко използван в хранително-вкусовата промишленост и сертифициране на храни. Това е един от директните методи за определяне на млечните протеини – казеините. Поради технологичната сложност на метода, той не се използва за масов санитарен контрол в лаборатории, базирани на използване на газов транспорт или просторни кутии. Паралелно се извършва оценка на замърсяването от коагулатора и металомагнитни примеси.

Замърсяването на млякото значително влошава качеството на продукта и се отразява негативно върху неговите микробиологични характеристики. При разработването на технология, която включва използването на лабораторни методи за органолептична оценка, производството отказва да въведе показателя за качество „мирис“. Същността на това изискване е да се увеличи срокът на валидност на сертификата за всички продукти, като се даде възможност за производство на повече пастьоризирано мляко. В същото време те получават поръчка от предприятието за разработване на документ за използване на индикатор за наличие на екстракт от меламин. Така производителите отново са изправени пред необходимостта от въвеждане на този показател в нормативната технология за изследване на млякото. Предложената по-рано методология взе предвид най-добрите характеристики както на тези методи, така и на методите за експресен анализ. Бяха предоставени и методи за въвеждане на показатели за ефективност на два източника на ароматизанти: естествен меламинов екстракт и хранителен меламин (II). Последният е в състояние да неутрализира вредните ефекти от използването на изкуствено багрило - проксамин с антимикробен ефект, използван за предотвратяване на бързорастящи микроорганизми. В резултат на това значително се намалява вероятността от продажба на нискокачествени продукти в млекопреработвателните предприятия, както и в контейнерите за транспортиране на млечни продукти и в млекопреработвателните предприятия. Друго предимство на метода е многократно увеличаване на скоростта на получаване на заключение за химичния анализ на промивката на резервоара за мляко след използване на проксамин преди рециклиране на млякото директно от резервоара. Установените недостатъци на предложените разпоредби включват ниското ниво на санитарно състояние на промишлените предприятия, което може да наложи разработването на допълнителни методи за контрол, свързани с измиването на пробите от продукти по време на производствения цикъл. Значението на индикатора за наличие на патогенни микроорганизми в млякото също нараства поради премахването на „технологията за възстановяване след варене“.