Resazurin test

Resazurin-testen er en metode til at vurdere forurening af mælk med mikroorganismer. Denne test er baseret på evnen hos visse bakterier, såsom Staphylococcus aureus, til at affarve det resazurinfarvestof, der tilsættes mælk. Hvis der er mikroorganismer i mælken, kan de forårsage en reaktion, der får farven til at misfarves.

For at udføre testen skal du tilføje resasurinfarve til mælken og derefter tilføje en lille mængde bakterier. Hvis der er bakterier i mælken, vil de begynde at formere sig og forårsage en reaktion på farvestoffet. Dette vil få mælken til at blive lysere eller misfarvet.

Resasurin-testen er en hurtig og enkel metode til at vurdere mælkeforurening. Det kan bruges til at kontrollere kvaliteten af ​​mælk i produktion og detailhandel. Denne test kan også være nyttig til at bestemme effektiviteten af ​​mælkeforarbejdningsmetoder såsom pasteurisering eller ultrapasteurisering.

Samlet set er resasurin-testen et vigtigt værktøj til at overvåge kvaliteten og sikkerheden af ​​fødevarer såsom mælk.

Resazurin test for mælk

En metode til at vurdere forurening (ikke sterilitet) af mælk baseret på mikrobers og andre mikroorganismers evne til at ændre egenskaberne af mælkekasein. Udbredt i fødevareindustrien og fødevarecertificering. Det er en af ​​de direkte metoder til bestemmelse af mælkeproteiner - kaseiner. På grund af metodens teknologiske kompleksitet bruges den ikke til massehygiejnisk kontrol i laboratorier baseret på brug af gastransport eller rummelige kasser. Vurderingen af ​​forurening fra koagulatoren og metallomagnetiske urenheder udføres parallelt.

Mælkekontaminering forringer produktets kvalitet væsentligt og påvirker dets mikrobiologiske egenskaber negativt. Mens man udvikler teknologi, der involverer brug af laboratoriemetoder til organoleptisk evaluering, nægter produktionen at indføre "lugt"-kvalitetsindikatoren. Essensen af ​​dette krav er at forlænge certifikatets gyldighedsperiode for alle produkter, hvilket giver mulighed for at producere mere pasteuriseret mælk. Samtidig modtager de en ordre fra virksomheden om at udvikle et dokument om brugen af ​​en indikator for tilstedeværelsen af ​​melaminekstrakt. Således står producenterne igen over for behovet for at indføre denne indikator i reguleringsteknologien til test af mælk. Den tidligere foreslåede metode tog højde for de bedste egenskaber ved både disse metoder og ekspresanalysemetoder. Metoder til at introducere ydeevneindikatorer for to kilder til smagsstoffer blev også tilvejebragt: naturlig melaminekstrakt og fødevaregodkendt melamin (II). Sidstnævnte er i stand til at neutralisere de skadelige virkninger af brugen af ​​et kunstigt farvestof - proxamin med en antimikrobiel virkning, der bruges til at forhindre hurtigt voksende mikroorganismer. Som følge heraf er sandsynligheden for at sælge produkter af lav kvalitet på mejerifabrikker, såvel som i mejeritransportbeholdere og på mælkeforarbejdningsanlæg betydeligt reduceret. En anden fordel ved metoden er en multipel stigning i hastigheden for at opnå en konklusion om den kemiske analyse af mælketankskylningen efter brug af proxamin før genanvendelse af mælken direkte fra tanken. De identificerede mangler ved de foreslåede regler omfatter industrivirksomheders lave niveau af sanitære tilstande, hvilket kan kræve udvikling af yderligere kontrolmetoder forbundet med vask af produktprøver under produktionscyklussen. Betydningen af ​​indikatoren for tilstedeværelsen af ​​patogene mikroorganismer i mælk vokser også på grund af afskaffelsen af ​​"genvindingsteknologi efter kogning".