Resazurin test

Resazurin-testen er en metode for å vurdere forurensning av melk med mikroorganismer. Denne testen er basert på evnen til visse bakterier, som Staphylococcus aureus, til å avfarge resazurinfargestoffet som tilsettes melk. Hvis det er mikroorganismer i melken, kan de forårsake en reaksjon som gjør at fargen misfarges.

For å utføre testen må du tilsette resasurin-fargestoff til melken, og deretter legge til en liten mengde bakterier. Hvis det er bakterier i melken, vil de begynne å formere seg og forårsake en reaksjon på fargestoffet. Dette vil føre til at melken blir lysere eller misfarget.

Resasurin-testen er en rask og enkel metode for å vurdere melkeforurensning. Den kan brukes til å kontrollere kvaliteten på melk i produksjon og detaljhandel. Denne testen kan også være nyttig for å bestemme effektiviteten til melkebehandlingsmetoder som pasteurisering eller ultrapasteurisering.

Totalt sett er resasurin-testen et viktig verktøy for å overvåke kvaliteten og sikkerheten til matvarer som melk.

Resazurin test for melk

En metode for å vurdere forurensning (ikke sterilitet) av melk basert på evnen til mikrober og andre mikroorganismer til å endre egenskapene til melkekasein. Mye brukt i næringsmiddelindustrien og matsertifisering. Det er en av de direkte metodene for å bestemme melkeproteiner - kaseiner. På grunn av den teknologiske kompleksiteten til metoden, brukes den ikke til masse sanitærkontroll i laboratorier basert på bruk av gasstransport eller romslige bokser. Vurderingen av forurensning fra koagulatoren og metallomagnetiske urenheter utføres parallelt.

Melkeforurensning forverrer kvaliteten på produktet betydelig og påvirker dets mikrobiologiske egenskaper negativt. Mens man utvikler teknologi som involverer bruk av laboratoriemetoder for organoleptisk evaluering, nekter produksjonen å introdusere "lukt"-kvalitetsindikatoren. Essensen av dette kravet er å øke gyldighetsperioden for sertifikatet for alle produkter, noe som gir muligheten til å produsere mer pasteurisert melk. Samtidig mottar de en ordre fra bedriften om å utvikle et dokument om bruken av en indikator for tilstedeværelse av melaminekstrakt. Dermed står produsentene igjen overfor behovet for å introdusere denne indikatoren i reguleringsteknologien for testing av melk. Den tidligere foreslåtte metodikken tok hensyn til de beste egenskapene til både disse metodene og ekspressanalysemetodene. Metoder for å introdusere ytelsesindikatorer for to kilder til smakstilsetninger ble også gitt: naturlig melaminekstrakt og matgodkjent melamin (II). Sistnevnte er i stand til å nøytralisere de skadelige effektene av bruken av et kunstig fargestoff - proxamin med en antimikrobiell effekt, brukt for å forhindre raskt voksende mikroorganismer. Som et resultat er sannsynligheten for å selge produkter av lav kvalitet på meierianlegg, så vel som i meieritransportbeholdere og på melkeforedlingsanlegg betydelig redusert. En annen fordel med metoden er en multippel økning i hastigheten for å oppnå en konklusjon om den kjemiske analysen av melketankspylingen etter bruk av proxamin før resirkulering av melken direkte fra tanken. De identifiserte manglene ved de foreslåtte forskriftene inkluderer det lave nivået av sanitær tilstand til industribedrifter, som kan kreve utvikling av ytterligere kontrollmetoder knyttet til vask av produktprøver i løpet av produksjonssyklusen. Betydningen av indikatoren på tilstedeværelsen av patogene mikroorganismer i melk vokser også på grunn av avskaffelsen av "gjenopprettingsteknologi etter koking".