Teste de Resazurina

O teste da resazurina é um método para avaliar a contaminação do leite por microrganismos. Este teste baseia-se na capacidade de certas bactérias, como o Staphylococcus aureus, de descolorir o corante resazurina adicionado ao leite. Se houver microrganismos presentes no leite, eles podem causar uma reação que causa descoloração da cor.

Para realizar o teste, é necessário adicionar corante resasurina ao leite e, em seguida, adicionar uma pequena quantidade de bactérias. Se houver bactérias presentes no leite, elas começarão a se multiplicar e a causar uma reação ao corante. Isso fará com que o leite fique mais claro ou descolorido.

O teste da resasurina é um método rápido e simples para avaliar a contaminação do leite. Pode ser usado para controlar a qualidade do leite na produção e no varejo. Este teste também pode ser útil para determinar a eficácia dos métodos de processamento de leite, como pasteurização ou ultrapasteurização.

No geral, o teste da resasurina é uma ferramenta importante para monitorar a qualidade e segurança de produtos alimentares como o leite.

Teste de resazurina para leite

Um método para avaliar a contaminação (não a esterilidade) do leite com base na capacidade de micróbios e outros microrganismos de alterar as propriedades da caseína do leite. Amplamente utilizado na indústria alimentícia e certificação de alimentos. É um dos métodos diretos para determinação das proteínas do leite – caseínas. Devido à complexidade tecnológica do método, não é utilizado para controle sanitário em massa em laboratórios baseado na utilização de transporte de gás ou caixas espaçosas. A avaliação da contaminação pelo coagulador e impurezas metalomagnéticas é realizada em paralelo.

A contaminação do leite prejudica significativamente a qualidade do produto e afeta negativamente suas características microbiológicas. Ao desenvolver tecnologia que envolve a utilização de métodos laboratoriais de avaliação organoléptica, a produção recusa-se a introduzir o indicador de qualidade “cheiro”. A essência desta exigência é aumentar o prazo de validade do certificado para todos os produtos, possibilitando a produção de mais leite pasteurizado. Ao mesmo tempo, recebem ordem da empresa para desenvolver um documento sobre a utilização de um indicador de presença de extrato de melamina. Assim, os produtores enfrentam novamente a necessidade de introduzir este indicador na tecnologia regulatória para testar o leite. A metodologia proposta anteriormente levou em consideração as melhores características tanto desses métodos quanto dos métodos de análise expressa. Também foram fornecidos métodos para a introdução de indicadores de desempenho de duas fontes de aromatizantes: extrato de melamina natural e melamina de qualidade alimentar (II). Este último é capaz de neutralizar os efeitos nocivos do uso de um corante artificial - a proxamina com efeito antimicrobiano, usado para prevenir microrganismos de rápido crescimento. Como resultado, a probabilidade de venda de produtos de baixa qualidade em fábricas de lacticínios, bem como em contentores de transporte de produtos lácteos e em fábricas de processamento de leite é significativamente reduzida. Outra vantagem do método é o aumento múltiplo na velocidade de obtenção de uma conclusão sobre a análise química da descarga do tanque de leite após o uso de proxamina antes da reciclagem do leite diretamente do tanque. As deficiências identificadas nos regulamentos propostos incluem o baixo nível de condições sanitárias das empresas industriais, o que pode exigir o desenvolvimento de métodos de controle adicionais associados à lavagem de amostras de produtos durante o ciclo de produção. A importância do indicador da presença de microrganismos patogênicos no leite também cresce devido à abolição da “tecnologia de recuperação após fervura”.