Equipos caseros para hacer queso en casa.

La lista de equipos necesarios es bastante grande, pero esto no es motivo de preocupación. Al mirarlo, al principio podría pensar que se trata de algún tipo de equipo especial adquirido para producir queso en casa o en una pequeña empresa comercial. Sin embargo, después de leer las características detalladas de estos elementos y su finalidad, comprenderás que casi todo esto se puede encontrar en nuestra cocina. Bueno, si no los encuentras, reemplazarlos por algo adecuado no será nada difícil. Ahora comencemos a enumerar los elementos de la lista y a dar una descripción más detallada de sus componentes:

1. a) molde de queso;
2. b) pistón;
3. c) prensa;
4. d) recipiente grande (olla) 2 uds.
5. e) termómetro para líquidos;
6. e) colador;
7. g) cuchara para revolver;
8. h) cuchillo largo;
9. i) gasa (1 m2, 2 piezas);
10. j) ladrillos;
11. l) parafina;

Ahora echemos un vistazo más de cerca a los componentes más complejos de nuestra lista de equipos...

1. Forma de queso.
2. Pistón.
3. Prensa.
4. Recipiente grande (olla).

Forma de queso.

Una forma excelente para el queso en casa puede ser una lata común, por ejemplo, para café, té o algún otro producto, con una capacidad de aproximadamente un kilogramo. Pero también necesita estar preparada, por así decirlo. Se debe perforar el fondo del frasco, por ejemplo con un clavo. 10-15 hoyos serán suficientes. En este caso, los bordes rasgados de los agujeros deben mirar hacia afuera para no estropear la masa de queso. Antes de colocar allí el queso, coloca un trozo de gasa y extiéndelo a lo largo de las paredes. La parte superior del queso también se cubre con un trozo de tela. Todo. La masa está lista para hilar. Para drenar el exceso de líquido, se proporcionan agujeros en el fondo del molde.

Pistón.

El pistón es un componente necesario de la prensa. Puede estar hecho de materiales de desecho como madera contrachapada o un trozo de tabla. El tamaño del pistón depende directamente del molde de queso que elijas. Básicamente, se corta un círculo de una tabla o madera contrachapada con un diámetro adecuado para insertarlo en el molde. El grosor del material seleccionado debe ser de 1 a 1,5 cm y el círculo cortado debe girar fácilmente dentro del frasco. La tarea del pistón es presionar la masa de queso. Presiona la cuajada contra el fondo del molde, mientras el exceso de líquido fluye por los agujeros realizados. Se forma una masa densa de queso.

La prensa no es difícil de comprar, pero puedes fabricarla tú mismo. Para hacer esto, necesitará un par de tablas y algo así como un mango o mango de trapeador. Necesitaremos dos piezas de tablero o madera contrachapada del siguiente tamaño 25 cm/5 cm/2 cm, donde el ancho/largo/espesor son respectivamente. Hacer un agujero de 2,5 cm en el centro de uno de ellos y en el otro hacer agujeros de tamaño similar en ambos lados a una distancia de 5 cm del borde. El mango del trapeador debe tener el mismo diámetro para poder encajar en estos orificios. El mango en sí debe cortarse en tres partes: 45 cm, 45 cm y 38 cm.   Los agujeros anteriores deben ser tales que permitan que el mango de la escoba se mueva libremente a través de ellos. En este caso, se debe cortar el mango en 3 partes: 2 de 45 cm y una de 38 cm, montar un trozo del mango en el tablero inferior, alejándose 5 cm del borde, apuntando a los agujeros (para ellos) en el tablero superior. la pieza restante del mango se une al tablero superior, justo en el centro. Bueno, hay un pistón montado en el extremo inferior del mango. Conecte 2 bloques de madera a la parte inferior de la estructura o instale una prensa sobre 2 ladrillos. Al mismo tiempo, su altura debería permitir colocar fácilmente debajo un recipiente especial para almacenar el suero exprimido.

La masa de cuajada preparada se carga sobre la tabla superior en un recipiente (molde) previamente cubierto con un paño, que posteriormente se coloca debajo de una prensa. Los bordes de la tela cubren toda la masa desde arriba. El pistón de presión se inserta dentro del contenedor y se instalan 1 o 2 ladrillos en el tablero superior. Como resultado: el pistón cargado de peso comprime débilmente nuestra masa de cuajada, exprimiendo el suero. Es muy posible aumentar la carga, si es necesario, a 4 ladrillos para obtener el queso más denso.

Dos cacerolas o dos ollas de cerámica funcionan bien como recipientes. Uno de ellos es para agua caliente. La capacidad del primer contenedor es de 25 litros y la del segundo de unos 35 litros. Un recipiente se coloca dentro de otro (principio de caldera). Lo más conveniente es utilizar cacerolas esmaltadas, son relativamente ligeras y el revestimiento de las paredes es mejor que el de aluminio, que puede interactuar con el ácido contenido en la masa de cuajada. Puedes verter fácilmente unos 20 litros de leche en un recipiente con una capacidad de 25 litros. Además es fácil de usar, lo suficientemente espacioso como para mezclar la masa o cortarla con un cuchillo. Estos recipientes no quedarán inactivos en su cocina. En verano y otoño se pueden utilizar para hacer mermelada de manzanas, grosellas o melocotones, para preparar adjika o lecho.

Bueno, eso es probablemente todo. Hemos presentado todo el equipo necesario para la producción casera de queso y leemos cómo usarlo en nuestro próximo artículo.