Zelfgemaakte apparatuur voor het thuis maken van kaas.

De lijst met benodigde apparatuur is vrij groot, maar dit is geen reden tot bezorgdheid. Als je ernaar kijkt, zou je in eerste instantie kunnen denken dat dit allemaal een soort speciaal aangeschafte apparatuur is voor het produceren van kaas thuis of in een kleine commerciële onderneming. Nadat u echter de gedetailleerde kenmerken van deze artikelen en hun doel hebt gelezen, zult u begrijpen dat vrijwel alles in onze keuken te vinden is. Nou, als je ze niet kunt vinden, zal het helemaal niet moeilijk zijn om ze te vervangen door iets dat geschikt is. Laten we nu beginnen met het opsommen van de elementen van de lijst en een meer gedetailleerde beschrijving geven van de componenten ervan:

1. a) kaasvorm;
2. b) zuiger;
3. c) druk op;
4. d) grote container (pot) 2 st.
5. e) thermometer voor vloeistoffen;
6. e) vergiet;
7. g) lepel om te roeren;
8. h) lang mes;
9. i) gaas (1 m², 2 stuks);
10. j) stenen;
11. l) paraffine;

Laten we nu de meest complexe componenten van onze uitrustingslijst eens nader bekijken...

1. Kaas vorm.
2. Zuiger.
3. Druk op.
4. Grote container (pot).

Kaas vorm.

Een uitstekende vorm voor kaas thuis kan een gewoon blikje zijn, bijvoorbeeld voor koffie, thee of een ander product, met een inhoud van ongeveer één kilogram. Maar ze moet ook voorbereid zijn, om zo te zeggen. De bodem van de pot moet worden doorboord, bijvoorbeeld met een spijker. 10-15 gaten zijn voldoende. In dit geval moeten de gescheurde randen van de gaten naar buiten wijzen om de kaasmassa niet te bederven. Voordat u de kaas daar plaatst, plaatst u een stuk gaas en legt u dit langs de muren uit. De bovenkant van de kaas is ook bedekt met een stuk stof. Alle. De massa is klaar om te draaien. Om overtollige vloeistof af te voeren, zijn er gaten in de bodem van de mal aangebracht.

Zuiger.

De zuiger is een noodzakelijk onderdeel van de pers. Het kan worden gemaakt van afvalmaterialen zoals multiplex of een stuk karton. De maat van de zuiger is direct afhankelijk van de kaasvorm die je kiest. Kortom, u knipt uit een plank of multiplex een cirkel met een diameter die geschikt is om in de mal te plaatsen. De dikte van het geselecteerde materiaal moet 1-1,5 cm zijn en de uitgesneden cirkel moet gemakkelijk in de pot kunnen draaien. De taak van de zuiger is het aandrukken van de kaasmassa. Hij drukt de wrongel naar de bodem van de vorm, terwijl overtollige vloeistof in de gemaakte gaten stroomt. Er ontstaat een dichte kaasmassa.

De pers is niet moeilijk te kopen, maar je kunt hem zelf maken. Hiervoor heb je een paar planken nodig en zoiets als een dweilsteel of steel. We hebben twee stukken karton of multiplex nodig van de volgende afmetingen: 25 cm/5 cm/2 cm, waarbij respectievelijk de breedte/lengte/dikte is. Maak in het midden van één ervan een gat van 2,5 cm en in de andere kant aan beide kanten gaten van gelijke grootte, op een afstand van 5 cm van de rand. De steel van de dweil moet dezelfde diameter hebben om in deze gaten te passen. De steel zelf moet in drie delen worden gesneden: 45 cm, 45 cm en 38 cm. De bovenstaande gaten moeten zodanig zijn dat de bezemsteel er vrij doorheen kan bewegen. In dit geval moet het handvat in 3 delen worden gesneden: 2 van 45 cm en een van 38 cm. Monteer een stuk van het handvat op de onderste plank, terwijl u 5 cm van de rand naar achteren stapt, gericht op de gaten (voor hen) in het bovenste bord. het resterende stuk van het handvat is verbonden met het bovenste bord - precies in het midden ervan. Welnu, aan het onderste uiteinde van de handgreep is een zuiger gemonteerd. Verbind 2 houten blokken met de onderkant van de structuur, of plaats een pers op 2 stenen. Tegelijkertijd zou de hoogte het mogelijk moeten maken om er gemakkelijk een speciale container onder te plaatsen voor het bewaren van de geperste wei.

De bereide wrongelmassa wordt op de bovenste plank geladen in een container (vorm) die vooraf met een doek is gelegd en vervolgens onder een pers wordt geplaatst. De randen van de stof bedekken de hele massa van bovenaf. De drukzuiger wordt in de container geplaatst en op de bovenplaat worden 1-2 stenen geïnstalleerd. Het resultaat: de met gewicht belaste zuiger comprimeert onze wrongelmassa zwak en perst de wei eruit. Het is heel goed mogelijk om de belasting, indien nodig, te verhogen tot 4 stenen om de meest dichte kaas te verkrijgen.

Twee steelpannen of twee keramische potten werken goed als containers. Eén daarvan is voor warm water. De capaciteit van de eerste container is 25 liter, en de tweede ongeveer 35 liter. De ene container wordt in de andere geplaatst (ketelprincipe). Het is het handigst om geëmailleerde pannen te gebruiken, deze zijn relatief licht en de wandcoating is beter dan aluminium, dat kan interageren met het zuur in de wrongelmassa. In een kan met een inhoud van 25 liter giet je met gemak zo'n 20 liter melk. Ook is hij makkelijk in gebruik, ruim genoeg om de massa te mengen of met een mes te snijden. Deze containers zullen niet stil in uw keuken staan. In de zomer en herfst kunnen ze worden gebruikt om jam te maken van appels, krenten of perziken, om adjika of lecho te bereiden.

Nou, dat is waarschijnlijk alles. We hebben alle benodigde apparatuur voor de thuisproductie van kaas uiteengezet en in ons volgende artikel leest u hoe u deze allemaal kunt gebruiken.