Kotitekoiset laitteet juuston valmistukseen kotona.

Tarvittavien laitteiden luettelo on melko suuri, mutta tämä ei aiheuta huolta. Sitä tarkasteltaessa saatat aluksi ajatella, että tämä kaikki on jonkinlainen erikoisostettu laitteisto juuston valmistukseen kotona tai pienessä kaupallisessa yrityksessä. Kuitenkin luettuasi näiden esineiden yksityiskohtaiset ominaisuudet ja niiden käyttötarkoituksen ymmärrät, että melkein kaikki tämä löytyy keittiöstämme. No, jos et löydä niitä, niiden korvaaminen sopivalla ei ole ollenkaan vaikeaa. Aloitetaan nyt luettelon elementtien luettelointi ja sen osien yksityiskohtaisempi kuvaus:

1. a) juustomuotti;
2. b) mäntä;
3. c) paina;
4. d) iso säiliö (potti) 2 kpl.
5. e) nesteiden lämpömittari;
6. e) siivilä;
7. g) lusikka sekoittamista varten;
8. h) pitkä veitsi;
9. i) sideharso (1 neliömetri 2 kpl);
10. j) tiilet;
11. l) parafiini;

Katsotaanpa nyt lähemmin laiteluettelomme monimutkaisimpia komponentteja...

1. Juustomuoto.
2. Mäntä.
3. Lehdistö.
4. Iso astia (potti).

Juustomuoto.

Erinomaisena juustomuotona kotona voi olla tavallinen purkki esimerkiksi kahville, teelle tai muulle tuotteelle, jonka tilavuus on noin kilo. Mutta hänen on myös oltava valmis niin sanotusti. Purkin pohja on lävistettävä esim. naulalla. 10-15 reikää riittää. Tässä tapauksessa reikien repeytyneiden reunojen tulee olla ulospäin, jotta juustomassa ei pilaantuisi. Ennen kuin asetat juuston sinne, aseta pala sideharsoa ja aseta se seiniä pitkin. Juuston pinta on myös peitetty kankaalla. Kaikki. Massa on valmis pyöritettäväksi. Ylimääräisen nesteen tyhjentämiseksi muotin pohjassa on reiät.

Mäntä.

Mäntä on puristimen välttämätön osa. Se voidaan valmistaa romumateriaaleista, kuten vanerista tai levynpalasta. Männän koko riippuu suoraan valitsemastasi juustomuotista. Pohjimmiltaan leikataan levystä tai vanerista ympyrä, jonka halkaisija sopii muottiin asetettavaksi. Valitun materiaalin paksuuden tulee olla 1-1,5 cm, leikatun ympyrän tulee pyöriä helposti purkin sisällä. Männän tehtävänä on puristaa juustomassaa. Hän puristaa juustomassan muotin pohjalle, kun taas ylimääräinen neste valuu tehtyihin reikiin. Muodostuu tiheä juustomassa.

Puristin ei ole vaikea ostaa, mutta voit tehdä sen itse. Tätä varten tarvitset pari lankkua ja jotain, kuten mopin kahvaa tai kahvaa. Tarvitsemme kaksi levyä tai vaneria, joiden koko on 25cm/5cm/2cm, missä leveys/pituus/paksuus ovat vastaavasti. Tee toisen keskelle 2,5 cm reikä ja tee toiseen samankokoiset reiät molemmille puolille 5 cm etäisyydelle reunasta. Mopin kahvan on oltava halkaisijaltaan sama, jotta se mahtuu näihin reikiin. Itse kahva on leikattava kolmeen osaan: 45 cm, 45 cm ja 38 cm.   Yllä olevien reikien tulee olla sellaiset, että luudan kahva pääsee liikkumaan vapaasti niiden läpi. Tässä tapauksessa kahva on leikattava 3 osaan: 2 osaan 45 cm ja yksi 38 cm. Kiinnitä pala kahvasta pohjalevyyn, samalla kun astut taaksepäin 5 cm reunasta, kohdistaen reikiin (esim. ne) ylälaudalla. kahvan jäljelle jäävä osa on liitetty ylälevyyn - aivan sen keskelle. No, mäntä on asennettu kahvan alapäähän. Yhdistä 2 puupalkkaa rakenteen pohjaan tai asenna puristin 2 tiilelle. Samalla sen korkeuden tulisi mahdollistaa sen, että sen alle on helppo sijoittaa erityinen säiliö puristetun heran säilyttämistä varten.

Valmistettu juustomassa ladataan ylälevylle astiaan (muottiin), joka on aiemmin levitetty kankaalla, joka asetetaan sen jälkeen puristimen alle. Kankaan reunat peittävät koko massan ylhäältä. Painemäntä työnnetään säiliön sisään ja ylälevylle asennetaan 1-2 tiiliä. Seurauksena: painokuormitettu mäntä puristaa heikosti juustomassamme puristaen heran ulos. On täysin mahdollista lisätä kuormaa tarvittaessa 4 tiileen tiheimmän juuston saamiseksi.

Kaksi kattilaa tai kaksi keraamista kattilaa toimivat hyvin säiliöinä. Yksi niistä on kuumaa vettä varten. Ensimmäisen säiliön tilavuus on 25 litraa ja toisen noin 35 litraa. Yksi astia asetetaan toisen sisään (kattilaperiaate). Kätevintä on käyttää emalipannuja, jotka ovat suhteellisen kevyitä ja seinäpinnoite on parempi kuin alumiini, joka voi olla vuorovaikutuksessa juustomassan sisältämän hapon kanssa. Voit helposti kaataa noin 20 litraa maitoa 25 litran astiaan. Se on myös helppokäyttöinen, riittävän tilava massan sekoittamiseen tai veitsellä leikkaamiseen. Nämä astiat eivät jää käyttämättä keittiössäsi. Kesällä ja syksyllä niistä voidaan tehdä hilloa omenoista, herukoista tai persikoista, valmistaa adjikaa tai lechoa.

No, siinä varmaan kaikki. Olemme laatineet kaikki tarvittavat laitteet kotijuuston tuotantoon, ja lue kuinka niitä käytetään seuraavassa artikkelissamme.