Hjemmelavet udstyr til at lave ost derhjemme.

Listen over nødvendigt udstyr er ret stor, men dette er ikke en grund til bekymring. Når du ser på det, tror du måske først, at alt dette er en slags specialkøbt udstyr til fremstilling af ost derhjemme eller i en lille kommerciel virksomhed. Men efter at have læst de detaljerede karakteristika af disse varer og deres formål, vil du forstå, at næsten alt dette kan findes i vores køkken. Nå, hvis du ikke finder dem, vil det slet ikke være svært at erstatte dem med noget passende. Lad os nu begynde at liste elementerne i listen og give en mere detaljeret beskrivelse af dens komponenter:

1. a) osteform;
2. b) stempel;
3. c) tryk;
4. d) stor beholder (gryde) 2 stk.
5. e) termometer til væsker;
6. e) dørslag;
7. g) ske til omrøring;
8. h) lang kniv;
9. i) gaze (1 kvm 2 stykker);
10. j) mursten;
11. k) paraffin;

Lad os nu se nærmere på de mest komplekse komponenter i vores udstyrsliste...

1. Osteform.
2. Stempel.
3. Trykke.
4. Stor beholder (potte).

Osteform.

En fremragende form til ost derhjemme kan være en almindelig dåse, for eksempel til kaffe, te eller et andet produkt, med en kapacitet på omkring et kilo. Men hun skal så at sige også være forberedt. Bunden af ​​krukken skal gennembores, fx med et søm. 10-15 huller vil være nok. I dette tilfælde skal de revnede kanter af hullerne vende udad for ikke at ødelægge ostemassen. Før du placerer osten der, læg et stykke gaze og læg det ud langs væggene. Toppen af ​​osten er også dækket med et stykke klæde. Alle. Massen er klar til centrifugering. For at dræne overskydende væske er der huller i bunden af ​​formen.

Stempel.

Stemplet er en nødvendig komponent i pressen. Det kan være lavet af skrotmaterialer såsom krydsfiner eller et stykke plade. Stemplets størrelse afhænger direkte af den osteform du vælger. Grundlæggende skærer du en cirkel ud af et bræt eller krydsfiner med en diameter, der er egnet til indsættelse i formen. Tykkelsen af ​​det valgte materiale skal være 1-1,5 cm Den afskårne cirkel skal rotere let inde i krukken. Stemplets opgave er at presse ostemassen. Han presser ostemassen ned i bunden af ​​formen, mens overskydende væske strømmer ind i de lavet huller. Der dannes en tæt ostemasse.

Pressen er ikke svær at købe, men du kan lave den selv. For at gøre dette skal du bruge et par planker og noget som et moppehåndtag eller håndtag. Vi skal bruge to stykker plade eller krydsfiner af følgende størrelse 25cm/5cm/2cm, hvor bredde/længde/tykkelse er hhv. Lav et hul på 2,5 cm i midten af ​​den ene. Lav huller i samme størrelse i den anden på begge sider i en afstand af 5 cm fra kanten. Moppehåndtaget skal have samme diameter for at passe ind i disse huller. Selve skaftet skal skæres i tre dele: 45 cm, 45 cm og 38 cm.   Ovenstående huller skal være sådan, at kosteskaftet kan bevæge sig frit gennem dem. I dette tilfælde skal håndtaget skæres i 3 dele: 2 på 45 cm og en på 38 cm. Monter et stykke af håndtaget på det nederste bræt, mens du går 5 cm tilbage fra kanten og sigter mod hullerne (f.eks. dem) i den øverste tavle. det resterende stykke af håndtaget er forbundet med det øverste bræt - lige i midten af ​​det. Nå, et stempel er monteret i den nederste ende af håndtaget. Tilslut 2 træblokke til bunden af ​​strukturen, eller installer en presse på 2 mursten. Samtidig skal dens højde give dig mulighed for nemt at placere en speciel beholder nedenunder til opbevaring af den pressede valle.

Den tilberedte ostemasse fyldes på det øverste bord i en beholder (form), der tidligere er lagt med et klæde, som efterfølgende placeres under en presse. Stoffets kanter dækker hele massen ovenfra. Trykstemplet indsættes inde i beholderen, og 1-2 klodser er installeret på toppladen. Som et resultat: det vægtbelastede stempel komprimerer svagt vores ostemasse og presser vallen ud. Det er ganske muligt at øge belastningen, hvis det er nødvendigt, til 4 mursten for at opnå den mest tætte ost.

To gryder eller to keramiske gryder fungerer godt som beholdere. En af dem er til varmt vand. Kapaciteten af ​​den første beholder er 25 liter, og den anden - omkring 35 liter. En beholder placeres inde i en anden (kedelprincip). Det er mest bekvemt at bruge emaljerede pander, de er relativt lette, og vægbelægningen er bedre end aluminium, som kan interagere med syren i ostemassen. Du kan sagtens hælde omkring 20 liter mælk i en beholder med en kapacitet på 25 liter. Den er også nem at bruge, rummelig nok til at blande massen eller skære den med en kniv. Disse beholdere vil ikke stå stille i dit køkken. Om sommeren og efteråret kan de bruges til at lave marmelade af æbler, ribs eller ferskner, til at tilberede adjika eller lecho.

Nå, det er nok alt. Vi har lagt alt det nødvendige udstyr til hjemmeproduktion af ost, og læs om hvordan du bruger det hele i vores næste artikel.