家庭でチーズを作るための自家製器具。

必要な機器のリストは非常に膨大ですが、心配する必要はありません。これを見ると、最初はこれはすべて、家庭や小規模な営利企業でチーズを製造するために特別に購入したある種の装置だと思うかもしれません。しかし、これらのアイテムの詳細な特徴とその目的を読むと、これらのほとんどすべてが私たちのキッチンで見つけることができることが理解できるでしょう。まあ、見つからない場合でも、適切なものに置き換えることはまったく難しくありません。ここで、リストの要素をリストし、そのコンポーネントのより詳細な説明を始めましょう。

1. a) チーズ型。
2. b) ピストン。
3. c) 押す。
4. d) 大きな容器（ポット） 2個
5. e) 液体用の温度計。
6. e) ザル。
7. g) 撹拌用スプーン。
8. h) 長いナイフ。
9. i) ガーゼ（1平方メートル2枚）。
10. j) レンガ。
11. l) パラフィン;

次に、機器リストの最も複雑なコンポーネントを詳しく見てみましょう...

1. チーズの形。
2. ピストン。
3. プレス。
4. 大きな容器（ポット）。

チーズの形。

家庭でのチーズの優れた形状は、たとえば、コーヒー、紅茶、またはその他の製品用の、容量が約 1 キログラムの通常のブリキ缶です。しかし、彼女もいわば準備が必要です。瓶の底に釘などで穴を開ける必要があります。穴は10～15個あれば十分です。この場合、チーズの塊を損なわないように、穴の引き裂かれた端は外側を向く必要があります。そこにチーズを置く前に、ガーゼを置き、壁に沿って広げます。チーズの上も布で覆われています。全て。塊は回転する準備ができています。余分な液体を排出するために、型の底に穴が設けられています。

ピストン。

ピストンはプレスに必要な部品です。合板や板などの廃材から作ることができます。ピストンのサイズは、選択したチーズ型に直接依存します。基本的には、型に挿入するのに適した直径の板または合板から円を切り出します。選択した材料の厚さは1〜1.5 cmで、カットサークルが瓶の中で簡単に回転する必要があります。ピストンの役割は、チーズの塊を押すことです。カードを型の底に押し込み、余分な液体は開けられた穴に流れ込みます。濃厚なチーズの塊が形成されます。

プレス機を購入するのは難しくありませんが、自分で作ることもできます。これを行うには、数枚の板とモップのハンドルやハンドルのようなものが必要です。以下のサイズの板または合板が2枚必要です。幅/長さ/厚さはそれぞれ25cm/5cm/2cmです。片方の中央に2.5cmの穴を開け、もう片方の端から5cm離れた両側にも同じ大きさの穴を開けます。これらの穴に適合するには、モップのハンドルの直径が同じである必要があります。柄自体は 45 cm、45 cm、38 cm の 3 つの部分にカットする必要があります。上記の穴は、ほうきの柄が自由に通過できるようなものでなければなりません。この場合、取っ手を45cmの2本と38cmの1本の3つに切り、端から5cmほど後ろに下がった穴を狙って底板に取り付けます。それら）天板にあります。ハンドルの残りの部分は天板の中央に接続されています。さて、ハンドルの下端にはピストンが取り付けられています。 2つの木製ブロックを構造の底部に接続するか、2つのレンガにプレスを設置します。同時に、その高さにより、絞ったホエイを保管するための特別な容器を下に簡単に置くことができます。

準備されたカード塊を、予め布を敷いた容器（型）の天板上に投入し、プレス機にかける。生地の端が全体を上から覆います。コンテナ内に加圧ピストンを挿入し、天板にレンガを1～2個設置します。その結果、重量がかかったピストンがカードの塊を弱く圧縮し、ホエーを絞り出します。最も密度の高いチーズを得るために、必要に応じて負荷をレンガ 4 個に増やすことも可能です。

2 つのソースパンまたは 2 つのセラミックポットが容器として適しています。そのうちの1つは温水用です。最初のコンテナの容量は 25 リットル、2 番目のコンテナは約 35 リットルです。 1 つのコンテナが別のコンテナの中に置かれます (ボイラー原理)。エナメルパンを使用するのが最も便利です。エナメルパンは比較的軽く、壁のコーティングはカード塊に含まれる酸と相互作用する可能性のあるアルミニウムよりも優れています。容量25リットルの容器に約20リットルの牛乳をラクラク注ぐことができます。また、使いやすく、塊を混ぜたり、ナイフで切ったりするのに十分なスペースがあります。これらの容器はキッチンで放置されることはありません。夏と秋には、リンゴ、スグリ、桃からジャムを作ったり、アジカやレチョを作るのに使用されます。

まあ、おそらくそれだけです。家庭でのチーズ生産に必要なすべての機器を配置しました。その使用方法については、次の記事で説明します。