집에서 치즈를 만들기 위한 홈메이드 장비.

필요한 장비 목록은 상당히 많지만 이는 걱정할 필요가 없습니다. 처음에는 이 모든 것이 집이나 소규모 상업 기업에서 치즈를 생산하기 위해 특별히 구매한 장비라고 생각할 수도 있습니다. 그러나 이러한 품목의 세부적인 특성과 용도를 읽고 나면 거의 모든 것이 우리 주방에서 발견될 수 있다는 것을 이해하게 될 것입니다. 글쎄, 찾지 못하면 적절한 것으로 교체하는 것이 전혀 어렵지 않을 것입니다. 이제 목록의 요소를 나열하고 해당 구성 요소에 대해 더 자세한 설명을 제공하겠습니다.

1. a) 치즈 곰팡이;
2. b) 피스톤;
3. c) 언론;
4. d) 대형 용기(냄비) 2개
5. e) 액체용 온도계
6. e) 소쿠리;
7. g) 교반용 스푼;
8. h) 긴 칼;
9. i) 거즈(1평방미터 2개);
10. j) 벽돌;
11. k) 파라핀;

이제 장비 목록의 가장 복잡한 구성 요소를 자세히 살펴보겠습니다.

1. 치즈 형태.
2. 피스톤.
3. 누르다.
4. 큰 용기(냄비).

치즈 형태.

집에서 치즈를 만드는 데 탁월한 형태는 예를 들어 커피, 차 또는 기타 제품을 담는 약 1kg의 용량을 가진 일반 깡통일 수 있습니다. 하지만 그녀도 준비가 필요합니다. 예를 들어 못으로 병 바닥을 뚫어야 합니다. 10~15개 구멍이면 충분합니다. 이 경우 치즈 덩어리를 망치지 않도록 구멍의 찢어진 가장자리가 바깥 쪽을 향해야합니다. 거기에 치즈를 놓기 전에 거즈 조각을 놓고 벽을 따라 펼쳐주세요. 치즈의 윗부분도 천으로 덮여 있습니다. 모두. 질량이 회전할 준비가 되었습니다. 과도한 액체를 배출하기 위해 금형 바닥에 구멍이 제공됩니다.

피스톤.

피스톤은 프레스에 꼭 필요한 부품입니다. 합판이나 보드 조각과 같은 스크랩 재료로 만들 수 있습니다. 피스톤의 크기는 선택한 치즈 몰드에 따라 직접적으로 달라집니다. 기본적으로 틀에 삽입하기에 적합한 직경의 보드나 합판에서 원을 잘라냅니다. 선택한 재료의 두께는 1-1.5cm 여야하며 절단 원은 병 내부에서 쉽게 회전해야합니다. 피스톤의 임무는 치즈 덩어리를 누르는 것입니다. 그는 응유를 틀 바닥에 밀어넣고, 여분의 액체는 만들어진 구멍으로 흘러 들어갑니다. 촘촘한 치즈 덩어리가 형성됩니다.

언론은 구입하기 어렵지 않지만 직접 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 두 개의 판자와 걸레 손잡이 또는 손잡이와 같은 것이 필요합니다. 너비/길이/두께가 각각 25cm/5cm/2cm인 보드 또는 합판 두 개가 필요합니다. 그중 하나의 중앙에 2.5cm 크기의 구멍을 만들고, 다른 하나는 가장자리에서 5cm 떨어진 양쪽에 비슷한 크기의 구멍을 뚫습니다. 이 구멍에 들어가려면 걸레 손잡이의 직경이 같아야 합니다. 손잡이 자체는 45cm, 45cm, 38cm의 세 부분으로 절단되어야 합니다.   위의 구멍은 빗자루 손잡이가 자유롭게 움직일 수 있는 정도여야 합니다. 이 경우 손잡이를 45cm 2개, 38cm 1개의 세 부분으로 잘라야 합니다. 구멍을 겨냥하여 가장자리에서 5cm 뒤로 물러나면서 손잡이 조각을 바닥 보드에 장착합니다(예: 그들) 상단 보드에 있습니다. 손잡이의 나머지 부분은 상단 보드의 중앙에 바로 연결됩니다. 음, 핸들 하단에 피스톤이 장착되어 있습니다. 나무 블록 2개를 구조물 바닥에 연결하거나 벽돌 2개에 프레스를 설치합니다. 동시에, 그 높이 덕분에 압착된 유청을 보관하기 위한 특수 용기를 아래에 쉽게 놓을 수 있어야 합니다.

준비된 두부 덩어리를 이전에 천으로 깔아둔 용기(주형)의 상단 보드에 로드한 다음 프레스 아래에 놓습니다. 직물의 가장자리는 위에서 전체 질량을 덮습니다. 용기 내부에 압력 피스톤이 삽입되고 상판에는 브릭 1~2개가 설치된다. 결과적으로 중량이 실린 피스톤이 두부 덩어리를 약하게 압축하여 유청을 짜냅니다. 가장 밀도가 높은 치즈를 얻으려면 필요한 경우 벽돌 4개까지 하중을 늘릴 수 있습니다.

냄비 2개 또는 세라믹 냄비 2개가 용기로 잘 작동합니다. 그 중 하나는 뜨거운 물입니다. 첫 번째 컨테이너의 용량은 25리터이고, 두 번째 컨테이너의 용량은 약 35리터입니다. 하나의 용기가 다른 용기 안에 배치됩니다(보일러 원리). 에나멜 팬을 사용하는 것이 가장 편리하며 상대적으로 가볍고 벽면 코팅이 알루미늄보다 우수하여 두부 덩어리에 포함된 산과 상호 작용할 수 있습니다. 25리터 용량의 용기에 약 20리터의 우유를 쉽게 부을 수 있습니다. 사용하기 쉽고, 덩어리를 섞거나 칼로 자르는 데 충분히 넓습니다. 이 용기는 부엌에서 유휴 상태로 앉아 있지 않습니다. 여름과 가을에는 사과, 건포도 또는 복숭아로 잼을 만들고 adjika 또는 lecho를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

글쎄, 그게 전부일 것입니다. 우리는 가정용 치즈 생산에 필요한 모든 장비를 배치했으며 다음 기사에서 모든 장비를 사용하는 방법에 대해 읽어보았습니다.