Hemlagad utrustning för att göra ost hemma.

Listan över nödvändig utrustning är ganska stor, men detta är inte en anledning till oro. När du tittar på det kanske du först tror att allt detta är någon slags speciell inköpt utrustning för att producera ost hemma eller i ett litet kommersiellt företag. Men efter att ha läst de detaljerade egenskaperna hos dessa föremål och deras syfte, kommer du att förstå att nästan allt detta kan hittas i vårt kök. Tja, om du inte hittar dem, kommer det inte att vara svårt att ersätta dem med något lämpligt. Låt oss nu börja lista delarna i listan och ge en mer detaljerad beskrivning av dess komponenter:

1. a) ostform;
2. b) kolv;
3. c) tryck;
4. d) stor behållare (kruka) 2 st.
5. e) termometer för vätskor;
6. e) durkslag;
7. g) sked för omrörning;
8. h) lång kniv;
9. i) gasväv (1 kvm 2 stycken);
10. j) tegelstenar;
11. k) paraffin;

Låt oss nu ta en närmare titt på de mest komplexa komponenterna i vår utrustningslista...

1. Ostform.
2. Kolv.
3. Tryck.
4. Stor behållare (kruka).

Ostform.

En utmärkt form för ost hemma kan vara en vanlig plåtburk, till exempel för kaffe, te eller någon annan produkt, med en kapacitet på cirka ett kilo. Men hon behöver också vara förberedd så att säga. Botten på burken ska stickas hål, till exempel med en spik. 10-15 hål räcker. I det här fallet ska de rivna kanterna på hålen vara vända utåt för att inte förstöra ostmassan. Innan du placerar osten där, placera en bit gasväv och lägg ut den längs väggarna. Ovansidan av osten är också täckt med en bit tyg. Allt. Massan är redo att snurras. För att dränera överflödig vätska finns hål i botten av formen.

Kolv.

Kolven är en nödvändig komponent i pressen. Den kan tillverkas av skrotmaterial som plywood eller en skiva. Storleken på kolven beror direkt på vilken ostform du väljer. I grund och botten skär du ut en cirkel från en skiva eller plywood med en diameter som är lämplig för insättning i formen. Tjockleken på det valda materialet bör vara 1-1,5 cm.. Den skurna cirkeln ska rotera lätt inuti burken. Kolvens uppgift är att pressa ostmassan. Han pressar ostmassan till botten av formen, medan överflödig vätska rinner in i de gjorda hålen. En tät ostmassa bildas.

Pressen är inte svår att köpa, men du kan göra den själv. För att göra detta behöver du ett par plankor och något som ett mopphandtag eller handtag. Vi kommer att behöva två skivor eller plywood i följande storlek 25cm/5cm/2cm, där bredd/längd/tjocklek är respektive. Gör ett 2,5 cm hål i mitten av en av dem. Gör hål i samma storlek i den andra på båda sidor på ett avstånd av 5 cm från kanten. Mopphandtaget måste ha samma diameter för att passa i dessa hål. Själva handtaget måste skäras i tre delar: 45 cm, 45 cm och 38 cm.   Ovanstående hål måste vara sådana att borstskaftet kan röra sig fritt genom dem. I det här fallet ska handtaget skäras i 3 delar: 2 på 45 cm och en på 38 cm. Montera en bit av handtaget på den nedre brädan, samtidigt som du går tillbaka 5 cm från kanten och riktar in dig på hålen (för dem) i den övre brädet. den återstående delen av handtaget är sammanfogad med den övre brädan - mitt i den. Jo, en kolv är monterad på den nedre änden av handtaget. Anslut 2 träblock till botten av strukturen, eller installera en press på 2 tegelstenar. Samtidigt bör dess höjd göra att du enkelt kan placera en speciell behållare under för att lagra den utpressade vasslan.

Den beredda ostmassan laddas på toppbrädet i en behållare (form) som tidigare lagts med en trasa, som sedan placeras under en press. Tygets kanter täcker hela massan ovanifrån. Tryckkolven sätts in i behållaren och 1-2 tegelstenar är installerade på toppbrädet. Som ett resultat: den viktbelastade kolven komprimerar svagt vår ostmassa och pressar ut vasslan. Det är fullt möjligt att öka belastningen, om nödvändigt, till 4 tegelstenar för att få den mest täta osten.

Två kastruller eller två keramikgrytor fungerar bra som behållare. En av dem är för varmvatten. Kapaciteten på den första behållaren är 25 liter och den andra - cirka 35 liter. En behållare placeras inuti en annan (pannaprincip). Det är mest bekvämt att använda emaljpannor, de är relativt lätta och väggbeläggningen är bättre än aluminium, som kan interagera med syran i ostmassan. Du kan enkelt hälla cirka 20 liter mjölk i en behållare med en kapacitet på 25 liter. Den är också lätt att använda, rymlig nog att blanda massan eller skära den med en kniv. Dessa behållare kommer inte att stå stilla i ditt kök. På sommaren och hösten kan de användas för att göra sylt av äpplen, vinbär eller persikor, för att förbereda adjika eller lecho.

Tja, det är nog allt. Vi har lagt ut all nödvändig utrustning för hemmaproduktion av ost, och läs om hur du använder allt i vår nästa artikel.