Thiết bị tự chế để làm phô mai tại nhà.

Danh sách các thiết bị cần thiết khá lớn nhưng đây không phải là điều đáng lo ngại. Nhìn vào nó, thoạt đầu bạn có thể nghĩ rằng tất cả những thứ này là một loại thiết bị được mua đặc biệt để sản xuất phô mai tại nhà hoặc trong một doanh nghiệp thương mại nhỏ. Tuy nhiên, sau khi đọc đặc điểm chi tiết của những món đồ này và mục đích của chúng, bạn sẽ hiểu rằng hầu hết tất cả những thứ này đều có thể tìm thấy trong nhà bếp của chúng ta. Chà, nếu bạn không tìm thấy chúng thì việc thay thế chúng bằng thứ gì đó phù hợp sẽ không khó chút nào. Bây giờ hãy bắt đầu liệt kê các thành phần của danh sách và đưa ra mô tả chi tiết hơn về các thành phần của nó:

1. a) khuôn pho mát;
2. b) pít tông;
3. c) nhấn;
4. d) thùng lớn (nồi) 2 chiếc.
5. e) nhiệt kế đo chất lỏng;
6. e) chao;
7. g) thìa khuấy;
8. h) dao dài;
9. i) gạc (1 mét vuông 2 miếng);
10. j) gạch;
11. k) parafin;

Bây giờ chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các thành phần phức tạp nhất trong danh sách thiết bị của chúng tôi...

1. Dạng phô mai.
2. Pít tông.
3. Nhấn.
4. Thùng lớn (nồi).

Dạng phô mai.

Một hình thức tuyệt vời để làm pho mát tại nhà có thể là một hộp thiếc thông thường, chẳng hạn như đựng cà phê, trà hoặc một số sản phẩm khác, có sức chứa khoảng một kg. Nhưng có thể nói, cô ấy cũng cần phải chuẩn bị. Đáy lọ phải được đục thủng, chẳng hạn bằng đinh. 10-15 lỗ là đủ. Trong trường hợp này, các cạnh rách của các lỗ phải hướng ra ngoài để không làm hỏng khối phô mai. Trước khi đặt phô mai vào đó, hãy đặt một miếng gạc và trải dọc theo các bức tường. Mặt trên của phô mai cũng được phủ một mảnh vải. Tất cả. Khối lượng đã sẵn sàng để quay. Để thoát chất lỏng dư thừa, các lỗ được tạo ra ở đáy khuôn.

Pít tông.

Piston là một bộ phận cần thiết của máy ép. Nó có thể được làm từ vật liệu phế liệu như ván ép hoặc một mảnh ván. Kích thước của piston trực tiếp phụ thuộc vào khuôn phô mai bạn chọn. Về cơ bản, bạn cắt một hình tròn từ một tấm ván hoặc ván ép có đường kính phù hợp để chèn vào khuôn. Độ dày của vật liệu được chọn phải là 1-1,5 cm, hình tròn cắt phải xoay dễ dàng bên trong lọ. Nhiệm vụ của piston là ép khối phô mai. Anh ta ép sữa đông xuống đáy khuôn, trong khi chất lỏng dư thừa chảy vào các lỗ đã tạo. Một khối phô mai dày đặc được hình thành.

Máy ép không khó mua nhưng bạn có thể tự làm được. Để làm điều này, bạn cần một vài tấm ván và một cái gì đó giống như tay cầm hoặc tay cầm của cây lau nhà. Chúng ta sẽ cần hai miếng ván hoặc ván ép có kích thước 25 cm/5 cm/2 cm sau, tương ứng với chiều rộng/chiều dài/độ dày. Tạo một lỗ có đường kính 2,5 cm ở giữa một trong số chúng, tạo các lỗ có kích thước tương tự ở mặt còn lại ở cả hai bên với khoảng cách 5 cm tính từ mép. Tay cầm cây lau nhà phải có cùng đường kính để vừa với các lỗ này. Bản thân cán chổi phải được cắt thành ba phần: 45 cm, 45 cm và 38 cm.   Các lỗ trên phải sao cho cán chổi có thể di chuyển tự do qua chúng. Trong trường hợp này, tay cầm phải được cắt thành 3 phần: 2 phần 45 cm và một phần 38 cm, gắn một phần tay cầm vào tấm ván phía dưới, đồng thời lùi lại cách mép 5 cm, nhắm vào các lỗ (đối với họ) ở bảng trên cùng. phần còn lại của tay cầm được nối vào bảng trên cùng - ngay chính giữa nó. Vâng, một piston được gắn vào đầu dưới của tay cầm. Nối 2 khối gỗ vào đáy kết cấu hoặc lắp máy ép lên 2 viên gạch. Đồng thời, chiều cao của nó sẽ cho phép bạn dễ dàng đặt một thùng chứa đặc biệt bên dưới để đựng váng sữa đã vắt.

Khối sữa đông đã chuẩn bị sẵn được chất lên tấm trên cùng vào một thùng chứa (khuôn) đã lót sẵn một miếng vải, sau đó được đặt dưới máy ép. Các mép vải bao phủ toàn bộ khối lượng từ trên xuống. Piston áp suất được lắp vào bên trong thùng chứa, và 1-2 viên gạch được lắp lên tấm trên cùng. Kết quả là: pít-tông chịu trọng lượng nén yếu khối sữa đông của chúng ta, ép ra váng sữa. Hoàn toàn có thể tăng tải, nếu cần thiết, lên 4 viên gạch để có được pho mát đậm đặc nhất.

Hai cái chảo hoặc hai cái chậu gốm có tác dụng tốt như hộp đựng. Một trong số đó là dành cho nước nóng. Dung tích của thùng thứ nhất là 25 lít và thùng thứ hai - khoảng 35 lít. Một thùng chứa được đặt bên trong một thùng chứa khác (nguyên lý nồi hơi). Thuận tiện nhất là sử dụng chảo tráng men, chúng tương đối nhẹ và lớp phủ tường tốt hơn nhôm, có thể tương tác với axit có trong khối sữa đông. Bạn có thể dễ dàng đổ khoảng 20 lít sữa vào thùng có dung tích 25 lít. Nó cũng dễ sử dụng, đủ rộng rãi để trộn khối lượng hoặc cắt bằng dao. Những hộp đựng này sẽ không nằm yên trong nhà bếp của bạn. Vào mùa hè và mùa thu, chúng có thể được sử dụng để làm mứt từ táo, nho hoặc đào, để chế biến món adjika hoặc lecho.

Vâng, có lẽ đó là tất cả. Chúng tôi đã trình bày tất cả các thiết bị cần thiết để sản xuất phô mai tại nhà và đọc về cách sử dụng tất cả các thiết bị đó trong bài viết tiếp theo của chúng tôi.