Домашно оборудване за приготвяне на сирене у дома.

Списъкът с необходимо оборудване е доста голям, но това не е причина за безпокойство. Гледайки го, може първо да си помислите, че всичко това е някакво специално закупено оборудване за производство на сирене у дома или в малко търговско предприятие. Но след като прочетете подробните характеристики на тези артикули и тяхното предназначение, ще разберете, че почти всичко това може да се намери в нашата кухня. Е, ако не ги намерите, тогава няма да е трудно да ги замените с нещо подходящо. Сега нека започнем да изброяваме елементите на списъка и да даваме по-подробно описание на неговите компоненти:

1. а) плесен за сирене;
2. б) бутало;
3. в) преса;
4. г) голям съд (тенджера) 2 бр.
5. д) термометър за течности;
6. д) гевгир;
7. ж) лъжица за разбъркване;
8. з) дълъг нож;
9. и) марля (1 кв.м. 2 броя);
10. й) тухли;
11. л) парафин;

Сега нека разгледаме по-отблизо най-сложните компоненти от нашия списък с оборудване...

1. Форма за сирене.
2. бутало.
3. Натиснете.
4. Голям съд (тенджера).

Форма за сирене.

Отлична форма за сирене у дома може да бъде обикновена тенекия, например за кафе, чай или друг продукт, с капацитет около един килограм. Но тя също трябва да бъде подготвена, така да се каже. Дъното на буркана трябва да се пробие, например с пирон. 10-15 дупки ще бъдат достатъчни. В този случай разкъсаните ръбове на дупките трябва да са обърнати навън, за да не развалят масата на сиренето. Преди да поставите сиренето там, поставете парче марля и го разстелете по стените. Отгоре сиренето също се покрива с парче плат. Всичко. Масата е готова за въртене. За източване на излишната течност в дъното на формата са предвидени отвори.

бутало.

Буталото е необходим компонент на пресата. Може да се направи от скрап материали като шперплат или парче дъска. Размерът на буталото директно зависи от избраната от вас форма за сирене. По принцип изрязвате кръг от дъска или шперплат с диаметър, подходящ за поставяне във формата. Дебелината на избрания материал трябва да бъде 1-1,5 см. Изрязаният кръг трябва да се върти лесно вътре в буркана. Задачата на буталото е да пресова масата на сиренето. Той притиска изварата към дъното на формата, докато излишната течност изтича в направените дупки. Образува се плътна сиренена маса.

Пресата не е трудна за закупуване, но можете да я направите сами. За да направите това, имате нужда от няколко дъски и нещо като дръжка или дръжка за моп. Ще ни трябват две парчета дъска или шперплат със следния размер 25 см/5 см/2 см, където ширината/дължината/дебелината са съответно. В центъра на едната направете дупка с диаметър 2,5 см. В другата направете дупки със същия размер от двете страни на разстояние 5 см от ръба. Дръжката на мопа трябва да е със същия диаметър, за да влезе в тези дупки. Самата дръжка трябва да бъде нарязана на три части: 45 см, 45 см и 38 см. Горните отвори трябва да са такива, че да позволяват на дръжката на метлата да се движи свободно през тях. В този случай дръжката трябва да се разреже на 3 части: 2 от 45 см и една от 38 см. Монтирайте част от дръжката към долната дъска, като отстъпите 5 см от ръба, насочвайки се към дупките (за тях) в горната дъска. останалата част от дръжката се съединява с горната дъска - точно в центъра й. Е, в долния край на дръжката е монтирано бутало. Свържете 2 дървени блока към дъното на конструкцията или монтирайте преса върху 2 тухли. В същото време височината му трябва да ви позволява лесно да поставите отдолу специален съд за съхранение на изцедената суроватка.

Готовата изварена маса се натоварва върху горната дъска в съд (форма), предварително покрит с кърпа, която впоследствие се поставя под преса. Ръбовете на тъканта покриват цялата маса отгоре. Буталото под налягане се вкарва вътре в контейнера и 1-2 тухли са монтирани на горната дъска. В резултат на това: натовареното с тегло бутало слабо компресира нашата изварена маса, изстисквайки суроватката. Напълно възможно е да увеличите товара, ако е необходимо, до 4 тухли, за да получите най-гъстото сирене.

Две тенджери или две керамични саксии работят добре като контейнери. Една от тях е за топла вода. Вместимостта на първия контейнер е 25 литра, а на втория – около 35 литра. Един контейнер се поставя в друг (принцип на котела). Най-удобно е да използвате емайлирани тигани, те са сравнително леки и покритието на стените е по-добро от алуминия, който може да взаимодейства с киселината, съдържаща се в масата на изварата. В съд с вместимост 25 литра лесно можете да налеете около 20 литра мляко. Освен това е лесен за използване, достатъчно просторен, за да смесите масата или да я нарежете с нож. Тези контейнери няма да стоят без работа във вашата кухня. През лятото и есента те могат да се използват за приготвяне на сладко от ябълки, касис или праскови, за приготвяне на аджика или лечо.

Е, това е може би всичко. Изложихме цялото необходимо оборудване за домашно производство на сирене и прочетете как да го използвате в следващата ни статия.