Peralatan buatan sendiri untuk membuat keju di rumah.

Daftar peralatan yang diperlukan cukup banyak, tetapi hal ini tidak perlu dikhawatirkan. Melihatnya, Anda mungkin awalnya berpikir bahwa semua ini adalah semacam peralatan khusus yang dibeli untuk memproduksi keju di rumah atau di perusahaan komersial kecil. Namun, setelah membaca secara detail ciri-ciri barang-barang tersebut dan tujuannya, Anda akan memahami bahwa hampir semuanya dapat ditemukan di dapur kita. Nah, jika Anda tidak menemukannya, maka menggantinya dengan yang cocok tidak akan sulit sama sekali. Sekarang mari kita mulai membuat daftar elemen-elemen daftar dan memberikan penjelasan lebih rinci tentang komponen-komponennya:

1. a) cetakan keju;
2. b) piston;
3. c) tekan;
4. d) wadah besar (pot) 2 pcs.
5. e) termometer untuk cairan;
6. e) saringan;
7. g) sendok untuk mengaduk;
8. h) pisau panjang;
9. i) kain kasa (1 meter persegi 2 buah);
10. j) batu bata;
11. k) parafin;

Sekarang mari kita lihat lebih dekat komponen paling rumit dari daftar peralatan kita...

1. Bentuk keju.
2. Piston.
3. Tekan.
4. Wadah besar (pot).

Bentuk keju.

Bentuk keju yang sangat baik di rumah bisa berupa kaleng biasa, misalnya untuk kopi, teh atau produk lainnya, dengan kapasitas sekitar satu kilogram. Tapi dia juga perlu bersiap. Bagian bawah toples harus ditusuk, misalnya dengan paku. 10-15 lubang sudah cukup. Dalam hal ini, tepi lubang yang sobek harus menghadap ke luar agar tidak merusak massa keju. Sebelum meletakkan keju di sana, letakkan kain kasa dan letakkan di sepanjang dinding. Bagian atas keju juga ditutup dengan selembar kain. Semua. Massa siap untuk diputar. Untuk mengalirkan kelebihan cairan, disediakan lubang di bagian bawah cetakan.

Piston.

Piston adalah komponen penting dari pers. Bisa dibuat dari bahan bekas seperti kayu lapis atau papan. Besar kecilnya piston langsung tergantung pada cetakan keju yang Anda pilih. Pada dasarnya, Anda memotong lingkaran dari papan atau kayu lapis dengan diameter yang sesuai untuk dimasukkan ke dalam cetakan. Ketebalan bahan yang dipilih harus 1-1,5 cm, lingkaran yang dipotong harus mudah diputar di dalam toples. Tugas piston adalah menekan massa keju. Dia menekan dadih ke dasar cetakan, sementara kelebihan cairan mengalir ke lubang yang dibuat. Massa keju padat terbentuk.

Pers tidak sulit untuk dibeli, tetapi Anda bisa membuatnya sendiri. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan beberapa papan dan sesuatu seperti gagang atau pegangan pel. Kita membutuhkan dua lembar papan atau triplek dengan ukuran 25cm/5cm/2cm, masing-masing lebar/panjang/tebalnya. Buat lubang berukuran 2,5 cm di tengah salah satunya, buat lubang lain dengan ukuran serupa di kedua sisi dengan jarak 5 cm dari tepi. Gagang pel harus memiliki diameter yang sama agar dapat masuk ke dalam lubang ini. Gagangnya sendiri harus dipotong menjadi tiga bagian: 45 cm, 45 cm, dan 38 cm.   Lubang-lubang di atas harus dibuat sedemikian rupa sehingga gagang sapu dapat bergerak bebas melewatinya. Dalam hal ini, pegangan harus dipotong menjadi 3 bagian: 2 bagian 45 cm, dan satu bagian 38 cm Pasang potongan pegangan ke papan bawah, sambil mundur 5 cm dari tepi, arahkan ke lubang (untuk mereka) di papan atas. sisa potongan pegangan disambungkan ke papan atas - tepat di tengahnya. Nah, piston dipasang di ujung bawah pegangan. Hubungkan 2 balok kayu ke bagian bawah struktur, atau pasang alat pres pada 2 batu bata. Pada saat yang sama, tingginya memungkinkan Anda dengan mudah menempatkan wadah khusus di bawahnya untuk menyimpan whey yang diperas.

Massa dadih yang telah disiapkan dimasukkan ke papan atas ke dalam wadah (cetakan) yang sebelumnya dilapisi kain, yang kemudian ditempatkan di bawah mesin press. Tepi kain menutupi seluruh massa dari atas. Piston tekanan dimasukkan ke dalam wadah, dan 1-2 batu bata dipasang di papan atas. Akibatnya: piston berbobot menekan massa dadih kita dengan lemah, memeras whey. Sangat mungkin untuk menambah beban, jika perlu, menjadi 4 batu bata untuk mendapatkan keju paling padat.

Dua panci atau dua pot keramik bisa digunakan sebagai wadah. Salah satunya untuk air panas. Kapasitas wadah pertama 25 liter, dan wadah kedua sekitar 35 liter. Satu wadah ditempatkan di dalam wadah lain (prinsip ketel). Paling nyaman menggunakan panci enamel, karena relatif ringan dan lapisan dindingnya lebih baik daripada aluminium, yang dapat berinteraksi dengan asam yang terkandung dalam massa dadih. Anda bisa dengan mudah menuangkan sekitar 20 liter susu ke dalam wadah berkapasitas 25 liter. Penggunaannya juga mudah, cukup luas untuk mencampur adonan atau memotongnya dengan pisau. Wadah-wadah ini tidak akan dibiarkan begitu saja di dapur Anda. Di musim panas dan musim gugur, mereka dapat digunakan untuk membuat selai dari apel, kismis atau persik, untuk menyiapkan adjika atau lecho.

Yah, mungkin itu saja. Kami telah menyiapkan semua peralatan yang diperlukan untuk produksi keju rumahan, dan membaca tentang cara menggunakan semuanya di artikel kami berikutnya.