Selbstgebaute Ausrüstung für die Käseherstellung zu Hause.

Die Liste der notwendigen Ausrüstung ist recht umfangreich, aber das ist kein Grund zur Sorge. Wenn man es betrachtet, könnte man zunächst denken, dass es sich hierbei um eine Art speziell gekaufte Ausrüstung für die Käseherstellung zu Hause oder in einem kleinen Gewerbebetrieb handelt. Nachdem Sie jedoch die detaillierten Eigenschaften dieser Artikel und ihren Zweck gelesen haben, werden Sie verstehen, dass fast alles davon in unserer Küche zu finden ist. Wenn Sie sie nicht finden, wird es überhaupt nicht schwierig sein, sie durch etwas Passendes zu ersetzen. Beginnen wir nun mit der Auflistung der Elemente der Liste und einer detaillierteren Beschreibung ihrer Komponenten:

1. a) Käseform;
2. b) Kolben;
3. c) drücken;
4. d) großer Behälter (Topf) 2 Stk.
5. e) Thermometer für Flüssigkeiten;
6. e) Sieb;
7. g) Löffel zum Rühren;
8. h) langes Messer;
9. i) Gaze (1 qm, 2 Stück);
10. j) Ziegel;
11. k) Paraffin;

Schauen wir uns nun die komplexesten Komponenten unserer Ausstattungsliste genauer an...

1. Käseform.
2. Kolben.
3. Drücken Sie.
4. Großer Behälter (Topf).

Käseform.

Eine hervorragende Form für Käse zu Hause kann eine gewöhnliche Blechdose sein, zum Beispiel für Kaffee, Tee oder ein anderes Produkt, mit einem Fassungsvermögen von etwa einem Kilogramm. Aber sie muss sozusagen auch vorbereitet sein. Der Boden des Glases muss durchstochen werden, beispielsweise mit einem Nagel. 10-15 Löcher reichen aus. In diesem Fall sollten die abgerissenen Kanten der Löcher nach außen zeigen, um die Käsemasse nicht zu verderben. Bevor Sie den Käse dort platzieren, legen Sie ein Stück Gaze auf und legen Sie es entlang der Wände aus. Die Oberseite des Käses wird ebenfalls mit einem Stück Stoff abgedeckt. Alle. Die Masse ist bereit zum Spinnen. Um überschüssige Flüssigkeit abzulassen, sind im Boden der Form Löcher vorgesehen.

Kolben.

Der Kolben ist ein notwendiger Bestandteil der Presse. Es kann aus Abfallmaterialien wie Sperrholz oder einem Stück Brett hergestellt werden. Die Größe des Kolbens hängt direkt von der gewählten Käseform ab. Grundsätzlich schneidet man aus einem Brett oder Sperrholz einen Kreis aus, dessen Durchmesser zum Einlegen in die Form geeignet ist. Die Dicke des ausgewählten Materials sollte 1-1,5 cm betragen. Der ausgeschnittene Kreis sollte sich leicht im Glas drehen lassen. Die Aufgabe des Kolbens besteht darin, die Käsemasse zu pressen. Er drückt den Quark auf den Boden der Form, während überschüssige Flüssigkeit in die entstandenen Löcher fließt. Es entsteht eine dichte Käsemasse.

Die Presse ist nicht schwer zu kaufen, aber Sie können sie selbst herstellen. Dazu benötigen Sie ein paar Bretter und etwas wie einen Moppstiel oder Stiel. Wir benötigen zwei Stücke Brett oder Sperrholz mit den folgenden Maßen: 25 cm/5 cm/2 cm, wobei Breite/Länge/Dicke jeweils angegeben sind. Machen Sie in der Mitte eines davon ein 2,5 cm großes Loch. Machen Sie in das andere auf beiden Seiten im Abstand von 5 cm vom Rand gleichgroße Löcher. Der Moppstiel muss den gleichen Durchmesser haben, damit er in diese Löcher passt. Der Stiel selbst muss in drei Teile geschnitten werden: 45 cm, 45 cm und 38 cm.   Die oben genannten Löcher müssen so beschaffen sein, dass sich der Besenstiel frei durch sie bewegen kann. In diesem Fall sollte der Griff in 3 Teile geschnitten werden: 2 von 45 cm und einer von 38 cm. Befestigen Sie ein Stück des Griffs an der unteren Platte, während Sie 5 cm von der Kante zurücktreten und auf die Löcher zielen (z sie) in der oberen Tafel. Das verbleibende Stück des Griffs wird mit der oberen Platte verbunden – und zwar genau in der Mitte. Nun, am unteren Ende des Griffs ist ein Kolben montiert. Verbinden Sie 2 Holzklötze mit der Unterseite der Struktur oder installieren Sie eine Presse auf 2 Ziegeln. Gleichzeitig sollte seine Höhe es ermöglichen, problemlos einen speziellen Behälter zum Aufbewahren der gepressten Molke darunter zu platzieren.

Die vorbereitete Quarkmasse wird auf dem oberen Brett in einen zuvor mit einem Tuch ausgelegten Behälter (Form) geladen, der anschließend unter eine Presse gestellt wird. Die Stoffkanten bedecken die gesamte Masse von oben. Der Druckkolben wird in den Behälter eingesetzt und auf der oberen Platte werden 1-2 Steine ​​montiert. Die Folge: Der gewichtsbelastete Kolben komprimiert unsere Quarkmasse schwach und drückt die Molke heraus. Es ist durchaus möglich, die Beladung bei Bedarf auf 4 Steine ​​zu erhöhen, um den dichtesten Käse zu erhalten.

Als Behälter eignen sich zwei Kochtöpfe oder zwei Keramiktöpfe. Einer davon ist für Warmwasser. Das Fassungsvermögen des ersten Behälters beträgt 25 Liter, das des zweiten etwa 35 Liter. Ein Behälter wird in einen anderen gestellt (Kesselprinzip). Am bequemsten ist es, Emaille-Pfannen zu verwenden; sie sind relativ leicht und die Wandbeschichtung ist besser als Aluminium, das mit der in der Quarkmasse enthaltenen Säure interagieren kann. In einen Behälter mit einem Fassungsvermögen von 25 Litern können Sie problemlos etwa 20 Liter Milch einfüllen. Außerdem ist es einfach zu verwenden und groß genug, um die Masse zu mischen oder mit einem Messer zu schneiden. Diese Behälter werden in Ihrer Küche nicht untätig herumliegen. Im Sommer und Herbst kann man daraus Marmelade aus Äpfeln, Johannisbeeren oder Pfirsichen herstellen, Adjika oder Lecho zubereiten.

Nun, das ist wahrscheinlich alles. Wir haben alle notwendigen Geräte für die Käseherstellung zu Hause zusammengestellt und lesen in unserem nächsten Artikel, wie man sie nutzt.