Saliva

La gente llama saliva al líquido que segregamos al masticar los alimentos. No es agua como algunos pueden pensar porque la saliva contiene entre un 98 y un 99% de agua. También contiene sales, proteínas, lípidos, carbohidratos y algunas vitaminas. La saliva tiene funciones importantes:

Licua los alimentos; gracias a la presencia de amilasa, el líquido salival puede transformar los carbohidratos complejos en carbohidratos fácilmente digeribles. Reduce la temperatura: gracias a las enzimas contenidas en la composición, mejora el proceso de digestión y se suprime la proliferación de bacterias.