Tüpürcək

İnsanlar tüpürcəyi qida çeynəyərkən ifraz etdiyimiz maye adlandırırlar. Bəzilərinin düşündüyü kimi su deyil, çünki tüpürcək 98-99% su ehtiva edir. Tərkibində həmçinin duzlar, zülallar, lipidlər, karbohidratlar və bəzi vitaminlər var. Tüpürcək mühüm funksiyaları yerinə yetirir:

Yeməyi mayeləşdirir - amilazanın olması sayəsində tüpürcək mayesi mürəkkəb karbohidratları asanlıqla həzm olunanlara çevirə bilir. Temperaturu azaldır - tərkibindəki fermentlər sayəsində həzm prosesi yaxşılaşır və bakteriyaların çoxalması dayandırılır.