Speichel

Als Speichel bezeichnen Menschen die Flüssigkeit, die wir beim Kauen von Speisen absondern. Es handelt sich nicht um Wasser, wie manche vielleicht denken, denn Speichel enthält 98 bis 99 % Wasser. Außerdem enthält er Salze, Proteine, Lipide, Kohlenhydrate und einige Vitamine. Speichel hat wichtige Funktionen:

Es verflüssigt die Nahrung – dank der Anwesenheit von Amylase ist die Speichelflüssigkeit in der Lage, komplexe Kohlenhydrate in leicht verdauliche umzuwandeln. Reduziert die Temperatur – dank der in der Zusammensetzung enthaltenen Enzyme wird der Verdauungsprozess verbessert und die Vermehrung von Bakterien unterdrückt