Folk kalder spyt den væske, vi udskiller, mens vi tygger mad. Det er ikke vand, som nogle måske tror, fordi spyt indeholder 98 til 99% vand. Det indeholder også salte, proteiner, lipider, kulhydrater og nogle vitaminer Spyt har vigtige funktioner:
Det gør mad flydende - det er takket være tilstedeværelsen af amylase, at spytvæsken er i stand til at omdanne komplekse kulhydrater til let fordøjelige. Reducerer temperaturen - takket være de enzymer, der er indeholdt i sammensætningen, forbedres fordøjelsesprocessen, og spredningen af bakterier undertrykkes