Sylki

Ihmiset kutsuvat sylkeä nesteeksi, jota eritämme pureskellessamme ruokaa. Se ei ole vettä, kuten jotkut saattavat ajatella, koska sylki sisältää 98-99 % vettä. Se sisältää myös suoloja, proteiineja, lipidejä, hiilihydraatteja ja joitain vitamiineja.Syljellä on tärkeitä tehtäviä:

Se nesteyttää ruokaa - amylaasin läsnäolon ansiosta sylkineste pystyy muuttamaan monimutkaiset hiilihydraatit helposti sulaviksi. Alentaa lämpötilaa - koostumuksen sisältämien entsyymien ansiosta ruoansulatusprosessi paranee ja bakteerien lisääntyminen estyy