Σάλιο

Οι άνθρωποι αποκαλούν σάλιο το υγρό που εκκρίνουμε όταν μασάμε την τροφή. Δεν είναι νερό όπως κάποιοι μπορεί να πιστεύουν γιατί το σάλιο περιέχει 98 έως 99% νερό. Περιέχει επίσης άλατα, πρωτεΐνες, λιπίδια, υδατάνθρακες και μερικές βιταμίνες.Το σάλιο έχει σημαντικές λειτουργίες:

Υγροποιεί τα τρόφιμα - χάρη στην παρουσία αμυλάσης το σιελογόνο υγρό είναι σε θέση να μετατρέψει τους σύνθετους υδατάνθρακες σε εύπεπτους. Μειώνει τη θερμοκρασία - χάρη στα ένζυμα που περιέχονται στη σύνθεση, η διαδικασία πέψης βελτιώνεται και ο πολλαπλασιασμός των βακτηρίων καταστέλλεται