唾液

食べ物を咀嚼するときに分泌される液体を唾液と呼びます。唾液には98〜99％の水分が含まれているため、唾液は水ではないと考えられている人もいるかもしれません。唾液には、塩分、タンパク質、脂質、炭水化物、いくつかのビタミンも含まれており、重要な機能があります。

食物を液化します。唾液が複雑な炭水化物を消化しやすいものに変えることができるのは、アミラーゼの存在のおかげです。温度を下げる - 組成物に含まれる酵素のおかげで、消化プロセスが改善され、細菌の増殖が抑制されます。