Saliv

Människor kallar saliv för vätskan som vi utsöndrar när vi tuggar mat. Det är inte vatten som vissa kanske tror eftersom saliv innehåller 98 till 99% vatten. Den innehåller även salter, proteiner, lipider, kolhydrater och vissa vitaminer Saliv har viktiga funktioner:

Det gör maten flytande - det är tack vare närvaron av amylas som salivvätska kan omvandla komplexa kolhydrater till lättsmälta. Minskar temperaturen - tack vare enzymerna i kompositionen förbättras matsmältningsprocessen och spridningen av bakterier undertrycks