Ficine

Ficine Introduction La ficine est une enzyme végétale qui appartient à la classe des hydrolases. Il a été découvert à la fin du 19ème siècle et est depuis lors activement utilisé dans diverses branches de l'industrie et de la science. Dans cet article, nous examinerons l'histoire de la découverte de la ficine, ses propriétés et ses applications. Nous examinerons également les problèmes possibles liés à l'utilisation de la ficine, ainsi que les méthodes de protection contre eux.

Histoire La ficine a été découverte pour la première fois en 1891 par le biologiste français Camille Ferel. Ferel a mené des expériences pour trouver de nouvelles sources de nutrition pour les cellules. Il a remarqué que les cellules végétales endommagées par les bactéries se rétablissaient rapidement. Pour ce faire, il a utilisé des extraits des zones touchées des tiges des plantes. Ils contenaient une substance capable de détruire les bactéries. Plus tard, en menant des expériences pour éliminer les protéines des solutions de parois cellulaires, Ferel a découvert que les cellules végétales commençaient à se coller les unes aux autres. Dans ce cas, le taux d’adhésion augmente avec l’augmentation de la concentration de ficine. Après analyse, il s'est avéré que la ficine n'est rien de plus qu'une enzyme. Quelques années plus tard, les biochimistes décrivèrent sa structure et la nommèrent ficine. Il s’est avéré que cette enzyme est capable de décomposer des composés, notamment des glucides. Des recherches ont conduit à l'ajout de ficine à la solution sur laquelle poussent les plantes. Cela accélère la croissance des tiges et des racines. Cette enzyme revêt une importance pratique et est utilisée dans les industries alimentaire, pharmaceutique et textile. Propriétés La ficine est un composé protéique dans sa structure. Il s'agit d'une substance hétérogène avec un certain poids moléculaire. La molécule contient des acides aminés dont la plupart sont alcalins. Comme d’autres enzymes, la ficine participe à l’accélération des réactions biochimiques. Grâce à cette propriété, la ficine est utilisée pour accélérer les processus de fermentation et de décomposition dans la nature. De plus, il est efficace pour faire fermenter le lait. S'il n'y a pas de levure fraîche, la ficine peut être utilisée comme substitut à la levure fermentée. Les biopolymères des cellules végétales, tels que les hyphes, la mousse et la cellulose, sont réticulés entre eux. Parfois, la ficine peut être utilisée pour séparer ces biopolymères les uns des autres.