Фицин

Фицин Въведение Фицинът е растителен ензим, който принадлежи към класа на хидролазите. Открит е в края на 19 век и оттогава се използва активно в различни отрасли на индустрията и науката. В тази статия ще разгледаме историята на откриването на фицина, неговите свойства и приложения. Ще разгледаме и възможните проблеми, свързани с употребата на фицин, както и методите за защита срещу тях.

История Ficin е открит за първи път през 1891 г. от френския биолог Камий Ферел. Ферел провежда експерименти, за да намери нови източници на хранене за клетките. Той забеляза, че растителните клетки, повредени от бактерии, бързо се възстановяват. За да направи това, той използва екстракти от засегнатите области на растителни стъбла. Те съдържат вещество, което може да унищожи бактериите. По-късно, докато провежда експерименти за отстраняване на протеини от разтвори на клетъчни стени, Ферел открива, че растителните клетки започват да се слепват. В този случай скоростта на адхезия се увеличава с увеличаване на концентрацията на фицин. След анализ се оказа, че фицинът не е нищо повече от ензим. Няколко години по-късно биохимиците описват структурата му и го наричат ​​фицин. Оказа се, че този ензим е способен да разгражда съединения, включително въглехидрати. Изследванията са довели до добавянето на фицин към разтвора, върху който растат растенията. Това ускорява растежа на стъблата и корените. Този ензим има практическо значение и се използва в хранително-вкусовата, фармацевтичната и текстилната промишленост. Свойства Ficin е протеиново съединение по своята структура. Това е хетерогенно вещество с определено молекулно тегло. Молекулата съдържа аминокиселини, повечето от които са алкални. Подобно на други ензими, фицинът участва в ускоряването на биохимичните реакции. Благодарение на това свойство фицинът се използва за ускоряване на процесите на ферментация и гниене в природата. В допълнение, той е ефективен при подквасване на мляко. Ако няма прясна мая, тогава фицинът може да се използва като заместител на ферментиралата мая. Биополимерите в растителните клетки, като хифи, мъх и целулоза, са омрежени заедно. Понякога може да се използва фицин за отделяне на тези биополимери един от друг.