Ficin

Giới thiệu Ficin Ficin là một enzyme thực vật thuộc nhóm hydrolase. Nó được phát hiện vào cuối thế kỷ 19 và kể từ đó đã được sử dụng tích cực trong nhiều ngành công nghiệp và khoa học. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét lịch sử phát hiện ra ficin, tính chất và ứng dụng của nó. Chúng tôi cũng sẽ xem xét các vấn đề có thể xảy ra liên quan đến việc sử dụng ficin, cũng như các phương pháp bảo vệ chống lại chúng.

Lịch sử Ficin được phát hiện lần đầu tiên vào năm 1891 bởi nhà sinh vật học người Pháp Camille Ferel. Ferel tiến hành thí nghiệm để tìm ra nguồn dinh dưỡng mới cho tế bào. Ông nhận thấy các tế bào thực vật bị vi khuẩn phá hủy nhanh chóng phục hồi. Để làm được điều này, ông đã sử dụng chiết xuất từ ​​những vùng bị ảnh hưởng của thân cây. Chúng chứa một chất có thể tiêu diệt vi khuẩn. Sau đó, khi tiến hành các thí nghiệm loại bỏ protein khỏi dung dịch thành tế bào, Ferel nhận thấy tế bào thực vật bắt đầu dính lại với nhau. Trong trường hợp này, tốc độ bám dính tăng lên khi tăng nồng độ ficin. Sau khi phân tích, hóa ra ficin không gì khác hơn là một loại enzyme. Vài năm sau, các nhà hóa sinh mô tả cấu trúc của nó và đặt tên là ficin. Hóa ra enzyme này có khả năng phá vỡ các hợp chất bao gồm cả carbohydrate. Nghiên cứu đã dẫn đến việc bổ sung ficin vào dung dịch giúp cây phát triển. Điều này làm tăng tốc độ phát triển của thân và rễ. Enzyme này có tầm quan trọng thực tế và được sử dụng trong các ngành công nghiệp thực phẩm, dược phẩm và dệt may. Tính chất Ficin là một hợp chất protein trong cấu trúc của nó. Đây là một chất không đồng nhất có trọng lượng phân tử nhất định. Phân tử chứa các axit amin, hầu hết đều có tính kiềm. Giống như các enzyme khác, ficin tham gia vào việc đẩy nhanh các phản ứng sinh hóa. Nhờ đặc tính này, ficin được dùng để đẩy nhanh quá trình lên men và phân hủy trong tự nhiên. Ngoài ra, nó còn có tác dụng lên men sữa. Nếu không có men tươi thì có thể dùng ficin thay thế men lên men. Các polyme sinh học trong tế bào thực vật, chẳng hạn như sợi nấm, rêu và cellulose, được liên kết chéo với nhau. Đôi khi ficin có thể được sử dụng để tách các polyme sinh học này ra khỏi nhau.