フィシン

フィシンの紹介 フィシンは、加水分解酵素のクラスに属する植物酵素です。 19 世紀の終わりに発見され、それ以来、産業や科学のさまざまな分野で積極的に使用されてきました。この記事では、フィシンの発見の歴史、その特性、応用について見ていきます。また、フィシンの使用に関連して起こり得る問題と、それを防ぐ方法についても見ていきます。

歴史 フィシンは、1891 年にフランスの生物学者カミーユ フェレルによって初めて発見されました。フェレルは、細胞のための新しい栄養源を見つけるために実験を行いました。彼は、細菌によって損傷を受けた植物細胞がすぐに回復することに気づきました。これを行うために、彼は植物の茎の患部からの抽出物を使用しました。それらには細菌を破壊する可能性のある物質が含まれていました。その後、細胞壁溶液からタンパク質を除去する実験を行っているときに、フェレルは植物細胞が互いにくっつき始めていることを発見しました。この場合、フィシンの濃度が増加するにつれて接着率も増加します。分析の結果、フィシンは単なる酵素であることが判明しました。数年後、生化学者はその構造を説明し、フィシンと名付けました。この酵素は炭水化物を含む化合物を分解できることが判明しました。研究により、植物が成長する溶液にフィシンが添加されるようになりました。これにより、茎や根の成長が促進されます。この酵素は実用上重要であり、食品、製薬、繊維産業で使用されています。特性 フィシンは、その構造においてタンパク質化合物です。これは、特定の分子量を持つ不均一な物質です。分子にはアミノ酸が含まれており、そのほとんどはアルカリ性です。他の酵素と同様に、フィシンは生化学反応の促進に関与しています。この特性のおかげで、フィシンは自然界の発酵と腐敗のプロセスを促進するために使用されます。また、牛乳の発酵にも効果があります。新鮮な酵母がない場合は、発酵酵母の代わりにフィシンを使用できます。菌糸、コケ、セルロースなどの植物細胞内の生体高分子は互いに架橋されています。場合によっては、フィシンを使用してこれらの生体高分子を互いに分離できることがあります。