Ficin

Ficina Introduzione La ficina è un enzima vegetale appartenente alla classe delle idrolasi. Fu scoperto alla fine del XIX secolo e da allora è stato utilizzato attivamente in vari settori dell'industria e della scienza. In questo articolo esamineremo la storia della scoperta della ficina, le sue proprietà e applicazioni. Esamineremo anche i possibili problemi associati all'uso della ficina, nonché i metodi di protezione contro di essi.

Storia La ficina fu scoperta per la prima volta nel 1891 dal biologo francese Camille Ferel. Ferel condusse esperimenti per trovare nuove fonti di nutrimento per le cellule. Notò che le cellule vegetali danneggiate dai batteri si riprendevano rapidamente. Per fare questo, ha utilizzato estratti dalle aree interessate degli steli delle piante. Contengono una sostanza che potrebbe distruggere i batteri. Successivamente, mentre conduceva esperimenti per rimuovere le proteine ​​dalle soluzioni della parete cellulare, Ferel scoprì che le cellule vegetali cominciavano ad aderire tra loro. In questo caso, la velocità di adesione aumenta con l'aumentare della concentrazione di ficina. Dopo l'analisi, si è scoperto che la ficina non è altro che un enzima. Alcuni anni dopo, i biochimici ne descrissero la struttura e la chiamarono ficina. Si è scoperto che questo enzima è in grado di scomporre composti compresi i carboidrati. La ricerca ha portato all'aggiunta di ficina alla soluzione su cui crescono le piante. Ciò accelera la crescita di steli e radici. Questo enzima è di importanza pratica e viene utilizzato nell'industria alimentare, farmaceutica e tessile. Proprietà La ficina è un composto proteico nella sua struttura. Questa è una sostanza eterogenea con un certo peso molecolare. La molecola contiene aminoacidi, la maggior parte dei quali sono alcalini. Come altri enzimi, la ficina è coinvolta nell'accelerazione delle reazioni biochimiche. Grazie a questa proprietà, la ficina viene utilizzata per accelerare i processi di fermentazione e decadimento in natura. Inoltre, è efficace nella fermentazione del latte. Se non è presente lievito fresco, la ficina può essere utilizzata come sostituto del lievito fermentato. I biopolimeri nelle cellule vegetali, come le ife, il muschio e la cellulosa, sono reticolati insieme. A volte la ficina può essere utilizzata per separare questi biopolimeri gli uni dagli altri.