Légumes

Les légumes devraient constituer la base de l’alimentation de bébé. Vous pouvez en préparer de nombreux plats délicieux. Seulement, ils doivent être correctement préparés pour le traitement thermique et le traitement thermique lui-même doit être effectué correctement afin de préserver le maximum de nutriments et de vitamines.

Les pommes de terre pelées peuvent être conservées dans l'eau froide avant la cuisson, mais pas plus d'une heure. Les pommes de terre contiennent beaucoup d'amidon et noircissent donc rapidement lorsqu'elles sont exposées à l'air. Les tubercules tranchés ne doivent pas être conservés dans l'eau, car l'amidon en est facilement éliminé.

La meilleure façon de cuire les pommes de terre, en garantissant la conservation la plus complète des vitamines, est la suivante : mettez les pommes de terre lavées et pelées dans une casserole, versez dessus de l'eau bouillante pour que les pommes de terre soient recouvertes d'eau, ajoutez une solution salée et faites cuire dans un récipient scellé jusqu'à tendreté, mais de manière à ce que les pommes de terre ne soient pas trop cuites.

Les carottes, les betteraves, le rutabaga et les navets doivent être lavés à l'eau froide courante. Ces légumes sont souvent très sales, il suffit donc de les laver avec une brosse. Avant de les laver, ils doivent couper le haut. La peau des carottes lavées doit être décollée le plus finement possible avec un couteau, il est préférable de la gratter car la couche supérieure des carottes est extrêmement riche en carotène.

Épluchez et hachez les carottes juste avant la cuisson. Si les carottes, le rutabaga ou les navets sont destinés à être consommés crus, ils doivent alors être arrosés d'eau bouillante.

Les betteraves peuvent être bouillies dans de l'eau, cuites au four ou au four, ou cuites sur la cuisinière dans un récipient scellé avec une petite quantité d'eau. Avant de le faire bouillir et de le cuire au four, il n'est pas nécessaire de le peler, mais avant de le mijoter, au contraire, il faut le peler, le couper en cubes ou en fines tranches, le placer dans une casserole et le verser avec de l'eau pour qu'il recouvre les betteraves de 0,5 cm. Ne faites pas cuire les betteraves dans de l'eau salée, cela altère leur goût et change de couleur.

Les rutabagas et les navets doivent être cuits dans un récipient bien fermé. Ils ne peuvent pas être conservés bouillis pendant une longue période, car ils étaient encore secs dans les 30 premières minutes après la cuisson.