Verdure

Le verdure dovrebbero costituire la base degli alimenti per l'infanzia. Puoi preparare molti piatti deliziosi da loro. Solo loro devono essere adeguatamente preparati per il trattamento termico e il trattamento termico stesso deve essere eseguito correttamente per preservare la massima quantità di nutrienti e vitamine.

Le patate sbucciate possono essere conservate in acqua fredda prima della cottura, ma non più di un'ora. Le patate contengono molto amido e quindi si scuriscono rapidamente se esposte all'aria. I tuberi tagliati non devono essere tenuti in acqua, poiché l'amido viene facilmente lavato via.

Il modo migliore per cuocere le patate, garantendo la più completa conservazione delle vitamine, è questo: mettere le patate lavate e sbucciate in una pentola, versarvi sopra dell'acqua bollente in modo che le patate siano coperte d'acqua, aggiungere una soluzione salina e cuocere in contenitore sigillato finché sono teneri, ma in modo che le patate non siano troppo cotte.

Carote, barbabietole, rape, rape vanno lavate in acqua corrente fredda. Queste verdure sono spesso molto sporche, quindi basta lavarle con una spazzola. Prima del lavaggio, devono tagliare le parti superiori. La buccia delle carote lavate va staccata con un coltello il più sottile possibile, è meglio raschiarla via, poiché lo strato superiore delle carote è estremamente ricco di carotene.

Sbucciare e tritare le carote immediatamente prima della cottura. Se le carote, le rape o le rape sono destinate al consumo crudo, devono essere bagnate con acqua bollente.

Le barbabietole possono essere bollite in acqua, cotte al forno o al forno o stufate sul fornello in un contenitore sigillato con una piccola quantità d'acqua. Prima di bollire e cuocere in forno non è necessario sbucciarlo, ma prima di stufarlo, al contrario, va sbucciato, tagliato a cubetti o fettine sottili, messo in una padella e versato con acqua in modo che copra le barbabietole di 0,5 cm Non cuocere le barbabietole in acqua salata, questo ne deteriora il sapore e cambia colore.

Le rape e le rape vanno cotte in un contenitore ben chiuso. Non possono essere conservati bolliti per lungo tempo, poiché nei primi 30 minuti dopo la cottura erano ancora asciutti.