Зеленчуци

Зеленчуците трябва да формират основата на бебешката храна. От тях можете да приготвите много вкусни ястия. Само те трябва да бъдат правилно подготвени за топлинна обработка и самата топлинна обработка трябва да се извърши правилно, за да се запази максималното количество хранителни вещества и витамини.

Обелените картофи могат да се съхраняват в студена вода преди готвене, но не повече от час. Картофите съдържат много нишесте и затова бързо потъмняват, когато са изложени на въздух. Нарязаните грудки не трябва да се държат във вода, тъй като нишестето лесно се измива от тях.

Най-добрият начин за готвене на картофи, осигуряващ най-пълното запазване на витамините, е следният: сложете измитите, обелени картофи в тенджера, залейте ги с вряща вода, така че картофите да са покрити с вода, добавете солен разтвор и гответе в затворен съд до омекване, но така че картофите да не се преварят.

Моркови, цвекло, рутабага, ряпа трябва да се измият в студена течаща вода. Тези зеленчуци често са много мръсни, така че трябва да ги измиете само с четка. Преди измиване те трябва да отрежат върховете. Кожата на измитите моркови трябва да се обели с нож възможно най-тънко, по-добре е да се изстърже, тъй като горният слой на морковите е изключително богат на каротин.

Обелете и нарежете морковите непосредствено преди готвене. Ако морковите, рутабагата или ряпата са предназначени да се консумират сурови, тогава те трябва да се залеят с вряща вода.

Цвеклото може да се вари във вода, да се пече във фурна или фурна или да се задушава на котлона в затворен съд с малко вода. Преди варене и печене не е необходимо да се бели, а преди задушаване, напротив, трябва да се обели, нареже на кубчета или тънки филийки, да се постави в тава и да се залее с вода, така че да покрие цвеклото с 0,5 см. , Не гответе цвеклото в подсолена вода, това влошава вкуса му и променя цвета си.

Рутата и ряпата трябва да се варят в добре затворен съд. Те не могат да се съхраняват варени дълго време, тъй като през първите 30 минути след готвенето са все още сухи.