Rau

Rau nên là nền tảng trong thức ăn của trẻ. Bạn có thể chế biến rất nhiều món ăn ngon từ chúng. Chỉ cần chúng được chuẩn bị đúng cách để xử lý nhiệt và bản thân quá trình xử lý nhiệt phải được thực hiện chính xác để bảo toàn lượng chất dinh dưỡng và vitamin tối đa.

Khoai tây đã gọt vỏ có thể bảo quản trong nước lạnh trước khi nấu nhưng không quá một giờ. Khoai tây chứa nhiều tinh bột nên nhanh chóng bị thâm đen khi tiếp xúc với không khí. Củ thái lát không nên ngâm trong nước vì tinh bột dễ bị cuốn trôi khỏi củ.

Cách nấu khoai tây tốt nhất, đảm bảo bảo quản đầy đủ nhất các vitamin là: cho khoai tây đã rửa sạch, gọt vỏ vào nồi, đổ nước sôi ngập ngập khoai, thêm dung dịch muối rồi nấu trong nồi. hộp kín cho đến khi mềm nhưng không để khoai tây bị chín quá.

Cà rốt, củ cải đường, rutabaga, củ cải nên được rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Những loại rau này thường rất bẩn nên bạn chỉ cần rửa sạch bằng bàn chải. Trước khi giặt, họ cần cắt bỏ phần ngọn. Vỏ cà rốt rửa sạch nên dùng dao gọt vỏ càng mỏng càng tốt, tốt hơn hết bạn nên cạo bỏ vì lớp trên cùng của cà rốt cực kỳ giàu carotene.

Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt ngay trước khi nấu. Nếu cà rốt, rutabaga hoặc củ cải được dùng để ăn sống thì phải trụng qua nước sôi.

Củ cải đường có thể luộc trong nước, nướng trong lò nướng hoặc lò nướng, hoặc hầm trên bếp trong hộp kín với một lượng nước nhỏ. Trước khi luộc, nướng không nhất thiết phải gọt vỏ mà trước khi hầm, ngược lại, nên gọt vỏ, cắt thành khối hoặc lát mỏng, cho vào chảo đổ nước sao cho ngập mặt củ cải 0,5 cm. . Không nấu củ cải trong nước muối, điều này sẽ làm củ cải bị mất mùi vị và đổi màu.

Rutabagas và củ cải nên được nấu trong hộp đậy kín. Chúng không thể bảo quản đã đun sôi trong thời gian dài vì chúng vẫn khô trong 30 phút đầu sau khi nấu.