Vegetais

Os vegetais devem constituir a base da alimentação do bebê. Você pode preparar muitos pratos deliciosos com eles. Só precisam ser devidamente preparados para o tratamento térmico e o próprio tratamento térmico deve ser realizado de maneira correta para preservar o máximo de nutrientes e vitaminas.

Batatas descascadas podem ser armazenadas em água fria antes de serem cozidas, mas não mais do que uma hora. As batatas contêm muito amido e, portanto, escurecem rapidamente quando expostas ao ar. Os tubérculos fatiados não devem ser mantidos em água, pois o amido é facilmente removido deles.

A melhor forma de cozinhar batatas, garantindo a preservação mais completa das vitaminas, é esta: colocar as batatas lavadas e descascadas numa caçarola, deitar água a ferver sobre elas para que as batatas fiquem cobertas de água, adicionar uma solução de sal e cozinhar em um recipiente selado até ficar macio, mas para que as batatas não fiquem cozidas demais.

Cenouras, beterrabas, rutabagas e nabos devem ser lavados em água fria corrente. Esses vegetais costumam estar muito sujos, então basta lavá-los com uma escova. Antes de lavar, eles precisam cortar as pontas. A casca da cenoura lavada deve ser retirada com uma faca o mais fina possível, é melhor raspar, pois a camada superior da cenoura é extremamente rica em caroteno.

Descasque e pique as cenouras imediatamente antes de cozinhar. Se cenouras, rutabagas ou nabos forem consumidos crus, eles devem ser regados com água fervente.

A beterraba pode ser fervida em água, assada no forno ou forno, ou cozida no fogão em recipiente fechado com um pouco de água. Antes de ferver e assar não é necessário descascá-lo, mas antes de cozinhá-lo, pelo contrário, deve ser descascado, cortado em cubos ou rodelas finas, colocado em uma panela e regado com água para cobrir a beterraba em 0,5 cm Não cozinhe a beterraba em água com sal, pois isso deteriora o seu sabor e muda de cor.

Rutabagas e nabos devem ser cozidos em recipiente bem fechado. Não podem ser guardados fervidos por muito tempo, pois ainda estavam secos nos primeiros 30 minutos após o cozimento.