Groenten

Groenten moeten de basis vormen van babyvoeding. Je kunt er veel heerlijke gerechten mee bereiden. Alleen moeten ze goed worden voorbereid op de warmtebehandeling en de warmtebehandeling zelf moet correct worden uitgevoerd om de maximale hoeveelheid voedingsstoffen en vitamines te behouden.

Geschilde aardappelen kunnen vóór het koken in koud water worden bewaard, maar niet langer dan een uur. Aardappelen bevatten veel zetmeel en worden daarom snel donkerder als ze worden blootgesteld aan lucht. Gesneden knollen mogen niet in water worden bewaard, omdat het zetmeel er gemakkelijk uit kan worden gewassen.

De beste manier om aardappelen te koken, waarbij de vitamines zo volledig mogelijk behouden blijven, is als volgt: doe de gewassen, geschilde aardappelen in een pan, giet er kokend water overheen zodat de aardappelen onder water staan, voeg een zoutoplossing toe en kook in een pan. afgesloten container tot ze gaar zijn, maar zodat de aardappelen niet te gaar worden.

Wortelen, bieten, koolraap en rapen moeten in koud stromend water worden gewassen. Deze groenten zijn vaak erg vies, waardoor je ze alleen maar met een borstel hoeft af te wassen. Voor het wassen moeten ze de toppen afsnijden. De schil van gewassen wortelen moet zo dun mogelijk met een mes worden afgepeld; het is beter om deze eraf te schrapen, omdat de bovenste laag wortelen extreem rijk is aan caroteen.

Schil en hak de wortels onmiddellijk voor het koken. Als wortels, koolraap of rapen bedoeld zijn om rauw te worden gegeten, moeten ze worden overgoten met kokend water.

Bieten kunnen in water worden gekookt, in de oven of oven worden gebakken of op het fornuis worden gestoofd in een afgesloten bakje met een kleine hoeveelheid water. Voor het koken en bakken is het niet nodig om het te schillen, maar vóór het stoven moet het integendeel worden geschild, in blokjes of dunne plakjes worden gesneden, in een pan worden geplaatst en met water worden gegoten zodat het de bieten 0,5 cm bedekt. Kook de bieten niet in gezouten water, dit tast de smaak aan en verandert van kleur.

Koolraap en rapen moeten in een goed afgesloten bakje worden gekookt. Ze kunnen niet lang gekookt worden bewaard, omdat ze de eerste 30 minuten na het koken nog droog waren.