Vihannekset

Vihannesten tulisi muodostaa vauvanruoan perusta. Voit valmistaa niistä paljon herkullisia ruokia. Vain ne on valmisteltava kunnolla lämpökäsittelyä varten ja itse lämpökäsittely on suoritettava oikein, jotta ravintoaineet ja vitamiinit säilyvät mahdollisimman hyvin.

Kuoritut perunat voidaan säilyttää kylmässä vedessä ennen kypsennystä, mutta enintään tunnin ajan. Perunat sisältävät paljon tärkkelystä, ja siksi ne tummuvat nopeasti joutuessaan alttiiksi ilmalle. Viipaloituja mukuloita ei pidä pitää vedessä, koska tärkkelys huuhtoutuu niistä helposti pois.

Paras tapa kypsentää perunat ja varmistaa vitamiinien täydellisen säilymisen: laita pestyt, kuoritut perunat kattilaan, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä niin, että perunat peittyvät vedellä, lisää suolaliuosta ja kypsennä suljetussa astiassa, kunnes ne ovat kypsiä, mutta jotta perunat eivät ylikypsy.

Porkkanat, punajuuret, rutabaga, nauriit tulee pestä kylmässä juoksevassa vedessä. Nämä vihannekset ovat usein erittäin likaisia, joten sinun tarvitsee vain pestä ne harjalla. Ennen pesua niiden yläosat on leikattava pois. Pestyjen porkkanoiden kuori tulisi kuoria veitsellä mahdollisimman ohueksi, se on parempi raaputtaa pois, koska porkkanoiden pintakerros on erittäin runsaasti karoteenia.

Kuori ja paloittele porkkanat juuri ennen kypsennystä. Jos porkkanat, rutabaga tai nauriit on tarkoitettu syötäväksi raakana, ne on valutettava kiehuvalla vedellä.

Punajuuret voidaan keittää vedessä, paistaa uunissa tai uunissa tai hautua liedellä suljetussa astiassa pienellä määrällä vettä. Ennen keittämistä ja paistamista sitä ei tarvitse kuoria, mutta ennen hauduttamista, päinvastoin, se tulee kuoria, leikata kuutioiksi tai ohuiksi viipaleiksi, laittaa pannulle ja kaada vedellä niin, että se peittää punajuuret 0,5 cm Älä keitä punajuuria suolavedessä, sillä se heikentää niiden makua ja muuttaa väriä.

Rutabagas ja nauriit tulee kypsentää hyvin suljetussa astiassa. Niitä ei voida säilyttää keitettynä pitkään, koska ne olivat vielä kuivia ensimmäiset 30 minuuttia kypsennyksen jälkeen.