蔬菜

蔬菜应该构成婴儿食品的基础。你可以用它们准备很多美味的菜肴。只需要为热处理做好适当的准备，并且热处理本身必须正确进行，以保留最大量的营养物质和维生素。

去皮的土豆在烹饪前可以存放在冷水中，但不能超过一个小时。马铃薯含有大量淀粉，因此暴露在空气中会很快变黑。切片的块茎不应该放在水中，因为淀粉很容易被洗掉。

确保维生素最完整保存的最佳煮土豆方法是：将洗净、去皮的土豆放入锅中，倒入开水，使土豆被水淹没，加入盐溶液，放入锅中煮。密封容器直到土豆变软，但不要让土豆煮过头。

胡萝卜、甜菜、芜菁甘蓝、萝卜应该用冷水清洗。这些蔬菜往往很脏，只需用刷子清洗即可。清洗之前，他们需要剪掉顶部。洗干净的胡萝卜皮要尽可能用刀削得薄一些，最好是刮掉，因为胡萝卜的表层含有丰富的胡萝卜素。

在烹饪前立即将胡萝卜去皮并切碎。如果胡萝卜、芜菁甘蓝或萝卜要生吃，则必须用沸水浸泡。

甜菜可以在水中煮沸，在烤箱或烤箱中烘烤，或在密封容器中加少量水在炉子上炖。在煮沸和烘烤之前，不必去皮，但在炖之前，相反，应将其去皮，切成方块或薄片，放入锅中，倒入水，使其覆盖甜菜0.5厘米. 不要在盐水中煮甜菜，这会降低其味道并改变颜色。

芜菁甘蓝和萝卜应在密封良好的容器中烹饪。煮沸后的30分钟内，它们仍处于干燥状态，因此不能长时间保存。