野菜

離乳食の基本となるのは野菜です。それらを使っておいしい料理をたくさん作ることができます。熱処理のために適切に準備する必要があるだけであり、栄養素とビタミンの最大量を保存するために熱処理自体も正しく実行する必要があります。

皮をむいたジャガイモは、調理する前に冷水に入れて保存できますが、1 時間以内に保存してください。ジャガイモにはでんぷんが多く含まれているため、空気に触れるとすぐに色が黒くなります。スライスした塊茎はでんぷんが簡単に洗い流されるため、水の中に保管しないでください。

ビタミンを最も完全に保存するジャガイモの最良の調理方法は、次のとおりです。洗って皮をむいたジャガイモを鍋に入れ、ジャガイモが水で覆われるように熱湯を注ぎ、食塩水を加えて調理します。ジャガイモが加熱しすぎないように、柔らかくなるまで容器を密封します。

ニンジン、ビート、ルタバガ、カブは冷たい流水で洗う必要があります。これらの野菜は非常に汚れていることが多いため、ブラシで洗うだけで十分です。洗う前に、上部を切り取る必要があります。洗ったニンジンの皮はナイフでできるだけ薄く剥がす必要がありますが、ニンジンの表層にはカロチンが非常に豊富に含まれているため、削り取るのが良いでしょう。

調理する直前にニンジンの皮をむき、みじん切りにします。ニンジン、ルタバガ、カブを生で食べる場合は、熱湯を注ぐ必要があります。

ビートは、水で沸騰させたり、オーブンやオーブンで焼いたり、少量の水と一緒に密閉容器に入れてストーブで煮込んだりすることができます。茹でて焼く前に皮をむく必要はありませんが、煮込む前に、逆に皮をむき、立方体または薄いスライスに切り、鍋に入れてビートを0.5 cm覆うように水を注ぐ必要があります。 . ビーツを塩水で調理しないでください。味が劣化し、色が変わります。

ルタバガスとカブは、しっかりと密閉された容器で調理する必要があります。調理後の最初の30分間はまだ乾燥しているため、長時間煮たまま保存することはできません。