Gemüse

Gemüse sollte die Grundlage der Babynahrung bilden. Daraus lassen sich viele leckere Gerichte zubereiten. Sie müssen nur richtig auf die Wärmebehandlung vorbereitet werden und die Wärmebehandlung selbst muss korrekt durchgeführt werden, um die maximale Menge an Nährstoffen und Vitaminen zu erhalten.

Geschälte Kartoffeln können vor dem Kochen in kaltem Wasser aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als eine Stunde. Kartoffeln enthalten viel Stärke und werden daher an der Luft schnell dunkler. Geschnittene Knollen sollten nicht im Wasser aufbewahrt werden, da sich die Stärke leicht aus ihnen auswaschen lässt.

Die beste Art und Weise, Kartoffeln zu kochen und dabei die Vitamine möglichst vollständig zu erhalten, ist folgende: Geben Sie die gewaschenen, geschälten Kartoffeln in einen Topf, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, sodass die Kartoffeln mit Wasser bedeckt sind, fügen Sie eine Salzlösung hinzu und kochen Sie sie in einem Topf In einen verschlossenen Behälter geben, bis sie weich sind, aber damit die Kartoffeln nicht zu lange garen.

Karotten, Rüben, Steckrüben und Rüben sollten unter fließendem kaltem Wasser gewaschen werden. Dieses Gemüse ist oft sehr schmutzig, sodass Sie es nur mit einer Bürste waschen müssen. Vor dem Waschen müssen die Spitzen abgeschnitten werden. Bei gewaschenen Karotten sollte die Schale möglichst dünn mit einem Messer abgezogen werden, besser ist es, sie abzukratzen, da die oberste Schicht der Karotten extrem reich an Carotin ist.

Karotten unmittelbar vor dem Kochen schälen und hacken. Sollen Karotten, Steckrüben oder Rüben roh verzehrt werden, müssen diese mit kochendem Wasser übergossen werden.

Rüben können in Wasser gekocht, im Ofen oder Ofen gebacken oder in einem verschlossenen Behälter mit etwas Wasser auf dem Herd gedünstet werden. Vor dem Kochen und Backen ist es nicht notwendig, sie zu schälen, aber vor dem Schmoren sollte man sie im Gegenteil schälen, in Würfel oder dünne Scheiben schneiden, in eine Pfanne geben und so mit Wasser übergießen, dass die Rüben 0,5 cm bedeckt sind . Kochen Sie die Rüben nicht in Salzwasser, da dies den Geschmack beeinträchtigt und die Farbe verändert.

Steckrüben und Rüben sollten in einem gut verschlossenen Behälter gekocht werden. Sie können nicht lange gekocht gelagert werden, da sie in den ersten 30 Minuten nach dem Kochen noch trocken waren.