Sebzeler

Sebzeler bebek mamasının temelini oluşturmalıdır. Onlardan çok lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz. Maksimum besin ve vitamin miktarını korumak için sadece ısıl işlem için uygun şekilde hazırlanmaları ve ısıl işlemin doğru şekilde yapılması gerekir.

Soyulmuş patatesler pişirmeden önce soğuk suda saklanabilir ancak bir saatten fazla saklanamaz. Patates çok fazla nişasta içerir ve bu nedenle havaya maruz kaldığında hızla kararır. Dilimlenmiş yumrular suda tutulmamalıdır çünkü nişasta kolayca yıkanır.

Vitaminlerin en iyi şekilde korunmasını sağlayan patatesleri pişirmenin en iyi yolu şudur: Yıkanmış, soyulmuş patatesleri bir tencereye koyun, patateslerin üzerini kaplayacak şekilde kaynar su dökün, tuz çözeltisi ekleyin ve bir tencerede pişirin. Kapalı kapta yumuşayana kadar pişirin, ancak patateslerin fazla pişmemesi için.

Havuç, pancar, şalgam, şalgam soğuk akan suda yıkanmalıdır. Bu sebzeler genellikle çok kirli olduğundan, onları yalnızca bir fırçayla yıkamanız yeterlidir. Yıkamadan önce üst kısımları kesmeleri gerekir. Yıkanan havuçların derisi bir bıçakla mümkün olduğu kadar ince soyulmalıdır, havuçların üst tabakası karoten açısından son derece zengin olduğundan kazımak daha iyidir.

Havuçları pişirmeden hemen önce soyun ve doğrayın. Havuç, şalgam veya şalgamın çiğ olarak yenmesi amaçlanıyorsa, kaynar su ile doldurulmaları gerekir.

Pancarlar suda haşlanabilir, fırında veya fırında pişirilebilir veya kapalı bir kapta az miktarda su ile ocakta haşlanabilir. Kaynatmadan ve pişirmeden önce soymanıza gerek yoktur, ancak pilav yapmadan önce soyulmalı, küp veya ince dilimler halinde kesilmeli, bir tavaya yerleştirilmeli ve pancarları 0,5 cm kaplayacak şekilde su dökülmelidir. Pancarları tuzlu suda pişirmeyin, tadı bozulur ve rengi değişir.

Rutabagalar ve şalgamlar iyi kapatılmış bir kapta pişirilmelidir. Pişirildikten sonraki ilk 30 dakika hala kuru olduğundan uzun süre kaynatılarak saklanamazlar.