Verduras

Las verduras deben constituir la base de la comida para bebés. Puedes preparar muchos platos deliciosos con ellos. Solo es necesario prepararlos adecuadamente para el tratamiento térmico y el tratamiento térmico en sí debe realizarse correctamente para conservar la máxima cantidad de nutrientes y vitaminas.

Las patatas peladas se pueden almacenar en agua fría antes de cocinarlas, pero no más de una hora. Las patatas contienen mucho almidón y, por lo tanto, se oscurecen rápidamente cuando se exponen al aire. Los tubérculos en rodajas no deben mantenerse en agua, ya que el almidón se elimina fácilmente por lavado.

La mejor forma de cocinar patatas, asegurando la máxima conservación de las vitaminas, es la siguiente: poner las patatas lavadas y peladas en una cacerola, verter agua hirviendo sobre ellas para que las patatas queden cubiertas de agua, añadir una solución de sal y cocinar en un recipiente cerrado hasta que estén tiernas, pero para que las patatas no se cocinen demasiado.

Las zanahorias, las remolachas, los colinabos y los nabos se deben lavar con agua corriente fría. Estas verduras suelen estar muy sucias, por lo que sólo hace falta lavarlas con un cepillo. Antes de lavarlos, es necesario cortarles la parte superior. La piel de las zanahorias lavadas se debe quitar con un cuchillo lo más finamente posible; es mejor rasparla, ya que la capa superior de las zanahorias es extremadamente rica en caroteno.

Pele y pique las zanahorias inmediatamente antes de cocinarlas. Si las zanahorias, los colinabos o los nabos se van a comer crudos, se deben rociar con agua hirviendo.

Las remolachas se pueden hervir en agua, hornear en el horno o en el horno o guisar en la estufa en un recipiente sellado con una pequeña cantidad de agua. Antes de hervir y hornear no es necesario pelarlo, pero antes de guisarlo, por el contrario, conviene pelarlo, cortarlo en cubos o rodajas finas, colocarlo en una cacerola y verterlo con agua para que cubra las remolachas 0,5 cm. No cocines la remolacha en agua con sal, esto deteriora su sabor y cambia de color.

Los colinabos y los nabos se deben cocinar en un recipiente bien cerrado. No se pueden conservar hervidos durante mucho tiempo, ya que todavía estaban secos en los primeros 30 minutos después de la cocción.