Húslevesek

Húslevesek: hogyan kell elkészíteni és használni

A húsleves húsból, csontokból, halakból vagy zöldségekből készült forrázat, amelyet levesek, szószok és egyéb ételek készítéséhez használnak. A húsleves különféle összetevőkből készíthető, és minden húslevesfajtának megvannak a saját főzési jellemzői.

Húsleves

A húsleves marha-, sertés-, csirkehúsból vagy más típusú húsból készíthető. Ahhoz, hogy erős húslevest kapjunk, a húst apró darabokra (15-20 g) kell felvágni, hideg vízbe tenni és megfőzni, elkerülve az erős forralást. Ennek eredményeként a hús tápanyagai átkerülnek a húslevesbe, és a húsleves gazdag és ízes lesz.

A húscsontokból húsleves is készíthető. A csontokból a tápanyagok kinyeréséhez apró darabokra kell vágni, először hideg vízben lemosni, 2-3 alkalommal cserélve. Egy órával a főzés előtt tegyük a feldarabolt csontokat egy tálba hideg vízzel, és főzzük alacsony forrásban 5-6 órán keresztül. A kész levest tiszta szitán vagy félbehajtott gézen át kell szűrni.

Halleves

A hallevest halból, halcsontból, fejből és bőrből készítik. Halleves főzésekor ne hagyja gyorsan felforrni, különben a húsleves zavaros lesz. A forralás pillanatától kezdve a húslevest 45-60 percig kell főzni. Az elkészült húslevesből leveseket készíthetünk gabonapelyhekkel, tésztával, házi tésztával, zöldségekkel, vagy natúr krutonnal tálalhatjuk.

Gomba leves

A szárított gombát gombaleves készítésére használják. A gombát át kell válogatni, alaposan megmosni, hideg vízzel fel kell tölteni (40 g szárított gombához - 0,5 liter víz), és 3-4 órán át kell hagyni, hogy megduzzadjon. Az áztatott gombát ugyanabban a vízben, só hozzáadása nélkül, 40-50 percig főzzük. A kész húslevest át kell szűrni. A sűrített gombaleves később forró forralt vízzel vagy zöldség-, gabona- vagy tésztafőzéssel normálra hígítható, só hozzáadásával.

Zöldség leves

A zöldségleves apróra vágott zöldségekből, például burgonyából, sárgarépából, fehérrépából, karfiolból és hagymából készül. Minden zöldséget sós vízben puhára kell főzni. A kész húslevesből levesek, szószok és egyéb ételek készíthetők.

A húsleves felhasználási módja A húsleves felhasználható levesek, szószok, pörköltek, pilaf, tészta és egyéb ételek készítéséhez. Ezenkívül a húsleves felhasználható sült húsok vagy zöldségek fűszerezésére, hogy gazdagabb ízt kapjanak.

A levesek elkészítésekor általában erős húslevest használnak, amely gazdag ízt és aromát ad. A szószok elkészítéséhez használhat erős vagy hígított húslevest.

A húsleves le is fagyasztható és fagyasztóban tárolható. Szükség esetén gyorsan felolvasztható és főzéshez használható.

Egyes receptek meghatározott típusú húsleves használatát írják elő, például a húslevesből borscsot készítenek, a hallevest pedig a halászlé készítéséhez. A legtöbb esetben azonban bármilyen típusú húslevest használhat személyes preferenciáitól függően.