Cara menambahkan gelatin ke krim

Kue tanpa krim hanyalah roti manis. Krim tidak hanya merupakan suguhan lezat dan komponen tambahan dari produk kembang gula, tetapi juga bahan yang dapat dimakan untuk menghias kue, kue kering, makanan penutup, dan terkadang makanan ringan - lagipula, krim berbahan dasar gelatin tidak hanya manis. Produk apa pun yang dihias dengan krim tampak seperti karya seni nyata yang dikagumi para tamu dan dibanggakan oleh nyonya rumah sebelum disantap.

Selalu sulit bagi pembuat manisan pemula untuk mencapai konsistensi krim yang dibutuhkan agar tidak menyebar ke permukaan kue. Apa yang harus dilakukan jika Anda benar-benar perlu membuat kue dengan tangan Anda sendiri, tetapi takut untuk mulai bekerja karena kesulitan dalam menyiapkan krimnya?

Pilihan win-win adalah krim berbahan dasar gelatin. Bagaimanapun, komponen pembentuk gel membantu Anda mencapai hasil yang diinginkan dengan mudah tanpa banyak usaha!

Anda hanya perlu mengingat beberapa aturan sederhana untuk menyiapkan krim gelatin, dan berlatih menggunakan resep terbukti yang ditawarkan di bawah ini.

Krim dengan gelatin - prinsip teknologi dasar

Krim yang baik memiliki tekstur yang seragam, plastis, dan halus, yang tidak selalu memungkinkan bagi ibu rumah tangga. Krim dibuat dengan cara dikocok, diseduh, dan dicampur. Pertama, mari kita lihat beberapa tips berguna yang pasti akan berguna bagi ahli penganan pemula. Ingat aturan yang paling penting:

1. Untuk memastikan krim selalu menghasilkan hasil yang benar pada kali pertama, patuhi resep, teknologi, dan hanya gunakan produk yang paling segar dan berkualitas tinggi.
2. Untuk menyiapkan krim protein, sangat penting untuk hanya menggunakan hidangan kering dan bebas lemak. Putih telur harus segar dan dingin untuk dikocok. Selalu tambahkan sejumput garam untuk mempercepat proses dan meningkatkan kelembutan massa protein, meskipun resepnya tidak mencantumkan garam.
3. Siapkan krim berbahan dasar krim dalam porsi kecil, secara bertahap tingkatkan kecepatan mengocoknya. Untuk krim mentega dalam jumlah besar, diperlukan mixer atau prosesor dengan daya yang sesuai. Perhatikan waktu pencambukan dengan hati-hati agar whey tidak terpisah. Untuk krim souffle krim, digunakan krim dengan kandungan lemak 33%. Kocok dalam keadaan dingin, sebaiknya di atas "alas es", rendam wadah berisi krim dalam mangkuk berisi air es atau es serut.
4. Krim dadih dengan gelatin akan menjadi empuk dan homogen jika keju cottage yang berlemak dan segar digosok melalui saringan dua kali. Dalam beberapa kasus, blender dapat digunakan untuk menggiling butiran dadih.
5. Anda selalu bisa mengganti gula dengan gula bubuk, tetapi Anda tidak selalu bisa melakukan yang sebaliknya.
6. Semua produk mengandung air dalam jumlah yang bervariasi. Saat membuat krim, sangat penting untuk menjaga keseimbangan cairan dan padat. Oleh karena itu perhatikan ukuran telurnya, jangan menambah jumlah gula sesuai selera tanpa menambahkan bahan padat secara proporsional (gula dalam bentuk leleh atau larut berbentuk cair!).
7. Pada krim souffle, jika komposisinya mengandung komponen buah, lebih baik menggunakan agar-agar daripada gelatin. Agar-agar merupakan produk pembentuk gel yang tidak meleleh pada suhu tinggi, sehingga sangat cocok jika makanan penutup dengan krim perlu disajikan dalam cuaca panas.

Tidak selalu mungkin untuk menyiapkan krim sesuai dengan resep yang ditemukan di Internet dan sangat disukai, karena mungkin telah dibagikan oleh ibu rumah tangga biasa, lupa menguraikan seluk-beluk penting dari teknologi atau menunjukkan daftar bahan “oleh mata." Oleh karena itu, diperlukan pengetahuan dasar tentang sifat-sifat produk, proses biokimia yang terjadi selama pemrosesan termal dan mekanisnya. Bacalah resep dengan cermat agar tidak mendapat masalah.

Penting! Persiapan produk gula-gula tidak mentolerir perkiraan ukuran berat dan prinsip “bisa!”

Puding protein dengan gelatin - resep dasar

Krim ini dapat digunakan untuk menghias kue dan kue kering, karena teksturnya tetap lembut dan stabil untuk waktu yang lama, tidak mengendap atau kabur. Banyak orang yang menyukai makanan manis menyukainya karena kandungan lemaknya yang rendah. Untuk digunakan sebagai lapisan kue, tingkatkan kandungan gelatin sebanyak 1,5 kali lipat.

Bahan-bahan:

1. air – 100 ml;
2. putih telur – 2 buah;
3. gula – 200 gram;
4. kakao – 25 gram;
5. vanilin – 5 gram;
6. agar-agar – 17 gram;
7. minyak sayur – 25 ml;
8. asam sitrat – 2 gram.

Persiapan:

1. Tuang gelatin dengan air dingin dan biarkan hingga mengembang.
2. Larutkan gula dalam 100 ml. air hangat, masukkan ke dalam penangas air dan masak hingga mendidih. Tambahkan asam sitrat dan masak lagi selama 5 menit.
3. Tambahkan vanillin dan coklat ke dalam sirup yang sudah jadi. Kakao harus diayak terlebih dahulu melalui saringan untuk mencegah terbentuknya gumpalan pada sirup.
4. Campur sirup secara menyeluruh dengan pengocok, tuangkan minyak sayur dalam aliran tipis. Gunakan minyak bunga matahari olahan atau minyak kacang olahan lainnya.
5. Kocok putih telur dingin dalam mangkuk bersih dan kering, tambahkan sedikit garam (tidak lebih dari 1 g). Massa protein akan meningkat volumenya sebanyak 7 kali lipat. Periksa kesiapan: balikkan mangkuk dengan putihnya, dan jika massa tidak terkuras, maka putihnya sudah siap.
6. Tuang sirup panas (!) ke dalam putih telur kocok dalam aliran tipis, kecilkan kecepatan mixer ke kecepatan sedang.
7. Larutkan agar-agar yang bengkak dalam penangas air. Suhu cairan tidak boleh lebih tinggi dari 25°C, jika tidak gelatin akan kehilangan sifat pembentuk gelnya.
8. Setelah sirup, tambahkan juga gelatin yang dilarutkan dan disaring dengan hati-hati ke dalam krim. Aduk krim dengan spatula (jangan gunakan mixer saat ini, jika tidak krim akan mulai mengendap).

Tempatkan krim yang sudah jadi ke dalam kantong kue dan gunakan untuk menghias kue sebelum mulai mengeras. Contoh dekorasinya bisa dilihat pada video (di bawah). Jika krim dimaksudkan untuk hidangan penutup lainnya, masukkan ke dalam cetakan dan dinginkan selama beberapa jam.

Catatan!

Sirup gula dapat dimasak tanpa menggunakan “waterbath”, tetapi Anda perlu memastikan bahwa sirup tidak gosong. Dalam wadah terbuka, pada suhu tinggi, sirup mengkristal, menempel di tepi wadah. Asam sitrat ditambahkan ke sirup yang sudah jadi, direbus sampai adonan “bola lunak”, untuk mencegah kristalisasi.

Sebelum sirup direbus hingga kekentalan yang diinginkan, proses sebaliknya terjadi - kristalisasi, jika wadah tetap terbuka. Dan Anda harus membuka tutupnya - Anda harus terus mengaduk sirup. Inilah kesulitan-kesulitan yang dihadapi ibu-ibu rumah tangga saat membuat sirup di rumah.

Setelah menutup wadah berisi gula dan air dengan penutup dan mengukus sirup, Anda dapat dengan tenang menjauh dari kompor dan melakukan hal lain, sesekali memeriksa kesiapan sirup.

Krim asam dengan gelatin

Resep kedua yang sangat populer adalah krim asam. Namun dalam menyiapkannya pun, ibu-ibu rumah tangga kerap menemui kesulitan. Saat menambahkan gula atau dikombinasikan dengan buah segar, terjadi pemisahan aktif whey dari krim asam, dan krim dengan cepat kehilangan stabilitasnya, terutama jika krim asam memiliki kandungan lemak rendah. Menambahkan gelatin menghilangkan masalah ini.

Bahan-bahan:

1. krim asam (25%) – 400 gr.;
2. gula bubuk – 180 gr.;
3. gula vanila – 8 gr.;
4. air hangat atau susu – 120 ml;
5. agar-agar instan – 20 gram.

Anda dapat menambahkan coklat hitam leleh ke dalam resep ini jika diinginkan. Ini harus ditambahkan ke krim terakhir, diaduk dengan spatula.

Persiapan:

1. Tempatkan krim asam di atas serbet kasa yang dilipat menjadi 4 lapisan. Letakkan di atas nampan dan dinginkan selama 5-7 jam. Anda bisa membuat krim asam terlebih dahulu dengan mendiamkannya di lemari es semalaman untuk menghilangkan wheynya. Tempatkan sejumput garam di bagian bawah wadah tempat whey akan ditiriskan: ini akan dengan cepat menghilangkan kelembapan berlebih dari krim asam.
2. Ayak gula halus dan campurkan dengan krim asam yang sudah disiapkan, aduk campuran dengan spatula. Tambahkan vanila.
3. Larutkan gelatin dalam air atau susu, saring dan tambahkan krim asam. Aduk rata dan krim asam serta krim gelatin siap!

Krim asam dengan gelatin cocok untuk membuat makanan penutup yang lembut dengan tambahan buah. Dapat digunakan sebagai lapisan dalam pembuatan kue.

Untuk membuat krim asam lebih kental, Anda bisa menambahkan coklat bubuk, tepung maizena, dan mentega. Tambahkan buah-buahan segar ke krim asam hanya setelah persiapan awal - buah-buahan tersebut harus ditaburi dengan campuran gula bubuk dan tepung maizena.

Krim mentega dengan gelatin

Krim ini juga serbaguna dalam pembuatan kembang gula dan sangat mudah disiapkan. Setetes jus bit akan memberikan warna merah muda, dan secara umum, di sini Anda dapat bereksperimen dengan pewarna makanan apa pun.

Bahan-bahan:

1. Krim (33%) – 200 ml;
2. Bubuk – 100 gram;
3. Vanilin kristal – 4 g;
4. agar-agar (bubuk) 10 g;
5. Susu (8%) – 75ml.

Persiapan:

1. Kocok krim kembang gula dingin dalam mangkuk tinggi, secara bertahap tingkatkan kecepatan mixer. Sebaiknya mangkuk terbuat dari logam, dan sebelum digunakan harus didinginkan di dalam freezer, atau diletakkan di atas “alas es”, atau ditempatkan dalam wadah berisi air es.
2. Campur bubuk dan vanillin, ayak dan tambahkan krim kocok, sedikit demi sedikit. Saat menambahkan bedak ke krim, gunakan spatula silikon. Aduk krim menggunakan gerakan dari tepi mangkuk ke tengah dan dari bawah ke atas.
3. Larutkan gelatin dalam susu hangat, saring melalui saringan dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam campuran krim, aduk terus dengan spatula. Larutan gelatin harus memiliki suhu tidak lebih tinggi dari 18ºС!

Jika krim mentega perlu diwarnai dengan warna berbeda, lebih baik menambahkan pewarna cair ke dalam susu yang disiapkan untuk gelatin, dan bubuk dapat ditambahkan ke gula bubuk.

Informasi berguna untuk pemula!

Lemak susu larut pada suhu kamar, terkumpul menjadi gumpalan besar lemak yang sulit dikocok dengan mixer rumah tangga biasa. Krim berubah menjadi krim lebih cepat ketika didinginkan, karena molekul lemak dingin dengan cepat terurai dan bergabung dengan air (whey) yang terkandung dalam krim, sekaligus menjenuhkan krim dengan oksigen.

Yogurt dan krim krim dengan gelatin

Konsistensi krim yang dibuat menurut resep ini sangat lembut dan ringan, mirip dengan es krim. Kelezatan ini akan menarik bagi mereka yang memperhatikan kalori, namun anak-anak akan sangat senang, karena komposisi bahannya tidak hanya aman, tetapi juga menyehatkan bagi pecinta kuliner.

Krim berbahan dasar yogurt dan krim dapat digunakan sebagai makanan penutup mandiri, dihias dengan buah-buahan, kacang-kacangan, dan coklat, tetapi juga cocok untuk memadukan lapisan kue.

Bahan-bahan:

1. yogurt alami (10%) – 300 ml;
2. gula bubuk – 300 gr.;
3. agar-agar – 20 gram;
4. air – 125ml;
5. krim (35%) – 450 ml;

Persiapan:

1. Larutkan gelatin dalam air hangat dan biarkan dingin hingga suhu kamar.
2. Tuang yogurt ke dalam mangkuk yang dalam dan kocok dengan kecepatan sedang, tambahkan setengah gula halus dan tuangkan gelatin cair dalam aliran tipis. Jangan lupa mengayak bedak dan menambahkannya sedikit demi sedikit agar tidak menggumpal. Tempatkan wadah berisi campuran yogurt di lemari es sebentar.
3. Dalam mangkuk terpisah yang lebih besar, kocok krim seperti dijelaskan di atas, tambahkan sisa gula dan vanila.
4. Tambahkan bagian yoghurt dari krim ke dalam krim kocok. Aduk dan biarkan di lemari es.

Krim ini bisa dibuat dengan tambahan coklat atau coklat bubuk, susu kental rebus.

Krim asam dadih dengan gelatin

Makanan penutup dadih yang lembut disiapkan menggunakan metode dingin dalam 20 menit. Dapat ditambah dengan buah atau coklat dan diletakkan di atas dasar biskuit.

Bahan-bahan:

1. keju cottage 19% - 500 gr.;
2. krim asam 20% - 200 gr.;
3. mentega 82,5% - 120 gram;
4. gula bubuk – 350 gr.;
5. agar-agar – 40 gram;
6. ekstrak vanila – 4 mg;
7. susu – 150ml.

Persiapan:

1. Larutkan agar-agar dalam susu hangat.
2. Campurkan keju cottage dengan krim asam, kocok massa dengan blender, tambahkan ½ bagian bubuk.
3. Giling bagian kedua gula hingga putih dengan mentega lunak.
4. Campurkan massa dadih dengan mentega kocok. Lanjutkan mengocok dengan mixer, tambahkan susu dan gelatin secara bertahap.

Konsistensi krim ini menyerupai krim asam kental. Itu harus dituangkan ke dalam loyang berbentuk pegas, di atas kue bolu, dan dibiarkan mengeras di lemari es selama dua jam. Jika diinginkan, bagian atasnya bisa dihias dengan irisan buah dan diisi jeli buah.

Krim merupakan komponen penting dari kue apa pun, tetapi krim tidak selalu kental dan stabil seperti yang kita inginkan. Banyak ibu rumah tangga yang sering menghadapi masalah lapisan krim yang tidak dapat mempertahankan bentuknya dengan baik, terutama jika Anda menambahkan daging buah segar atau kalengan yang berair ke dalamnya. Untuk membuat krim lebih padat, Anda bisa mengentalkannya dengan gelatin - maka makanan penutup yang meriah akan tetap indah dalam kondisi apa pun: tidak akan "mengambang" di atas meja pada saat yang paling tidak tepat dan tidak akan ditutupi dengan noda warna-warni yang jelek dari jus buah.

Cara membuat krim dengan gelatin

Anda dapat membuat krim untuk kue dengan gelatin dari hampir semua bahan dasar - krim asam, krim, custard, dadih, atau protein. Agar berhasil menyiapkan makanan penutup dengan lapisan seperti itu, Anda hanya perlu mengingat beberapa poin penting dari resepnya dan fokus pada kombinasi lapisan kue dan massa krim. Jadi, misalnya, krim asam atau custard lebih cocok untuk lapisan kue bolu biasa, dan krim kental, mentega, atau dadih lebih cocok untuk roti pendek.

Krim dengan gelatin yang disiapkan dengan benar dapat digunakan tidak hanya untuk melapisi kue, tetapi juga untuk menghias makanan penutup. Maka tidak perlu lagi menyiapkan fondant secara terpisah untuk menutupi bagian atas kue atau menyiapkan krim lain yang lebih kental dan padat - lapisan tersebut, berkat zat pembentuk gel, akan mempertahankan bentuknya dengan sempurna setelah didinginkan dan akan menjadi dasar yang baik untuk damar wangi atau dekorasi lain yang dapat dimakan.

Persiapan produk

Untuk menyiapkan krim yang sukses dengan gelatin (juga disebut galantine), penting untuk menyiapkan produk dengan benar. Ingat beberapa poin dasar:

1. Jika Anda menyiapkan lapisan krim kental, ingatlah bahwa lebih baik mengambil krim dengan kandungan lemak tinggi, dan harus sangat dingin sebelum dikocok.
2. Untuk memastikan massa krim protein yang sukses, pastikan tidak ada setetes kuning telur pun yang masuk ke dalam putihnya, jika tidak maka kuning telur tidak akan terkocok dengan baik. Peralatan pencampur dan perlengkapan mixer harus bersih dan kering.
3. Saat menyiapkan krim coklat, bubuk kakao sering digunakan. Agar lapisannya tetap homogen, tanpa gumpalan berwarna gelap yang tidak sedap dipandang, sebaiknya kakao diayak terlebih dahulu, dicampur dengan sebagian kecil alasnya, diaduk rata, baru kemudian dimasukkan ke dalam massa utama.

Saat menyiapkan komponen pembentuk gel, Anda perlu mengingat aturan berikut:

1. Untuk setiap 10 gram agar-agar, ambil sekitar 50 ml cairan. Anda bisa menuangkan lebih sedikit, tetapi tidak disarankan untuk menuangkan lebih banyak agar krim tidak menjadi terlalu encer.
2. Lebih baik mengambil air matang, tetapi dingin, dan biarkan massa mengembang dengan baik - maka akan lebih mudah untuk mengolahnya.
3. Butiran yang membengkak harus dilarutkan terlebih dahulu dalam air atau penangas uap agar adonan menjadi cair.
4. Jika Anda perlu menyiapkan komponen pembentuk gel dengan cepat, Anda bisa menuangkan air mendidih ke atasnya, tetapi kemudian Anda perlu mengaduknya dengan baik agar separuh butiran tidak tertinggal di dinding wadah, lalu panaskan hingga rata.
5. Jika setelah dipanaskan masih ada butiran kecil yang tertinggal di dasar, lebih baik saring larutan sebelum ditambahkan ke dasar krim.
6. Untuk mencegah lapisan menjadi gumpalan lendir, bahan dasar dan komponen pembentuk gel harus berada pada suhu yang sama sebelum dicampur. Agar-agar terlarut harus didinginkan hingga suhu kamar, dicampur dengan dua hingga tiga sendok makan bahan dasar krim, lalu dicampur ke dalam sisa campuran.
7. Saat menambahkan komponen pembentuk gel, krim apa pun harus dicampur secara menyeluruh dengan spatula kayu atau silikon dari bawah ke atas, untuk mencapai distribusi yang seragam ke seluruh volume.
8. Jika Anda masih memiliki sisa, jangan coba membekukannya - meskipun disimpan sebentar di dalam freezer, jeli akan kehilangan khasiatnya, sehingga massa krim akan menjadi cair dan tidak rata.

Resep krim gelatin untuk kue

Ada lebih dari selusin variasi lapisan kue krim dengan tambahan gelatin. Jika Anda tidak takut bereksperimen di dapur, Anda bisa mencoba membuat krim favorit Anda dengan komponen pembentuk gel agar lebih kental dan membuat kue tidak hanya enak, tapi juga cantik. Jika Anda terbiasa selalu menggunakan resep yang sudah jadi dan memperhatikan proporsinya dengan ketat, gunakan salah satu petunjuk langkah demi langkah di bawah ini untuk menyiapkan bahan dasar krim yang ideal untuk hidangan penutup Anda.

Krim asam

1. Waktu: 43 menit.
2. Jumlah porsi: 3 orang.
3. Kandungan kalori masakan: 233,6 kkal per 100 gram.
4. Tujuan: untuk hidangan penutup.
5. Masakan: internasional.
6. Kesulitan: mudah.

Lapisan krim ini cocok untuk melapisi hampir semua kue, tetapi krim asam dengan gelatin juga merupakan makanan penutup independen yang sangat baik. Dapat disajikan sebagai pengganti es krim dengan irisan jeruk cerah, irisan pisang yang harum, taburan ceri, stroberi, atau buah beri lainnya yang berwarna merah tua, tetapi lebih baik tidak membuat makanan penutup seperti itu dengan kiwi matang karena buah ini dikombinasikan dengan susu fermentasi. produk, cenderung sangat pahit.

1. krim asam dengan kandungan lemak 20-25% - 450 ml;
2. gula bubuk – 60 gram;
3. vanilin – 1 gram;
4. agar-agar – 10 gram;
5. air matang, dinginkan hingga 25-30° – 50 ml.

1. Tuang gelatin ke dalam cangkir, tambahkan air, aduk, dan biarkan hingga mengembang.
2. Kemudian larutkan dalam penangas air dan biarkan dingin hingga suhu kamar.
3. Kocok krim asam dengan gula halus hingga halus, tambahkan vanillin.
4. Sambil terus mengocok dengan kecepatan mixer rendah, tuangkan massa gelatin cair ke dalam dasar krim dalam aliran tipis.
5. Tuang krim yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam lemari es agar mengeras atau gunakan sebagai lapisan kue, setelah disimpan dalam suhu dingin selama setengah jam.

Custard

1. Waktu: 36 menit.
2. Jumlah porsi: 4 orang.
3. Kandungan kalori masakan: 129,8 kkal per 100 gram.
4. Tujuan: untuk hidangan penutup.
5. Masakan: internasional.
6. Kesulitan: mudah.

Jika Anda lebih suka makanan penutup dengan lapisan krim custard, galantine akan membantu membuatnya lebih kental dan padat. Kemudian kuenya juga harus direndam, tetapi kuenya akan mempertahankan bentuknya dengan baik dan terlihat sangat indah saat dipotong. Untuk menyiapkan custard dengan gelatin untuk kue, ikuti resep biasa, dan di akhir pemasakan, tambahkan larutan jeli cair ke dasar hangat.

1. kuning ayam – 5 buah;
2. gula pasir – 0,5 sdm;
3. susu – 0,5 liter;
4. tepung kentang – 2,5 sdm;
5. gula vanila – 1 bungkus;
6. kulit lemon – 1 sdt;
7. agar-agar – 2 sdt.

1. Tuangkan air dingin ke atas agar-agar dan biarkan mengembang.
2. Kocok kuning telur dengan gula biasa dan gula vanila hingga menjadi busa yang kuat, campurkan tepung kanji dengan hati-hati.
3. Rebus susu, dinginkan sebentar.
4. Tuang susu panas ke dalam campuran kuning telur dengan aliran tipis dan aduk. Tambahkan kulit lemon.
5. Tuang campuran ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan letakkan di atas api sedang. Aduk terus, didihkan dasar custard dan masak selama 2-3 menit.
6. Tempatkan gumpalan yang bengkak ke dalam penangas air dan panaskan hingga larut sepenuhnya.
7. Giling custard jelly hangat melalui saringan, tambahkan larutan gelatin, dan aduk hingga rata.
8. Tempatkan massa yang dihasilkan dalam cetakan silikon dan dinginkan.

dadih

1. Waktu: 28 menit.
2. Jumlah porsi: 8 orang.
3. Kandungan kalori masakan: 168,6 kkal per 100 gram.
4. Tujuan: untuk hidangan penutup.
5. Masakan: internasional.
6. Kesulitan: mudah.

Cream mousse yang terbuat dari keju cottage dengan gelatin sangat enak, empuk dan lapang. Dengan menggunakan bahan dasar yang ringan, manis, dan lembut, Anda dapat melapisi kue apa pun, menghias kue kering, atau membuat makanan penutup cantik yang terpisah. Untuk isian dasar yang lezat dan menarik, Anda bisa menambahkan potongan buah atau coklat, beri, bola nasi, atau pure buah ke dalam krim.

1. keju cottage – 1 kg;
2. susu – 1 sdm.;
3. mentega – 180 gram;
4. gula – 260 gram;
5. agar-agar – 25 gram;
6. gula vanila – 1 bungkus.

1. Rendam gelatin dalam 100 ml susu dingin dan biarkan hingga mengembang.
2. Larutkan gula biasa dan gula vanila dalam sisa susu.
3. Dengan menggunakan blender, haluskan keju cottage hingga halus.
4. Tuang campuran gula-susu dalam porsi. Kocok hingga mengembang.
5. Larutkan agar-agar yang bengkak dalam penangas air atau microwave, dinginkan, dan aduk ke dalam massa dadih.
6. Tambahkan mentega lunak, kocok lagi.

Protein

1. Waktu: 32 menit.
2. Jumlah porsi: 6 orang.
3. Kandungan kalori masakan: 175,3 kkal per 100 gram.
4. Tujuan: untuk hidangan penutup.
5. Masakan: internasional.
6. Kesulitan: mudah.

Resep hidangan penutup ini harus ada dalam khasanah kuliner setiap ibu rumah tangga, karena krim protein dengan gelatin akan membantu membuat hidangan manis tidak hanya enak, tapi juga cantik. Lapisan krim ini cocok untuk menghias kue kering, pai, roti gulung, jeli, dan manisan buatan sendiri lainnya. Selain itu, Anda dapat menyajikan buah beri musim panas yang harum di bawah krim protein yang subur dan ringan - tidak ada satu pun orang kecil yang pilih-pilih yang dapat menolak keindahan seperti itu.

1. protein ayam – 2 buah;
2. gula – 210 gram;
3. garam - di ujung pisau;
4. jus lemon – 10 ml;
5. esensi vanila – 5 tetes;
6. minyak sayur tidak berbau – 20 ml;
7. agar-agar – 17 gram;
8. air – 100ml.

1. Tempatkan agar-agar dalam mangkuk, tambahkan 40 ml air matang dingin, biarkan hingga membengkak.
2. Tempatkan massa agar-agar yang bengkak ke dalam penangas air dan panaskan sampai larut sepenuhnya. Dingin.
3. Rebus sirup gula dari sisa air dan gula pasir, tambahkan esens vanila.
4. Masukkan putih dingin ke dalam mangkuk mixer, tambahkan garam, kocok hingga menjadi adonan putih mengembang.
5. Peras jus secukupnya dari setengah lemon dan campurkan ke dalam campuran protein.
6. Tanpa henti mengaduk, masukkan sirup panas dan gelatin cair.
7. Di akhir pencambukan, tambahkan minyak sayur.
8. Tempatkan dasar krim yang sudah jadi dalam cetakan muffin silikon dan simpan di lemari es selama beberapa jam atau gunakan untuk menghias makanan yang dipanggang.

Terbuat dari krim kocok

1. Waktu: 34 menit.
2. Jumlah porsi: 5 orang.
3. Kandungan kalori masakan: 232,4 kkal per 100 gram.
4. Tujuan: untuk hidangan penutup.
5. Masakan: internasional.
6. Kesulitan: mudah.

Salah satu lapisan kue yang paling populer dan dicari di kalangan pembuat manisan adalah krim berbahan dasar krim kocok - cocok dengan hampir semua lapisan kue, memiliki rasa yang enak dan tekstur yang lembut. Benar, bahan dasar krim seperti itu tidak mempertahankan bentuknya dengan baik dan menyebar pada suhu lingkungan yang tinggi, jadi untuk beberapa hidangan manis lebih baik mengentalkannya dengan bantuan bahan tambahan pembentuk gel.

1. krim kental – 240 ml;
2. gula pasir – 80 gram;
3. ekstrak vanila – ½ sdt;
4. agar-agar – 14 gram;
5. air – 65ml.

1. Tuang agar-agar dengan air dan biarkan mengembang.
2. Kemudian panaskan dalam penangas air hingga larut seluruhnya dan dinginkan hingga suhu 45-50°.
3. Kocok krim dingin dengan gula hingga terbentuk puncak yang tajam.
4. Sambil terus mengocok dengan kecepatan minimum, tambahkan larutan dengan hati-hati ke dalam aliran. Kocok lagi.

Krim susu burung dengan pengental

1. Waktu: 58 menit.
2. Jumlah porsi: 10 orang.
3. Kandungan kalori masakan: 221,3 kkal per 100 gram.
4. Tujuan: untuk hidangan penutup.
5. Masakan: internasional.
6. Kesulitan: mudah.

Resep asli kue Susu Burung yang terkenal di dunia melibatkan pelapisan kue bolu dengan souffle krim yang lapang, sehingga makanan penutupnya memperoleh rasa yang paling lembut dan halus. Agar souffle krim dapat mempertahankan bentuknya dengan baik di dalam kue, bahan pengental, biasanya gelatin, harus ditambahkan ke dasar mentega telur.

1. telur ayam – 10 buah;
2. gula – 300 gram;
3. mentega – 200 gram;
4. susu – 200 gram;
5. tepung – 1 sdm. dengan perosotan;
6. agar-agar – 40 gram.

1. Tuang butiran gelatin dengan air dingin dan biarkan hingga mengembang.
2. Pisahkan kuning telur dari putihnya, campur dengan setengah gula, lalu giling hingga putih.
3. Tambahkan tepung, susu, aduk.
4. Tempatkan di bak air. Aduk terus, biarkan adonan mengental.
5. Tambahkan mentega lembut dan aduk lagi.
6. Panaskan agar-agar dalam penangas air hingga larut sempurna, dinginkan sebentar.
7. Kocok putih dingin dengan sisa gula hingga berbusa kuat.
8. Tuang larutan dalam aliran tipis dan aduk.
9. Campurkan kedua massa, aduk rata, simpan di lemari es selama setengah jam.

yogurt

1. Waktu: 38 menit.
2. Jumlah porsi: 6 orang.
3. Kandungan kalori masakan: 143,7 kkal per 100 gram.
4. Tujuan: untuk hidangan penutup.
5. Masakan: internasional.
6. Kesulitan: mudah.

Dengan krim mentega, kue selalu menjadi sangat lezat, tetapi makanan lezat seperti itu sangat tidak cocok untuk nutrisi makanan. Jika Anda ingin membuat krim rendah kalori, Anda bisa mengganti sebagian krim dalam resep dengan yogurt alami, dan cukup menambahkan pengental agar-agar untuk mengental. Kemudian produk tersebut akan memiliki struktur yang padat dan lembut, dan rasanya akan tetap lembut dan menyenangkan.

1. yogurt alami – 570 ml;
2. krim kental – 230 ml;
3. gula – 165 gram;
4. jus lemon – 2 sdm;
5. agar-agar – 20 gram.

1. Dalam wadah yang dalam, campurkan yogurt dan setengah gula, aduk hingga larut sepenuhnya.
2. Tambahkan jus lemon ke dasar yogurt, kocok hingga mengembang dan volumenya meningkat.
3. Tuang gelatin dengan air hangat dan aduk rata. Kemudian panaskan dalam microwave selama 1 menit dan tambahkan sebagian ke dalam massa yogurt, terus kocok dengan kuat.
4. Dalam wadah terpisah, kocok krim dengan sisa gula hingga kaku.
5. Gabungkan kedua massa dengan hati-hati dan aduk hingga rata.
6. Simpan lapisan yogurt yang sudah jadi di lemari es selama 1-1,5 jam, lalu gunakan sesuai petunjuk.

Cokelat

1. Waktu: 29 menit.
2. Jumlah porsi: 6 orang.
3. Kandungan kalori masakan: 191,2 kkal per 100 gram.
4. Tujuan: untuk hidangan penutup.
5. Masakan: internasional.
6. Kesulitan: mudah.

Jika Anda pecinta coklat dan segala turunannya, tambahkan ke repertoar kuliner Anda resep mudah untuk krim coklat yang lapang dengan gelatin, yang tidak hanya akan menjadi lapisan yang sangat baik untuk kue, tetapi juga makanan penutup lezat yang berdiri sendiri untuk secangkir pagi Anda. kopi.

1. krim kental – 240 ml;
2. susu – 520 ml;
3. gula – 140 gram;
4. bubuk kakao – 5 sdm;
5. agar-agar – 3 sdm;
6. garam - sejumput.

1. Tuangkan sedikit air dingin di atas agar-agar dan biarkan mengembang.
2. Setelah bengkak, tempatkan wadah berisi larutan ke dalam penangas air. Sambil diaduk, tunggu hingga semua butiran larut sempurna. Dingin.
3. Tuang susu ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan coklat bubuk yang sudah diayak, aduk.
4. Letakkan di atas api sedang, didihkan, lalu aduk, masak selama 2-3 menit.
5. Angkat dari api, dinginkan sebentar, tambahkan larutan gelatin dengan hati-hati dan aduk rata.
6. Kocok putih telur dengan sedikit garam hingga membentuk massa yang mengembang dan elastis.
7. Campurkan kedua massa, aduk perlahan dengan gerakan memutar hingga rata.
8. Tuang dasar krim yang sudah jadi ke dalam vas pencuci mulut atau gunakan untuk membentuk makanan penutup.

Gelatin dengan krim asam dan susu kental

1. Waktu: 22 menit.
2. Jumlah porsi: 4 orang.
3. Kandungan kalori masakan: 201,5 kkal per 100 gram.
4. Tujuan: untuk hidangan penutup.
5. Masakan: internasional.
6. Kesulitan: mudah.

Krim berbahan dasar krim asam dengan tambahan susu kental manis bersifat universal, karena cocok untuk melapisi kue atau roti gulung, dapat disajikan dengan pancake atau buah sebagai saus manis, atau cukup dimakan dengan sendok. Benar, terkadang massa krim seperti itu ternyata terlalu cair, jadi untuk membekukan kue, terutama kue kering, lebih baik mengentalkannya sedikit. Bahkan saat menyiapkan makanan penutup dengan susu kental manis, perlu diingat bahwa Anda tidak boleh menambahkan terlalu banyak gula agar krimnya tidak menjadi memualkan.

1. susu kental – 220 ml;
2. krim asam lemak – 220 ml;
3. gula – 1,5 sdm;
4. agar-agar – 1 ½ sdt.

1. Larutkan butiran gelatin dalam air hangat (70 ml) dan biarkan hingga mengembang.
2. Kemudian panaskan dalam penangas air, jangan sampai mendidih, dan dinginkan hingga suhu kamar.
3. Kocok krim asam dengan gula hingga benar-benar larut.
4. Tambahkan susu kental manis, kocok kembali.
5. Tambahkan larutan gelatin secara perlahan, kocok campuran dengan kecepatan minimum. Simpan produk jadi di lemari es selama 2-3 jam.

Video

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!

Krim asam dengan gelatin – resep universal, karena cocok untuk melapisi makanan yang dipanggang dan sebagai hidangan penutup. Krimnya ternyata lapang, aromatik, dan sangat lembut. Makanan penutup ini disiapkan cukup cepat, sehingga Anda dapat dengan mudah mentraktirnya kepada teman-teman yang akan datang kapan saja.

Bahan untuk membuat krim asam dengan gelatin

1. Krim asam 15–20% lemak 2 gelas
2. agar-agar 2 sendok teh
3. Gula pasir atau gula halus sesuai selera
4. Bersihkan air hangat 60 mililiter

Produk tidak cocok? Pilih resep serupa dari yang lain!

Inventaris:

Sendok teh, Mangkuk kecil, Panci kecil, Kompor, Sarung tangan oven, Mangkuk sedang, Mixer atau pengocok tangan, Kulkas

Persiapan krim asam dengan gelatin:

Langkah 1: siapkan agar-agar.

Langkah 2: siapkan krim asam.

Langkah 3: siapkan krim asam dengan gelatin.

Langkah 4: sajikan krim asam dengan gelatin.

Tip untuk resepnya:

– Krim asam dengan gelatin dapat disiapkan sebagai makanan penutup. Untuk melakukan ini, tambahkan beri atau potongan buah apa pun ke dalam massa krim asam cair dan baru setelah itu masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras.

– Dengan krim ini Anda bisa membuat kue tanpa dipanggang. Untuk melakukan ini, letakkan kue di permukaan krim, dan baru setelah itu masukkan ke dalam lemari es hingga terendam. Selama waktu ini, kue akan terendam dengan baik di dalam krim, dan kita akan mendapatkan kue asli!

– Jika Anda tidak punya waktu ekstra, Anda bisa menambah jumlah gelatin: untuk 2 cangkir krim asam – 2.5 sendok teh gelatin. Dengan cara ini krim akan lebih cepat mengental.