如何在奶油中添加明胶

没有奶油的蛋糕只是甜面包。奶油不仅是美味佳肴和糖果产品的附加成分，而且还是装饰蛋糕、糕点、甜点（有时甚至是零食）的可食用材料 - 毕竟，明胶奶油不仅是甜的。任何用奶油装饰的产品看起来都像一件真正的艺术品，在吃之前客人会欣赏，女主人会感到自豪。

对于新手糖果师来说，要达到所需的奶油稠度以使其不会散布在蛋糕表面总是很困难。如果你确实需要亲手做蛋糕，但又因为准备奶油困难而不敢上班怎么办？

一种双赢的选择是明胶霜。毕竟，凝胶成分可以帮助您轻松实现所需的结果，无需付出太多努力！

您只需要记住一些准备明胶霜的简单规则，并使用下面提供的经过验证的食谱进行练习即可。

明胶奶油 - 基本技术原理

好的面霜具有均匀、塑性和蓬松的质地，这对于家庭主妇来说并不总是可能的。奶油可通过搅打、冲泡和混合方法制备。首先，让我们看一些对于新手糖果大师来说肯定会派上用场的有用技巧。记住最重要的规则：

1. 为确保奶油始终在第一次就呈现出正确的效果，请严格遵守配方和技术，并仅使用最新鲜和最优质的产品。
2. 要制备蛋白霜，仅使用干燥且脱脂的菜肴尤为重要。蛋清必须新鲜并冷藏才能搅打。即使食谱中没有指定盐，也请务必添加少许盐以加快这一过程并增加蛋白质的蓬松度。
3. 分小份准备奶油，逐渐提高搅打速度。对于大量奶油，需要适当功率的混合器或处理器。仔细观察搅打时间，以防止乳清分离。对于奶油舒芙蕾奶油，使用脂肪含量为 33% 的奶油。将它们冷藏，最好在“冰床上”，将装有奶油的容器浸入装有冰水或碎冰的碗中。
4. 如果将脂肪和新鲜干酪通过筛子摩擦两次，则带有明胶的凝乳会变得柔软且均匀。在某些情况下，可以使用搅拌机研磨凝乳粒。
5. 你总是可以用糖粉代替糖，但你不能总是反其道而行之。
6. 所有产品都含有不同数量的水。制作面霜时，保持液体和固体的平衡非常重要。因此，请注意鸡蛋的大小，不要在未按比例添加固体成分的情况下增加糖的量（融化或溶解形式的糖是液体！）。
7. 在舒芙蕾奶油中，如果成分中含有水果成分，最好使用琼脂代替明胶。琼脂是一种胶凝植物产品，在高温下不会融化，如果需要在炎热的天气里享用奶油甜点，这非常方便。

并不总是可以根据在互联网上找到并真正喜欢的食谱来准备奶油，因为它可能已被普通家庭主妇分享，忘记概述该技术的重要微妙之处或指出“由眼睛。”由此可见，需要了解产品特性以及热加工和机械加工过程中发生的生化过程的基本知识。仔细阅读食谱以避免陷入麻烦。

重要的！ 糖果产品的制备不允许近似的重量测量和“就行了！”的原则。

明胶蛋白奶冻 - 基本配方

这种奶油可用于装饰蛋糕和糕点，因为它能长时间保持蓬松稳定的质地，不会沉降或模糊。许多爱吃甜食的人都喜欢它，因为它的脂肪含量低。用作蛋糕层时，将明胶含量增加1.5倍。

原料：

1. 水 – 100 毫升；
2. 蛋白 – 2 个；
3. 糖 – 200 克；
4. 可可 – 25 克；
5. 香草醛 – 5 克；
6. 明胶 – 17 克；
7. 植物油 – 25 毫升；
8. 柠檬酸 – 2 克

准备：

1. 将明胶倒入冷水中并使其膨胀。
2. 将糖溶解在 100 毫升中。温水，放入水浴中煮至沸腾。加入柠檬酸，再煮 5 分钟。
3. 将香草醛和可可添加到成品糖浆中。可可首先必须通过过滤器进行筛分，以防止糖浆中形成结块。
4. 用搅拌器将糖浆充分混合，细细地倒入植物油。使用精制向日葵油或任何精制坚果油。
5. 将冷冻蛋白放入干净干燥的碗中，加入少许盐（不超过 1 克），搅打。蛋白质质量的体积应增加 7 倍。检查准备情况：将盛有蛋白的碗倒置，如果蛋白未流干，则蛋白已准备好。
6. 将热（！）糖浆细流倒入搅打好的蛋白中，将搅拌机速度降低至中速。
7. 将溶胀的明胶放入水浴中溶解。液体温度不应高于25℃，否则明胶会失去胶凝性能。
8. 加入糖浆后，还小心地将溶解并过滤的明胶加入奶油中。用抹刀搅拌奶油（此时不要使用搅拌机，否则奶油会开始沉淀）。

将完成的奶油放入糕点袋中，并在蛋糕开始变硬之前用它来装饰蛋糕。装饰的示例可以在视频中看到（如下）。如果奶油是用于其他甜点，则将其放入模具中并冷藏几个小时。

笔记！

糖浆可以在不使用“水浴”的情况下烹饪，但您需要确保糖浆不会燃烧。在敞开的容器中，在高温下，糖浆会结晶，粘在容器的边缘。成品糖浆中加入柠檬酸，煮沸至“软球”试验，防止结晶。

在糖浆煮沸至所需稠度之前，如果容器保持打开状态，则会发生相反的过程 - 结晶。你必须打开盖子 - 你必须不断搅拌糖浆。这些都是家庭主妇在家制作糖浆时遇到的困难。

用盖子盖上容器并盖上糖和水并将糖浆加热后，您可以平静地离开炉子并做其他事情，偶尔检查糖浆的准备情况。

酸奶油加明胶

第二个很受欢迎的食谱是酸奶油。但即使在准备时，家庭主妇也常常遇到困难。当添加糖或与新鲜水果混合时，乳清会从酸奶油中主动分离，奶油很快就会失去稳定性，特别是在酸奶油脂肪含量较低的情况下。添加明胶可以消除这个问题。

原料：

1. 酸奶油 (25%) – 400 克；
2. 糖粉 – 180 克；
3. 香草糖 – 8 克；
4. 温水或牛奶 – 120 毫升；
5. 速溶明胶 – 20 克。

如果需要，您可以将融化的黑巧克力添加到此食谱中。应最后将其添加到奶油中，用抹刀搅拌。

准备：

1. 将酸奶油放在折叠成 4 层的纱布餐巾上。放在托盘上并冷藏 5-7 小时。您可以提前制作酸奶油，将其放在冰箱中过夜以除去乳清。在容器底部放一小撮盐，乳清将流入其中：它会迅速从酸奶油中吸出多余的水分。
2. 筛入糖粉，与准备好的酸奶油混合，用抹刀搅拌混合物。添加香草。
3. 将明胶溶解在水或牛奶中，过滤并添加到酸奶油中。充分混合，酸奶油和吉利丁奶油就准备好了！

明胶酸奶油适合制作添加水果的精致甜点。它可以用作制作蛋糕的层。

为了使酸奶油更浓稠，可以添加可可粉、玉米淀粉和黄油。仅在初步准备后才将新鲜水果添加到酸奶油中 - 应撒上糖粉和玉米淀粉的混合物。

奶油加明胶

这种奶油还可用于糖果制备，而且非常容易制备。一滴甜菜汁会给它带来粉红色的色调，一般来说，在这里您可以尝试任何食用色素。

原料：

1. 奶油 (33%) – 200 毫升；
2. 粉末 – 100 克；
3. 结晶香草醛 – 4 克；
4. 明胶（粉）10克；
5. 牛奶 (8%) – 75 毫升。

准备：

1. 将冷冻的糖果奶油放入一个高碗中，逐渐提高搅拌速度。碗最好是金属的，使用前必须在冰箱中冷却，或放在“冰床上”，或放在装满冰水的容器中。
2. 将粉末和香草醛混合，过筛并分小份添加到生奶油中。将粉末添加到奶油中时，请使用硅胶抹刀。从碗边缘到中心、从下到上搅拌奶油。
3. 将明胶溶解在温牛奶中，用过滤器过滤，小心地倒入奶油混合物中，用抹刀不断搅拌。明胶溶液的温度必须不高于 18°С！

如果奶油需要染成不同的颜色，那么最好在准备明胶的牛奶中添加液体染料，粉末可以添加糖粉。

对初学者有用的信息！

乳脂在室温下会溶解，聚集成大块的脂肪，很难用普通的家用搅拌机搅拌。冷藏时，奶油会更快地变成奶油，因为冷的脂肪分子会迅速分解并与奶油中所含的水（乳清）结合，同时使奶油充满氧气。

酸奶和奶油加明胶

按照这个配方制备的奶油的稠度特别细腻、轻盈，类似于冰淇淋。这种美味会吸引那些关注卡路里的人，但孩子们会最高兴，因为成分的成分不仅安全，而且对美食家来说也是健康的。

以酸奶和奶油为基础的奶油可以作为独立的甜点，用水果、坚果和巧克力装饰，但也适合组合蛋糕层。

原料：

1. 天然酸奶 (10%) – 300 毫升；
2. 糖粉 – 300 克；
3. 明胶 – 20 克；
4. 水 – 125 毫升；
5. 奶油 (35%) – 450 毫升；

准备：

1. 将明胶溶解在温水中并冷却至室温。
2. 将酸奶倒入深碗中，中速搅打，加入一半糖粉，细流倒入融化的明胶。不要忘记筛选粉末并分批添加，以防止形成结块。将装有酸奶混合物的容器放入冰箱中一段时间​​。
3. 在另一个较大的碗中，如上所述搅打奶油，加入剩余的糖和香草精。
4. 将奶油的酸奶部分分批添加到生奶油中。搅拌并放入冰箱。

这种奶油可以通过添加巧克力或可可粉、煮炼乳来制备。

明胶凝乳酸奶油

采用冷法，20分钟即可制作出精致的凝乳甜点。可以补充水果或巧克力并放在饼干底上。

原料：

1. 干酪 19% - 500 克；
2. 酸奶油 20% - 200 克；
3. 黄油 82.5% - 120 克；
4. 糖粉 – 350 克；
5. 明胶 – 40 克；
6. 香草精 – 4 毫克；
7. 牛奶 – 150 毫升。

准备：

1. 将明胶溶解在温牛奶中。
2. 将干酪与酸奶油混合，用搅拌机搅拌，加入 ½ 份粉末。
3. 用软化的黄油将第二部分糖磨至白色。
4. 将凝乳块与搅打黄油混合。继续用搅拌机搅拌，逐渐加入牛奶和明胶。

这种奶油的稠度类似于浓稠的酸奶油。必须将其倒入弹簧盘中，放在海绵蛋糕上，并在冰箱中硬化两个小时。如果需要，顶部可以用水果片装饰并填充果冻。

奶油是任何蛋糕的重要组成部分，但它并不总是像我们希望的那样浓稠和稳定。许多家庭主妇经常面临的问题是奶油层不能很好地保持其形状，特别是如果您添加多汁的新鲜果肉或罐装水果。为了使奶油更浓稠，您可以用明胶使其变稠 - 这样节日甜点在任何条件下都将保持美丽：它不会在最不合时宜的时刻“漂浮”在桌子上，也不会被丑陋的彩色污渍覆盖。果汁。

如何用明胶制作奶油

您可以使用几乎任何基料（酸奶油、奶油、蛋奶冻、凝乳或蛋白质）中的明胶制作蛋糕奶油。要成功地准备具有这样一层的甜点，您只需要记住食谱的一些要点并专注于蛋糕层和奶油团的组合即可。因此，例如，酸奶油或蛋奶冻更适合一层普通海绵蛋糕，而奶油、黄油或凝乳则更适合脆饼。

用明胶正确制备的奶油不仅可以用于涂蛋糕，还可以用于装饰甜点。这样就不再需要单独准备方旦糖来覆盖蛋糕的顶部或搅动另一种更厚、更致密的奶油 - 由于凝胶物质，该层在冷却后将保持完美的形状，并成为蛋糕的良好基础。乳香或其他可食用的装饰。

产品制备

要成功制备明胶（也称为加兰丁）霜，正确制备产品非常重要。请记住一些基本点：

1. 如果你正在准备奶油层，请记住，最好选择脂肪含量高的奶油，并且在搅打之前应该充分冷却。
2. 为了确保蛋白霜质量成功，请确保一滴蛋黄不会进入蛋白中，否则蛋白将无法很好地打发。搅拌器具和搅拌机附件必须清洁、干燥。
3. 制备巧克力奶油时，经常使用可可粉。为了使层保持均匀，没有难看的黑色块状物，您应该首先筛分可可，将其与一小部分基质混合，充分搅拌，然后将其添加到主要物质中。

制备胶凝成分时，需要记住以下规则：

1. 每 10 克明胶需要大约 50 毫升液体。少倒是可以的，但不建议多倒，这样奶油就不会太水了。
2. 最好服用开水，但要冷，让肿块充分膨胀 - 这样会更容易使用它。
3. 溶胀的颗粒必须首先溶解在水或蒸汽浴中，使混合物变成液体。
4. 如果您需要快速制备胶凝成分，可以将沸水倒在上面，但随后需要充分搅拌，以免一半的颗粒残留在容器壁上，然后加热直至光滑。
5. 如果加热后底部留有小颗粒，最好先过滤溶液，然后再将其添加到奶油基质中。
6. 为了防止该层变成粘液块，混合前基质和胶凝组分必须处于相同的温度。溶解的明胶应冷却至室温，与两到三汤匙奶油基质混合，然后混入其余的混合物中。
7. 添加胶凝成分时，必须用木制或硅胶抹刀从下到上仔细混合任何乳霜，以在整个体积中实现均匀分布。
8. 如果你还有剩下的，不要试图冷冻它——即使在冰箱中短暂停留，果冻也会失去其特性，因此奶油状的物质会变成液体且不均匀。

蛋糕明胶奶油配方

添加明胶的奶油蛋糕层有十几种变化。如果你不怕在厨房里尝试，你可以尝试用胶凝成分制作你最喜欢的奶油，让它变得更稠，让蛋糕不仅美味，而且漂亮。如果您习惯于始终使用现成的食谱并严格遵守比例，请使用以下分步说明之一为您的甜点准备理想的奶油底料。

酸奶油

1. 时间：43分钟。
2. 份数：3人。
3. 该菜热量含量：每100克233.6大卡。
4. 用途：作为甜点。
5. 美食： 国际风味。
6. 难度：容易。

这种奶油层几乎适合涂在任何蛋糕上，但酸奶油加明胶也是一种出色的独立甜点。它可以代替冰淇淋，配上鲜亮的橙子片、香喷喷的香蕉片、猩红色的樱桃、草莓或其他浆果，但最好不要用成熟的猕猴桃制作这样的甜点，因为这种水果与发酵牛奶混合在一起产品往往很苦。

1. 脂肪含量为 20-25% 的酸奶油 – 450 毫升；
2. 糖粉 – 60 克；
3. 香草醛 – 1 克；
4. 明胶 – 10 克；
5. 开水，冷却至 25-30° – 50 毫升。

1. 将明胶倒入杯中，加水，搅拌，使其膨胀。
2. 然后用水浴溶解并冷却至室温。
3. 将酸奶油和糖粉搅打至光滑，加入香草醛。
4. 继续以低搅拌速度搅拌，将液体明胶块以细流倒入奶油基质中。
5. 将做好的奶油倒入碗中，放入冰箱冷藏半小时后使其变硬或用作蛋糕层。

卡仕达酱

1. 时间：36分钟。
2. 份数：4人。
3. 该菜热量含量：每100克129.8大卡。
4. 用途：作为甜点。
5. 美食： 国际风味。
6. 难度：容易。

如果您喜欢带有蛋奶冻层的甜点，加兰汀将有助于使其变得更厚、更致密。然后蛋糕需要另外浸泡，但是蛋糕会很好地保持其形状，并且切开后看起来非常漂亮。要准备蛋糕用明胶蛋奶冻，请按照通常的食谱进行操作，并在烹饪结束时，将液体果冻溶液添加到温热的底座中。

1. 鸡黄 – 5 颗；
2. 砂糖 – 0.5 汤匙；
3. 牛奶 – 0.5 升；
4. 马铃薯淀粉 – 2.5 汤匙；
5. 香草糖 – 1 包；
6. 柠檬皮碎 – 1 茶匙；
7. 明胶 – 2 茶匙。

1. 将冷水倒在明胶上，让它膨胀。
2. 将蛋黄与普通糖和香草糖一起打成浓稠泡沫，小心地加入淀粉。
3. 将牛奶煮沸，稍微冷却。
4. 将热牛奶细流倒入蛋黄混合物中并搅拌。添加柠檬皮碎。
5. 将混合物倒入厚底平底锅中，中火加热。不断搅拌，将蛋奶冻底煮沸，煮 2-3 分钟。
6. 将肿胀的肿块放入水浴中加热直至完全溶解。
7. 将温热的蛋奶冻过筛研磨，加入明胶溶液，充分混合。
8. 将所得物质放入硅胶模具中并冷却。

凝乳

1. 时间：28分钟。
2. 份数：8人。
3. 该菜热量含量：每100克168.6大卡。
4. 用途：作为甜点。
5. 美食： 国际风味。
6. 难度：容易。

用干酪和明胶制成的奶油慕斯非常美味、嫩滑、透气。使用这种清淡、甜美、奶油状的底料，您可以分层任何蛋糕、装饰糕点或制作单独的别致甜点。为了给底料添加美味、有趣的馅料，您可以在奶油中添加水果或巧克力、浆果、饭团或果泥。

1. 干酪 – 1 公斤；
2. 牛奶 – 1 汤匙；
3. 黄油 – 180 克；
4. 糖 – 260 克；
5. 明胶 – 25 克；
6. 香草糖 – 1 包。

1. 将明胶浸泡在 100 毫升冷牛奶中并使其膨胀。
2. 将普通糖和香草糖溶解在剩余的牛奶中。
3. 使用搅拌机，将干酪打成泥，直至光滑。
4. 分批倒入糖牛奶混合物。打至蓬松。
5. 将溶胀的明胶放入水浴或微波炉中溶解，冷却，搅拌成凝乳块。
6. 加入软黄油，再次搅打。

蛋白质

1. 时间：32分钟。
2. 份数：6人。
3. 该菜热量含量：每100克175.3大卡。
4. 用途：作为甜点。
5. 美食： 国际风味。
6. 难度：容易。

这种甜点的食谱应该是每个家庭主妇的烹饪技巧，因为含有明胶的蛋白霜将使这道甜品不仅美味，而且美观。这种奶油层适合装饰糕点、馅饼、面包卷、果冻和其他自制糖果。此外，您还可以在浓郁而清淡的蛋白奶油下搭配芬芳的夏季浆果——没有一个挑剔的小人能抗拒这样的美丽。

1. 鸡肉蛋白 – 2 块；
2. 糖 – 210 克；
3. 盐-在刀尖上；
4. 柠檬汁 – 10 毫升；
5. 香草香精 – 5 滴；
6. 无味植物油 – 20 毫升；
7. 明胶 – 17 克；
8. 水 – 100 毫升。

1. 将吉利丁片放入碗中，加入40毫升冷开水，使其膨胀。
2. 将溶胀的明胶团放入水浴中加热直至完全溶解。凉爽的。
3. 将剩余的水和糖煮沸，加入香草精。
4. 将冷蛋白放入搅拌碗中，加入盐，搅打成白色蓬松的团块。
5. 从半个柠檬中挤出所需量的汁液，并与蛋白质混合物混合。
6. 不断搅拌，加入热糖浆和液体明胶。
7. 搅打结束时，加入植物油。
8. 将成品奶油底放入硅胶松饼罐中，并在冰箱中保存几个小时或用于装饰烘焙食品。

由生奶油制成

1. 时间：34分钟。
2. 份数：5人。
3. 该菜热量含量：每100克232.4大卡。
4. 用途：作为甜点。
5. 美食： 国际风味。
6. 难度：容易。

糖果制造商中最受欢迎和最受欢迎的蛋糕层之一仍然是基于生奶油的奶油 - 它几乎可以与任何蛋糕层搭配，具有令人愉快的味道和细腻的质地。确实，这种奶油基料不能很好地保持其形状，并且在高环境温度下会扩散，因此对于一些甜食来说，最好在胶凝添加剂的帮助下使其变稠。

1. 浓奶油 – 240 毫升；
2. 砂糖 – 80 克；
3. 香草精 – ½ 茶匙；
4. 明胶 – 14 克；
5. 水 – 65 毫升。

1. 将明胶倒入水并使其膨胀。
2. 然后在水浴中加热直至完全溶解并冷却至45-50°。
3. 用糖搅打冷冻奶油，直至形成尖峰。
4. 继续以最低速度搅拌，小心地将溶液添加到流中。再打一次。

增稠剂鸟奶霜

1. 时间：58分钟。
2. 份数：10人。
3. 该菜热量含量：每100克221.3大卡。
4. 用途：作为甜点。
5. 美食： 国际风味。
6. 难度：容易。

世界著名的鸟奶蛋糕的原始配方是在海绵蛋糕上涂上一层蓬松的奶油舒芙蕾，因此甜点获得了最精致、最精致的味道。为了使奶油舒芙蕾在蛋糕内保持其形状，必须在鸡蛋黄油基质中添加增稠剂（通常是明胶）。

1. 鸡蛋 – 10 颗；
2. 糖 – 300 克；
3. 黄油 – 200 克；
4. 牛奶 – 200 克；
5. 面粉 – 1 汤匙。带幻灯片；
6. 明胶 – 40 克。

1. 将明胶颗粒倒入冷水中并使其膨胀。
2. 将蛋黄与蛋白分离，与一半糖混合，研磨至白色。
3. 加入面粉、牛奶，搅拌。
4. 放入水浴中。不断搅拌，直至混合物变稠。
5. 加入软黄油并再次混合。
6. 将明胶放入水浴中加热至完全溶解，稍微冷却。
7. 将冷蛋白与剩余的糖一起打成浓稠泡沫。
8. 将溶液倒入细流中并混合。
9. 将两种物质混合，充分搅拌，放入冰箱冷藏半小时。

酸奶

1. 时间：38分钟。
2. 份数：6人。
3. 该菜热量含量：每100克143.7大卡。
4. 用途：作为甜点。
5. 美食： 国际风味。
6. 难度：容易。

有了奶油，蛋糕总是变得非常美味，但这样的美味佳肴不太适合膳食营养。如果你想让奶油低热量，可以用天然酸奶部分代替配方中的奶油，并简单添加明胶增稠剂以增加稠度。然后产品将具有致密的奶油状结构，其味道将保持细腻和宜人。

1. 天然酸奶 – 570 毫升；
2. 浓奶油 – 230 毫升；
3. 糖——165克；
4. 柠檬汁 – 2 汤匙；
5. 明胶 – 20 克。

1. 在一个深容器中，将酸奶和一半糖混合，搅拌直至完全溶解。
2. 将柠檬汁加入酸奶基质中，搅拌直至蓬松并增加体积。
3. 将明胶倒入温水并充分搅拌。然后在微波炉中加热 1 分钟，分批添加到酸奶块中，继续剧烈搅拌。
4. 在另一个容器中，将奶油与剩余的糖一起搅拌，直至形成硬性发泡。
5. 小心地将两种物质混合并充分混合。
6. 将成品酸奶层放入冰箱中保存1-1.5小时，然后按预期用途使用。

巧克力

1. 时间：29分钟。
2. 份数：6人。
3. 该菜的热量含量：每100克191.2大卡。
4. 用途：作为甜点。
5. 美食： 国际风味。
6. 难度：容易。

如果您是巧克力及其所有衍生品的爱好者，请在您的烹饪曲目中添加一份简单的明胶巧克力奶油食谱，它不仅是蛋糕的绝佳层，而且还是您早晨杯中的美味独立甜点咖啡。

1. 浓奶油 – 240 毫升；
2. 牛奶 – 520 毫升；
3. 糖 – 140 克；
4. 可可粉 – 5 汤匙；
5. 明胶 – 3 汤匙；
6. 盐 - 少许。

1. 在明胶上倒一点冷水，让它膨胀。
2. 膨胀后，将装有溶液的容器放入水浴中。搅拌的同时，等待所有颗粒完全溶解。凉爽的。
3. 将牛奶倒入锅中，加入糖和过筛的可可粉，搅拌。
4. 用中火煮沸，然后搅拌，煮2-3分钟。
5. 从火上移开，稍微冷却，小心地加入明胶溶液并充分混合。
6. 用少许盐搅打蛋白，直至形成蓬松、有弹性的团块。
7. 将两种物质混合，以圆周运动轻轻混合直至光滑。
8. 将成品奶油底座倒入甜点花瓶中或用于制作甜点。

明胶加酸奶油和炼乳

1. 时间：22分钟。
2. 份数：4人。
3. 该菜热量含量：每100克201.5大卡。
4. 用途：作为甜点。
5. 美食： 国际风味。
6. 难度：容易。

以酸奶油为基础并添加炼乳的奶油是通用的，因为它非常适合分层蛋糕或面包卷，它可以与煎饼或水果一起作为甜酱，或者只是用勺子吃。确实，有时这种奶油状物质的流动性太强，因此对于糖霜蛋糕，尤其是饼干，最好将其稠化一点。即使在用炼乳准备甜点时，您也需要记住不要添加太多糖，以免奶油变得令人腻味。

1. 炼乳 – 220 毫升；
2. 脂肪酸奶油 – 220 毫升；
3. 糖 – 1.5 汤匙；
4. 明胶 – 1 ½ 茶匙。

1. 将明胶颗粒溶解在微温的水（70 毫升）中并使其溶胀。
2. 然后在水浴中加热，但不要沸腾，并冷却至室温。
3. 将酸奶油与糖一起搅拌直至完全溶解。
4. 加入炼乳，再次搅拌。
5. 轻轻加入明胶溶液，以最低速度搅拌混合物。将成品放入冰箱冷藏2-3小时。

视频

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酸奶油加明胶 – 通用配方，因为它既适合烘焙食品的涂层，也适合作为甜点。这款奶油质地轻盈、芳香且非常细腻。这道甜点准备得很快，所以你可以很容易地招待随时到来的朋友。

用明胶制作酸奶油的配料

1. 酸奶油 15–20% 脂肪 2 杯
2. 明胶2茶匙
3. 糖或糖粉调味
4. 洁净温水60毫升

产品不适合？选择其他人的类似食谱！

存货：

茶匙、小碗、小平底锅、炉灶、烤箱手套、中号碗、搅拌机或手动搅拌器、冰箱

用明胶制备酸奶油：

步骤1：准备明胶。

步骤2：准备酸奶油。

第三步：用明胶准备酸奶油。

第四步：酸奶油和明胶一起食用。

食谱提示：

– 酸奶油加明胶可以作为甜点。为此，请将浆果或水果片添加到液体酸奶油中，然后将其放入冰箱中使其硬化。

– 使用这种奶油，您无需烘烤即可制作蛋糕。为此，请将饼干放在奶油表面上，然后将它们放入冰箱中浸泡。在这段时间里，饼干会充分浸泡在奶油中，我们就会得到一个真正的蛋糕了！

– 如果您没有额外的时间，那么您可以增加明胶的用量：2 杯酸奶油 – 2.5 茶匙明胶。这样奶油会更快变稠。