Как да добавите желатин към крема

Тортата без крем е просто сладък хляб. Кремът е не само вкусно лакомство и допълнителен компонент на сладкарски продукт, но и ядлив материал за украса на торти, сладкиши, десерти, а понякога и закуски - в крайна сметка кремовете на основата на желатин са не само сладки. Всеки продукт, украсен със сметана, изглежда като истинско произведение на изкуството, на което гостите се възхищават, а домакинята се гордее преди ядене.

За начинаещите сладкари винаги е трудно да постигнат необходимата консистенция на крема, така че да не се разтече по повърхността на тортата. Какво да направите, ако наистина трябва да направите торта със собствените си ръце, но се страхувате да се захванете за работа поради трудностите при приготвянето на крема?

Печеливша опция е крем на базата на желатин. В крайна сметка желиращият компонент ви помага лесно да постигнете желания резултат без много усилия!

Просто трябва да запомните няколко прости правила за приготвяне на желатинови кремове и да се упражнявате да използвате доказаните рецепти, предложени по-долу.

Крем с желатин - основни технологични принципи

Добрият крем има еднородна, пластична и пухкава текстура, което не винаги е възможно за домакините. Кремовете се приготвят чрез разбиване, варене и смесени методи. Първо, нека да разгледаме някои полезни съвети, които определено ще бъдат полезни на начинаещите майстори на сладкарство. Запомнете най-важните правила:

1. За да сте сигурни, че кремът винаги се получава добре от първия път, спазвайте стриктно рецептата, технологията и използвайте само най-пресните и качествени продукти.
2. За приготвянето на протеинови кремове е особено важно да използвате само сухи и обезмаслени ястия. Белтъците трябва да са пресни и охладени за разбиване. Винаги добавяйте щипка сол, за да ускорите процеса и да увеличите пухкавостта на белтъчната маса, дори ако в рецептата не е посочена сол.
3. Пригответе сметановия крем на малки порции, като постепенно увеличавате скоростта на разбиване. За големи обеми маслени кремове е необходим миксер или процесор с подходяща мощност. Следете внимателно времето за разбиване, за да предотвратите отделянето на суроватката. За кремообразни кремове суфле се използва сметана с масленост 33%. Разбийте ги охладени, за предпочитане върху „ледено легло“, като потопите съда със сметаната в купа, пълна с ледена вода или натрошен лед.
4. Кремът от извара с желатин ще се окаже нежен и хомогенен, ако мазното и прясно извара се претрие два пъти през сито. В някои случаи е възможно да се използва блендер за смилане на зърна от извара.
5. Винаги можете да замените захарта с пудра захар, но не винаги можете да направите обратното.
6. Всички продукти съдържат вода в различни количества. Когато правите кремове, е много важно да поддържате баланс между течност и твърдо вещество. Затова внимавайте за размера на яйцата, не увеличавайте количеството захар на вкус, без да добавите пропорционално твърди съставки (захарта в разтопено или разтворено състояние е течност!).
7. В кремовете за суфле, ако в състава има плодови компоненти, по-добре е да използвате агар вместо желатин. Агарът е желиращ растителен продукт, който не се топи при високи температури, което е много удобно, ако трябва да се сервира десерт със сметана в горещо време.

Не винаги е възможно да се приготви крем по рецепта, намерена в интернет и много харесана, защото може да е била споделена от обикновени домакини, забравяйки да очертае важните тънкости на технологията или да посочи списъка на съставките „от око.” От това следва, че са необходими основни познания за свойствата на продуктите, биохимичните процеси, протичащи при тяхната термична и механична обработка. Четете внимателно рецептите, за да избегнете проблеми.

важно! Приготвянето на сладкарски изделия не търпи приблизителни мерки за тегло и принципа "ще стане!"

Протеинов крем с желатин - основна рецепта

Този крем може да се използва за украса на торти и сладкиши, тъй като запазва пухкава и устойчива текстура за дълго време, не се сляга и не се размазва. Много хора, които обичат сладкото, го харесват заради ниското съдържание на мазнини. За да използвате като слой за торта, увеличете съдържанието на желатин 1,5 пъти.

съставки:

1. вода - 100 ml;
2. яйчен белтък – 2 бр.;
3. захар – 200 гр.;
4. какао – 25 гр.;
5. ванилин - 5 g;
6. желатин - 17 g;
7. растително масло - 25 ml;
8. лимонена киселина - 2 гр.

Приготвяне:

1. Желатинът се залива със студена вода и се оставя да набъбне.
2. Разтворете захарта в 100 мл. топла вода, поставя се на водна баня и се вари до кипване. Добавете лимонена киселина и гответе още 5 минути.
3. Към готовия сироп добавете ванилин и какао. Какаото трябва първо да се пресее през цедка, за да не се образуват бучки в сиропа.
4. Сиропът се разбърква старателно с бъркалка, като на тънка струя се налива растителното масло. Използвайте рафинирано слънчогледово или друго рафинирано ядково масло.
5. Охладените белтъци се разбиват в чиста и суха купа, като се добавя щипка сол (не повече от 1 г). Протеиновата маса трябва да се увеличи по обем 7 пъти. Проверете готовността: обърнете купата с белтъците с главата надолу и ако масата не се отцеди, значи белтъците са готови.
6. Налейте на тънка струя горещ (!) сироп в разбитите белтъци, намалете скоростта на миксера на средна.
7. Разтворете набъбналия желатин на водна баня. Температурата на течността не трябва да надвишава 25°C, в противен случай желатинът ще загуби желиращите си свойства.
8. След сиропа към крема внимателно добавете и желатина, разтворен и прецеден. Разбъркайте крема с шпатула (в този момент не използвайте миксер, в противен случай кремът ще започне да се утаява).

Готовият крем поставете в сладкарски пош и с него украсете тортата, преди да е започнал да стегне. Пример за декорация можете да видите във видеото (по-долу). Ако кремът е предназначен за друг десерт, тогава го поставете във форми и охладете за няколко часа.

Забележка!

Захарният сироп може да се готви без използване на „водна баня“, но трябва да се уверите, че сиропът не гори. В отворен съд, при висока температура, сиропът кристализира, залепвайки по ръбовете на съда. Към готовия сироп се добавя лимонена киселина, вари се до теста „мека топка“, за да се предотврати кристализацията.

Преди сиропът да се извари до необходимата консистенция, ако съдът остане отворен, протича обратният процес - кристализация. И ще трябва да отворите капака - ще трябва непрекъснато да бъркате сиропа. Това са трудностите, които домакините срещат при приготвянето на сироп в домашни условия.

След като покриете съда със захар и вода с капак и поставите сиропа на пара, можете спокойно да се отдалечите от печката и да правите други неща, като от време на време проверявате готовността на сиропа.

Заквасена сметана с желатин

Втората рецепта, която е много популярна, е заквасената сметана. Но дори и при приготвянето му, домакините често срещат трудности. При добавяне на захар или в комбинация с пресни плодове се получава активно отделяне на суроватката от заквасената сметана и кремът бързо губи стабилност, особено ако заквасената сметана е с ниско съдържание на мазнини. Добавянето на желатин премахва този проблем.

съставки:

1. заквасена сметана (25%) - 400 гр.;
2. пудра захар - 180 гр.;
3. ванилова захар - 8 гр.;
4. топла вода или мляко - 120 ml;
5. разтворим желатин - 20 g.

Можете да добавите разтопен черен шоколад към тази рецепта, ако желаете. Към крема трябва да се добави последно, като се разбърква с шпатула.

Приготвяне:

1. Поставете заквасената сметана върху марлена салфетка, сгъната на 4 слоя. Поставете върху поднос и охладете за 5-7 часа. Можете да направите заквасената сметана предварително, като я оставите в хладилника за една нощ, за да отстраните суроватката. Поставете щипка сол на дъното на съда, в който ще изтече суроватката: тя бързо ще изтегли излишната влага от заквасената сметана.
2. Пресейте пудрата захар и я смесете с готовата заквасена сметана, като сместа се разбърква с шпатула. Добавете ванилия.
3. Разтворете желатина във вода или мляко, прецедете и добавете към заквасената сметана. Разбъркайте добре и кремът със заквасена сметана и желатин е готов!

Заквасената сметана с желатин е подходяща за приготвяне на деликатни десерти с добавка на плодове. Може да се използва като слой при приготвяне на торти.

За да направите заквасената сметана по-гъста, можете да добавите какао на прах, царевично нишесте и масло. Добавете пресни плодове към заквасена сметана само след предварителна подготовка - те трябва да бъдат поръсени със смес от пудра захар и царевично нишесте.

Маслен крем с желатин

Този крем също е универсален за приготвяне на сладкарски изделия и изключително лесен за приготвяне. Капка сок от цвекло ще му придаде розов оттенък и като цяло тук можете да експериментирате с всякакви хранителни оцветители.

Съставки:

1. сметана (33%) – 200 ml;
2. Прах – 100 гр.;
3. Кристален ванилин - 4 g;
4. Желатин (на прах) 10 g;
5. Мляко (8%) – 75 ml.

Приготвяне:

1. Разбийте охладената сладкарска сметана във висока купа, като постепенно увеличавате скоростта на миксера. Желателно е купата да е метална, като преди употреба трябва да се охлади във фризер или да се постави върху „ледено легло“ или да се постави в съд, пълен с ледена вода.
2. Смесете праха и ванилина, пресейте и добавете към разбитата сметана на малки части. Когато добавяте пудра към крема, работете със силиконова шпатула. Разбъркайте крема с движения от ръба на купата към центъра и отдолу нагоре.
3. Разтворете желатина в топло прясно мляко, прецедете през цедка и внимателно изсипете в кремообразната смес, като бъркате непрекъснато с шпатула. Желатиновият разтвор трябва да е с температура не по-висока от 18ºС!

Ако масленият крем трябва да бъде оцветен в различни цветове, тогава е по-добре да добавите течни багрила към млякото, приготвено за желатин, а прахът може да се добави към пудрата захар.

Полезна информация за начинаещи!

Млечната мазнина се разтваря при стайна температура, събирайки се в големи бучки мазнина, които трудно се разбиват с обикновен домакински миксер. Кремът се превръща в крем много по-бързо, когато се охлади, тъй като молекулите на студената мазнина бързо се разграждат и се свързват с водата (суроватка), съдържаща се в крема, като същевременно насища крема с кислород.

Крем от кисело мляко и сметана с желатин

Консистенцията на крема, приготвен по тази рецепта, е особено деликатен и лек, подобен на сладолед. Този деликатес ще се хареса на тези, които следят калориите, но най-много ще се зарадват децата, тъй като съставът на съставките е не само безопасен, но и полезен за чревоугодниците.

Кремът на основата на кисело мляко и сметана може да се използва като самостоятелен десерт, декориран с плодове, ядки и шоколад, но е подходящ и за съчетаване на блатове.

съставки:

1. натурално кисело мляко (10%) - 300 ml;
2. пудра захар - 300 гр.;
3. желатин - 20 g;
4. вода – 125 ml;
5. сметана (35%) - 450 ml;

Приготвяне:

1. Разтворете желатина в топла вода и го оставете да се охлади до стайна температура.
2. Киселото мляко се изсипва в дълбока купа и се разбива на средна скорост, като се добавя половината пудра захар и на тънка струйка се налива разтопеният желатин. Не забравяйте да пресеете праха и да го добавите на части, предотвратявайки образуването на бучки. Поставете съда с кисело-млечната смес за малко в хладилника.
3. В отделна по-голяма купа разбийте сметаната по описания по-горе начин, като добавите останалата захар и ванилията.
4. Към разбитата сметана на части добавяме и частта от киселото мляко. Разбъркайте и оставете да стегне в хладилник.

Този крем може да се приготви с добавяне на шоколад или какао на прах, варено кондензирано мляко.

Извара заквасена сметана с желатин

Деликатният десерт с извара се приготвя по студен начин за 20 минути. Може да се допълни с плодове или шоколад и да се постави върху бисквитена основа.

съставки:

1. извара 19% - 500 гр.;
2. заквасена сметана 20% - 200 гр.;
3. масло 82,5% - 120 g;
4. пудра захар - 350 гр.;
5. желатин - 40 g;
6. екстракт от ванилия - 4 mg;
7. мляко – 150 мл.

Приготвяне:

1. Разтворете желатина в топло мляко.
2. Комбинирайте извара със заквасена сметана, разбийте масата с блендер, добавете ½ част от праха.
3. Втората част от захарта се смила до побеляване с омекналото масло.
4. Комбинирайте изварената маса с разбитото масло. Продължете да разбивате с миксера, като постепенно добавяте млякото и желатина.

Консистенцията на този крем прилича на гъста заквасена сметана. Изсипва се в тавичка, върху пандишпан и се оставя да стегне в хладилник за два часа. По желание отгоре може да се украси с плодови резени и да се напълни с плодово желе.

Кремът е основен компонент на всяка торта, но не винаги е толкова плътен и стабилен, колкото ни се иска. Много домакини често се сблъскват с проблема, че кремообразният слой не поддържа добре формата си, особено ако добавите към него сочна каша от пресни или консервирани плодове. За да направите крема по-плътен, можете да го сгъстите с желатин - тогава празничният десерт ще остане красив при всякакви условия: няма да „плува“ на масата в най-неподходящия момент и няма да бъде покрит с грозни многоцветни петна от плодов сок.

Как се прави крем с желатин

Можете да направите крем за торта с желатин от почти всяка основа - заквасена сметана, сметана, крем, извара или протеин. За да приготвите успешно десерт с такъв слой, просто трябва да запомните някои важни моменти от рецептата и да се съсредоточите върху комбинацията от слоеве торта и кремообразна маса. Така например заквасената сметана или кремът е по-подходяща за слой от обикновен пандишпан, а кремообразният, маслен или изварен крем е по-подходящ за сладкиши.

Правилно приготвеният крем с желатин може да се използва не само за намазване на торти, но и за украса на десерти. Тогава вече не е необходимо да приготвяте отделно фондан за покриване на горната част на тортата или да разбивате друг, по-гъст и плътен крем - блатът, благодарение на желиращото вещество, ще запази формата си идеално след охлаждане и ще се превърне в добра основа за мастика или друг ядлив декор.

Подготовка на продуктите

За да приготвите успешен крем с желатин (наричан още галантин), е важно правилно да подготвите продуктите. Запомнете няколко основни точки:

1. Ако приготвяте кремообразен кремов слой, не забравяйте, че е по-добре да вземете сметана с високо съдържание на мазнини и трябва да се охлади много преди разбиване.
2. За да осигурите успешна протеинова крем маса, внимавайте да не попадне капка жълтък в белтъците, в противен случай те няма да се разбият добре. Приборите за смесване и приставките на миксера трябва да са чисти и сухи.
3. При приготвянето на шоколадов крем често се използва какао на прах. За да остане слоят хомогенен, без неприятни тъмни бучки, първо трябва да пресеете какаото, да го смесите с малка част от основата, да разбъркате добре и едва след това да го добавите към основната маса.

Когато приготвяте желиращия компонент, трябва да запомните следните правила:

1. За всеки 10 грама желатин вземете приблизително 50 ml течност. Може да се сипва и по-малко, но не е препоръчително да се сипва повече, за да не стане кремът много воднист.
2. По-добре е да вземете преварена вода, но студена, и оставете масата да набъбне добре - тогава ще бъде по-лесно да работите с нея.
3. Набъбналите гранули трябва първо да се разтворят във водна или парна баня, така че сместа да стане течна.
4. Ако трябва бързо да приготвите желиращия компонент, можете да го залеете с вряла вода, но след това трябва да го разбъркате много добре, така че половината от зърната да не останат по стените на съда, и след това да загреете до гладкост.
5. Ако след нагряване на дъното са останали дребни зърна, по-добре прецедете разтвора, преди да го добавите към основата на крема.
6. За да предотвратите превръщането на слоя в лигавични бучки, основата и желиращият компонент трябва да са при една и съща температура преди смесване. Разтвореният желатин трябва да се охлади до стайна температура, да се смеси с две-три супени лъжици от кремовата основа и след това да се смеси с останалата част от сместа.
7. При добавяне на желиращ компонент всеки крем трябва да се разбърква внимателно с дървена или силиконова шпатула отдолу нагоре, като се постига равномерно разпределение в целия обем.
8. Ако ви остане, не се опитвайте да го замразявате - дори след кратък престой във фризера, желето ще загуби свойствата си, така че кремообразната маса ще стане течна и неравномерна.

Рецепта за крем с желатин за торта

Има повече от дузина варианти на кремообразни слоеве за торта с добавяне на желатин. Ако не се страхувате да експериментирате в кухнята, можете да опитате да направите любимия си крем с желиращ компонент, за да му придадете повече плътност и да направите тортата не само вкусна, но и красива. Ако сте свикнали винаги да използвате готови рецепти и да спазвате стриктно пропорциите, използвайте една от инструкциите стъпка по стъпка по-долу, за да приготвите идеалната кремообразна основа за вашия десерт.

Сметана

1. Времетраене: 43 минути.
2. Брой порции: 3 лица.
3. Калорично съдържание на ястието: 233,6 kcal на 100 грама.
4. Предназначение: за десерт.
5. Кухня: международна.
6. Трудност: лесно.

Този кремообразен слой е подходящ за покриване на почти всяка торта, но заквасената сметана с желатин също е отличен независим десерт. Може да се сервира вместо сладолед с ярки портокалови резени, ароматни бананови резени, алени череши, ягоди или други горски плодове, но е по-добре да не правите такъв десерт със зряло киви, защото този плод в комбинация с ферментирало мляко продукти, има тенденция да бъде много горчив.

1. заквасена сметана с масленост 20-25% - 450 ml;
2. пудра захар - 60 g;
3. ванилин - 1 g;
4. желатин - 10 g;
5. преварена вода, охладена до 25-30° – 50 мл.

1. Изсипете желатина в чаша, добавете вода, разбъркайте и оставете да набъбне.
2. След това се разтваря на водна баня и се оставя да се охлади до стайна температура.
3. Разбийте заквасената сметана с пудра захар до гладкост, добавете ванилин.
4. Продължавайки да разбивате при ниска скорост на миксера, изсипете течната желатинова маса в кремовата основа на тънка струя.
5. Разсипете готовия крем в купички и го приберете в хладилника да стегне или го използвайте като блат за тортата, след като го оставите на студено за половин час.

яйчен крем

1. Време: 36 минути.
2. Брой порции: 4 лица.
3. Калорично съдържание на ястието: 129,8 kcal на 100 грама.
4. Предназначение: за десерт.
5. Кухня: международна.
6. Трудност: лесно.

Ако предпочитате десерти със слой от яйчен крем, галантинът ще ви помогне да го направите по-дебел и плътен. Тогава тортите ще трябва да бъдат напоени допълнително, но тортата ще запази формата си добре и ще изглежда много красива при рязане. За да приготвите крем с желатин за торта, следвайте обичайната рецепта и в края на готвенето добавете течен разтвор на желе към топлата основа.

1. пилешки жълтъци – 5 бр.;
2. гранулирана захар - 0,5 супени лъжици;
3. мляко - 0,5 л;
4. картофено нишесте - 2,5 супени лъжици;
5. ванилова захар - 1 пакет;
6. лимонова кора - 1 ч.л.;
7. желатин – 2 ч.л.

1. Желатинът се залива със студена вода и се оставя да набъбне.
2. Разбийте жълтъците с обикновената и ваниловата захар на силна пяна, внимателно разбъркайте нишестето.
3. Сварете млякото, охладете леко.
4. На тънка струя налейте горещо мляко в жълтъчната смес и разбъркайте. Добавете лимонова кора.
5. Изсипете сместа в тенджера с дебело дъно и я поставете на умерен огън. При непрекъснато бъркане оставете основата на крема да заври и гответе 2-3 минути.
6. Поставете набъбналата бучка на водна баня и загрейте до пълното й разтваряне.
7. Претрийте топлото желе от крема през сито, добавете желатиновия разтвор и разбъркайте добре.
8. Поставете получената маса в силиконови форми и охладете.

Извара

1. Време: 28 минути.
2. Брой порции: 8 души.
3. Калорично съдържание на ястието: 168,6 kcal на 100 грама.
4. Предназначение: за десерт.
5. Кухня: международна.
6. Трудност: лесно.

Крем мусът от извара с желатин е много вкусен, нежен и ефирен. Използвайки такава лека, сладка, кремообразна основа, можете да наслоите всяка торта, да украсите сладкиши или да направите отделен шикозен десерт. За вкусен, интересен пълнеж на основата можете да добавите парченца плодове или шоколад, горски плодове, оризови топки или плодово пюре към крема.

1. извара – 1 кг;
2. мляко – 1 супена лъжица;
3. масло – 180 г;
4. захар - 260 g;
5. желатин - 25 g;
6. ванилова захар - 1 пакетче.

1. Накиснете желатина в 100 мл студено мляко и оставете да набъбне.
2. В останалото мляко се разтварят обикновената и ваниловата захар.
3. С помощта на блендер пюрирайте изварата до гладкост.
4. На части се залива със захарно-млечната смес. Разбийте до пухкава смес.
5. Разтворете набъбналия желатин на водна баня или в микровълнова печка, охладете и разбъркайте в масата на изварата.
6. Добавете меко масло, разбийте отново.

Протеин

1. Време: 32 минути.
2. Брой порции: 6 души.
3. Калорично съдържание на ястието: 175,3 kcal на 100 грама.
4. Предназначение: за десерт.
5. Кухня: международна.
6. Трудност: лесно.

Рецептата за този десерт трябва да бъде в кулинарния репертоар на всяка домакиня, защото протеиновият крем с желатин ще ви помогне да направите сладкото ястие не само вкусно, но и красиво. Този кремообразен слой е подходящ за украса на сладкиши, пайове, рула, желета и други домашно приготвени сладкиши. Освен това можете да сервирате ароматни летни плодове под пищен и лек протеинов крем - нито един придирчив малък човек не може да устои на такава красота.

1. пилешки протеини - 2 бр.;
2. захар - 210 g;
3. сол - на върха на ножа;
4. лимонов сок - 10 ml;
5. ванилова есенция - 5 капки;
6. растително масло без мирис - 20 ml;
7. желатин - 17 g;
8. вода – 100 мл.

1. Поставете желатина в купа, добавете 40 мл студена преварена вода, оставете да набъбне.
2. Набъбналата желатинова маса се поставя на водна баня и се загрява, докато се разтвори напълно. Готино.
3. Сварете захарен сироп от останалата вода и захарта, добавете ваниловата есенция.
4. Поставете студените белтъци в купа на миксера, добавете сол, разбийте в бяла пухкава маса.
5. Изстискайте необходимото количество сок от половин лимон и разбъркайте в белтъчната смес.
6. Без да спирате да бъркате, сипете горещия сироп и течния желатин.
7. В края на разбиването добавете растително масло.
8. Поставете готовата кремова основа в силиконови форми за мъфини и оставете в хладилника за няколко часа или използвайте за украса на печива.

Приготвя се от бита сметана

1. Време: 34 минути.
2. Брой порции: 5 човека.
3. Калорично съдържание на ястието: 232,4 kcal на 100 грама.
4. Предназначение: за десерт.
5. Кухня: международна.
6. Трудност: лесно.

Един от най-популярните и търсени блатове за торти сред сладкарите остава кремът на базата на бита сметана - той се съчетава с почти всеки блат, има приятен вкус и деликатна текстура. Вярно е, че такава кремообразна основа не поддържа добре формата си и се разпространява при високи температури на околната среда, така че за някои сладки ястия е по-добре да я сгъстите с помощта на желиращи добавки.

1. сметана - 240 ml;
2. гранулирана захар - 80 g;
3. екстракт от ванилия - ½ ч.л.;
4. желатин - 14 g;
5. вода - 65 мл.

1. Залейте желатина с вода и оставете да набъбне.
2. След това се загрява на водна баня до пълно разтваряне и се охлажда до 45-50°.
3. Разбийте охладената сметана със захарта до остри върхове.
4. Продължавайки да разбивате на минимална скорост, внимателно добавете разтвора на струя. Разбийте отново.

Крем от птиче мляко със сгъстител

1. Време: 58 минути.
2. Брой порции: 10 души.
3. Калорично съдържание на ястието: 221,3 kcal на 100 грама.
4. Предназначение: за десерт.
5. Кухня: международна.
6. Трудност: лесно.

Оригиналната рецепта за световноизвестната торта "Птиче мляко" включва покриване на пандишпанови торти с въздушно крем-суфле, благодарение на което десертът придобива най-деликатния, изискан вкус. За да може крем-суфлето да запази добре формата си вътре в тортата, към яйчено-маслената основа трябва да се добави сгъстител, обикновено желатин.

1. пилешки яйца - 10 бр.;
2. захар - 300 g;
3. масло – 200 г;
4. мляко - 200 g;
5. брашно – 1 с.л. с пързалка;
6. желатин - 40 гр.

1. Желатиновите гранули се заливат със студена вода и се оставят да набъбнат.
2. Жълтъците се отделят от белтъците, смесват се с половината захар и се смила до побеляване.
3. Добавете брашното, млякото, разбъркайте.
4. Поставете на водна баня. При непрекъснато бъркане сместа се довежда до сгъстяване.
5. Добавете мекото масло и разбъркайте отново.
6. Загрейте желатина на водна баня, докато се разтвори напълно, охладете леко.
7. Разбийте студените белтъци с останалата захар на силен сняг.
8. Изсипете разтвора на тънка струя и разбъркайте.
9. Комбинирайте двете маси, разбъркайте добре, оставете в хладилника за половин час.

Кисело мляко

1. Време: 38 минути.
2. Брой порции: 6 души.
3. Калорично съдържание на ястието: 143,7 kcal на 100 грама.
4. Предназначение: за десерт.
5. Кухня: международна.
6. Трудност: лесно.

С маслен крем тортите винаги се оказват много вкусни, но такива деликатеси не са много подходящи за диетично хранене. Ако искате да направите крема нискокалоричен, можете частично да замените сметаната в рецептата с натурално кисело мляко и просто да добавите желатинов сгъстител за плътност. Тогава продуктът ще има плътна, кремообразна структура, а вкусът му ще остане също толкова деликатен и приятен.

1. натурално кисело мляко – 570 мл;
2. сметана - 230 ml;
3. захар - 165 g;
4. лимонов сок - 2 супени лъжици;
5. желатин - 20 гр.

1. В дълбок съд комбинирайте киселото мляко и половината захар, разбийте, докато се разтвори напълно.
2. Добавете лимоновия сок към основата на киселото мляко, разбийте до пухкавост и увеличаване на обема.
3. Залейте желатина с топла вода и разбъркайте добре. След това загрейте в микровълнова фурна за 1 минута и добавете на части към масата на киселото мляко, като продължавате да разбивате енергично.
4. В отделен съд разбийте сметаната с останалата захар до твърди връхчета.
5. Внимателно комбинирайте двете маси и разбъркайте добре.
6. Съхранявайте готовия слой кисело мляко в хладилника за 1-1,5 часа, след което го използвайте по предназначение.

Шоколад

1. Време: 29 минути.
2. Брой порции: 6 души.
3. Калорично съдържание на ястието: 191,2 kcal на 100 грама.
4. Предназначение: за десерт.
5. Кухня: международна.
6. Трудност: лесно.

Ако сте любители на шоколада и всички негови производни, добавете към кулинарния си репертоар една лесна рецепта за въздушен шоколадов крем с желатин, който ще бъде не само отличен блат за торти, но и вкусен самостоятелен десерт за сутрешната чаша от кафето.

1. сметана - 240 ml;
2. мляко - 520 ml;
3. захар - 140 g;
4. какао на прах - 5 супени лъжици;
5. желатин - 3 супени лъжици;
6. сол - щипка.

1. Желатинът се залива с малко студена вода и се оставя да набъбне.
2. След набъбване поставете съда с разтвора във водна баня. Докато разбърквате, изчакайте, докато всички гранули се разтворят напълно. Готино.
3. Изсипете млякото в тенджера, добавете захарта и пресятото какао на прах, разбъркайте.
4. Поставете на умерен огън, оставете да заври, след което, като разбърквате, гответе 2-3 минути.
5. Отстранете от огъня, охладете леко, внимателно добавете желатинов разтвор и разбъркайте добре.
6. Белтъците се разбиват с щипка сол до получаване на пухкава, еластична маса.
7. Комбинирайте двете маси, разбъркайте внимателно с кръгови движения до гладкост.
8. Изсипете готовата сметанова основа в десертни вази или използвайте за оформяне на десерти.

Желатин със заквасена сметана и кондензирано мляко

1. Време: 22 минути.
2. Брой порции: 4 лица.
3. Калорично съдържание на ястието: 201,5 kcal на 100 грама.
4. Предназначение: за десерт.
5. Кухня: международна.
6. Трудност: лесно.

Кремът на базата на заквасена сметана с добавка на кондензирано мляко е универсален, защото е чудесен за наслояване на торти или рула, може да се сервира с палачинки или плодове като сладък сос или просто да се яде с лъжица. Вярно е, че понякога такава кремообразна маса се оказва твърде течна, така че за глазура на торти, особено на бисквитки, е по-добре да я сгъстите малко. Дори когато приготвяте десерт с кондензирано мляко, трябва да запомните, че не трябва да добавяте много захар, така че кремът да не се окаже досаден.

1. кондензирано мляко - 220 ml;
2. мазна заквасена сметана - 220 ml;
3. захар - 1,5 супени лъжици;
4. желатин - 1 ½ ч.л.

1. Желатиновите гранули се разтварят в леко затоплена вода (70 мл) и се оставят да набъбнат.
2. След това се загрява на водна баня, без да се довежда до кипене, и се охлажда до стайна температура.
3. Разбийте заквасената сметана със захарта, докато се разтвори напълно.
4. Добавете кондензирано мляко, разбийте отново.
5. Внимателно добавете желатиновия разтвор, като разбивате сместа на минимална скорост. Съхранявайте готовия продукт в хладилника за 2-3 часа.

Видео

Открихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще поправим всичко!

Заквасена сметана с желатин – универсална рецепта, тъй като е подходяща както за мазане на печива, така и като десерт. Кремът се оказва ефирен, ароматен и много деликатен. Този десерт се приготвя доста бързо, така че лесно можете да почерпите с него приятели, които трябва да пристигнат всеки момент.

Съставки за приготвяне на заквасена сметана с желатин

1. Заквасена сметана 15-20% мазнини 2 чаши
2. Желатин 2 чаени лъжички
3. Захар или пудра захар на вкус
4. Чиста топла вода 60 милилитра

Продуктите не са подходящи? Изберете подобна рецепта от други!

Складова наличност:

Чаена лъжичка, малка купа, малка тенджера, котлон, ръкавици за фурна, средна купа, миксер или ръчна бъркалка, хладилник

Приготвяне на заквасена сметана с желатин:

Стъпка 1: Пригответе желатин.

Стъпка 2: пригответе заквасена сметана.

Стъпка 3: пригответе заквасена сметана с желатин.

Стъпка 4: сервирайте заквасена сметана с желатин.

Съвети за рецептата:

– Заквасена сметана с желатин може да се приготви като десерт. За да направите това, добавете всякакви плодове или парчета плодове към течната заквасена сметана и едва след това я поставете в хладилника, за да се втвърди.

– С този крем можете да направите торта без печене. За да направите това, поставете бисквитките върху повърхността на крема и едва след това ги поставете в хладилника да се стегнат. През това време сладките ще се напоят добре с крема и ще имаме истинска торта!

– Ако нямате допълнително време, можете да увеличите количеството желатин: за 2 чаши заквасена сметана – 2,5 чаени лъжички желатин. Така кремът ще стегне по-бързо.