Hvordan tilsette gelatin i fløte

En kake uten krem ​​er bare søtt brød. Krem er ikke bare en velsmakende godbit og en ekstra komponent i et godteriprodukt, men også et spiselig materiale for å dekorere kaker, bakverk, desserter og noen ganger snacks - tross alt er gelatinbaserte kremer ikke bare søte. Ethvert produkt dekorert med krem ​​ser ut som et ekte kunstverk, som gjestene beundrer og vertinnen er stolt av før de spiser.

Det er alltid vanskelig for nybegynnere å oppnå den nødvendige kremkonsistensen slik at den ikke sprer seg på overflaten av kaken. Hva skal du gjøre hvis du virkelig trenger å lage en kake med egne hender, men du er redd for å komme på jobb på grunn av vanskelighetene med å tilberede kremen?

Et vinn-vinn-alternativ er en gelatinbasert krem. Tross alt hjelper geleringskomponenten deg med å enkelt oppnå ønsket resultat uten mye anstrengelse!

Du trenger bare å huske noen få enkle regler for å tilberede gelatinkremer, og trene på å bruke de velprøvde oppskriftene som tilbys nedenfor.

Krem med gelatin - grunnleggende teknologiske prinsipper

En god krem ​​har en jevn, plastisk og luftig tekstur, noe som ikke alltid er mulig for husmødre. Kremer tilberedes ved pisking, brygging og blandede metoder. Først, la oss se på noen nyttige tips som definitivt vil komme til nytte for nybegynnere av konfektmestere. Husk de viktigste reglene:

1. For å sikre at kremen alltid blir riktig første gang, hold deg strengt til oppskriften, teknologien og bruk kun de ferskeste og høyeste kvalitetsproduktene.
2. For å tilberede proteinkremer er det spesielt viktig å kun bruke tørre og fettfrie retter. Eggehviter må være ferske og kjølte for pisking. Tilsett alltid en klype salt for å fremskynde prosessen og øke fluffigheten i proteinmassen, selv om oppskriften ikke spesifiserer salt.
3. Tilbered den krembaserte kremen i små porsjoner, øk piskehastigheten gradvis. For store mengder smørkremer kreves en mikser eller prosessor med passende kraft. Følg nøye med på pisketiden for å unngå at mysen skiller seg. Til kremete sufflékremer brukes krem ​​med et fettinnhold på 33 %. Pisk dem avkjølte, gjerne på en "isseng", og dypp beholderen med krem ​​i en bolle fylt med isvann eller knust is.
4. Ostemasse med gelatin blir mør og homogen hvis fet og fersk cottage cheese gnis gjennom en sil to ganger. I noen tilfeller er det mulig å bruke en blender til å male ostemasse.
5. Du kan alltid erstatte sukker med melis, men du kan ikke alltid gjøre det motsatte.
6. Alle produktene inneholder vann i varierende mengder. Når du lager kremer, er det veldig viktig å opprettholde en balanse mellom væske og faste stoffer. Vær derfor oppmerksom på størrelsen på eggene, ikke øk mengden sukker etter smak uten å tilsette proporsjonalt faste ingredienser (sukker i smeltet eller oppløst form er en væske!).
7. I sufflékremer, hvis det er fruktkomponenter i sammensetningen, er det bedre å bruke agar i stedet for gelatin. Agar er et gelerende planteprodukt som ikke smelter ved høye temperaturer, noe som er veldig praktisk hvis en dessert med krem ​​skal serveres i varmt vær.

Det er ikke alltid mulig å tilberede en krem ​​i henhold til en oppskrift som ble funnet på Internett og virkelig likte, fordi den kan ha blitt delt av vanlige husmødre, glemmer å skissere de viktige subtilitetene til teknologien eller indikere listen over ingredienser "av øye." Det følger av dette at det kreves grunnleggende kunnskap om produktenes egenskaper, de biokjemiske prosessene som skjer under deres termiske og mekaniske bearbeiding. Les oppskrifter nøye for å unngå å havne i trøbbel.

Viktig! Tilberedning av konfektprodukter tolererer ikke omtrentlige vektmål og prinsippet "det vil gjøre!"

Proteinkrem med gelatin - grunnoppskrift

Denne kremen kan brukes til å dekorere kaker og bakverk, siden den beholder en luftig og stabil tekstur i lang tid, ikke legger seg eller uskarp. Mange mennesker med en søt tann liker det på grunn av det lave fettinnholdet. For å bruke som kakelag øker du gelatininnholdet med 1,5 ganger.

Ingredienser:

1. vann - 100 ml;
2. eggehviter - 2 stk.;
3. sukker - 200 gr.;
4. kakao - 25 gr.;
5. vanillin - 5 g;
6. gelatin - 17 g;
7. vegetabilsk olje - 25 ml;
8. sitronsyre - 2 gr.

Forberedelse:

1. Hell gelatin med kaldt vann og la det svelle.
2. Løs opp sukker i 100 ml. varmt vann, legg i et vannbad og kok til det koker. Tilsett sitronsyre og kok i ytterligere 5 minutter.
3. Tilsett vanillin og kakao til den ferdige sirupen. Kakao må først siktes gjennom en sil for å hindre at det dannes klumper i sirupen.
4. Bland sirupen grundig med en visp, hell i vegetabilsk olje i en tynn stråle. Bruk raffinert solsikke eller annen raffinert nøtteolje.
5. Pisk de avkjølte hvitene i en ren og tørr bolle, tilsett en klype salt (ikke mer enn 1 g). Proteinmassen bør øke i volum med 7 ganger. Sjekk beredskapen: snu bollen med hvite opp ned, og hvis massen ikke renner av, er hvitene klare.
6. Hell varm (!) sirup i de piskede eggehvitene i en tynn stråle, reduser mikserhastigheten til middels hastighet.
7. Løs opp den hovne gelatinen i et vannbad. Temperaturen på væsken bør ikke være høyere enn 25°C, ellers vil gelatinen miste sine geleringsegenskaper.
8. Etter sirupen, tilsett også gelatin, oppløst og silt, forsiktig inn i kremen. Rør kremen med en slikkepott (ikke bruk mikser på dette tidspunktet, ellers begynner kremen å sette seg).

Legg den ferdige kremen i en konditorpose og bruk den til å dekorere kaken før den begynner å stivne. Et eksempel på dekorasjon kan ses i videoen (nedenfor). Hvis kremen er beregnet på en annen dessert, legg den i former og avkjøl i et par timer.

Merk!

Sukkersirup kan tilberedes uten å bruke "vannbad", men du må passe på at sirupen ikke brenner seg. I en åpen beholder, ved høye temperaturer, krystalliserer sirupen og fester seg til kantene på beholderen. Sitronsyre tilsettes den ferdige sirupen, kokt til "myk ball"-testen, for å forhindre krystallisering.

Før sirupen kokes til ønsket konsistens, skjer den omvendte prosessen - krystallisering, hvis beholderen forblir åpen. Og du må åpne lokket - du må røre sirupen konstant. Dette er vanskelighetene som husmødre møter når de lager sirup hjemme.

Etter å ha dekket beholderen med sukker og vann med lokk og satt sirupen til damp, kan du rolig bevege deg bort fra komfyren og gjøre andre ting, av og til sjekke sirupens beredskap.

Rømme med gelatin

Den andre oppskriften som er veldig populær er rømme. Men selv når de forbereder det, møter husmødre ofte vanskeligheter. Ved tilsetning av sukker eller i kombinasjon med frisk frukt oppstår aktiv separasjon av myse fra rømme, og fløten mister raskt stabilitet, spesielt hvis rømme har lavt fettinnhold. Tilsetning av gelatin eliminerer dette problemet.

Ingredienser:

1. rømme (25%) - 400 gr.;
2. pulverisert sukker - 180 gr.;
3. vaniljesukker - 8 gr.;
4. varmt vann eller melk - 120 ml;
5. instant gelatin - 20 g.

Du kan legge til smeltet mørk sjokolade til denne oppskriften om ønskelig. Det skal tilsettes fløten sist, rør med en slikkepott.

Forberedelse:

1. Legg rømme på et gasbind foldet i 4 lag. Legg på et brett og avkjøl i 5-7 timer. Du kan lage rømme på forhånd ved å la den stå i kjøleskapet over natten for å fjerne mysen. Plasser en klype salt i bunnen av beholderen som mysen vil renne ned i: den vil raskt trekke ut overflødig fuktighet fra rømme.
2. Sikt pulverisert sukker og kombiner det med den tilberedte rømmen, rør blandingen med en slikkepott. Tilsett vanilje.
3. Løs opp gelatin i vann eller melk, sil og tilsett rømme. Bland grundig og rømme- og gelatinkremen er klar!

Rømme med gelatin er egnet for å lage delikate desserter med tilsetning av frukt. Den kan brukes som et lag til å lage kaker.

For å gjøre rømme tykkere kan du tilsette kakaopulver, maisstivelse og smør. Tilsett frisk frukt til rømme først etter foreløpig forberedelse - de bør drysses med en blanding av pulverisert sukker og maisstivelse.

Smørkrem med gelatin

Denne kremen er også allsidig i tilberedning av konfekt og ekstremt enkel å tilberede. En dråpe betejuice vil gi den en rosa fargetone, og generelt kan du eksperimentere med hvilken som helst matfarge.

Ingredienser:

1. Krem (33%) - 200 ml;
2. Pulver - 100 gr.;
3. Krystallinsk vanillin - 4 g;
4. Gelatin (pulver) 10 g;
5. Melk (8%) – 75 ml.

Forberedelse:

1. Pisk den avkjølte konfektkremen i en høy bolle, øk mikserhastigheten gradvis. Det er ønskelig at bollen er av metall, og før bruk må den avkjøles i fryseren, eller plasseres på en "isseng", eller legges i en beholder fylt med isvann.
2. Bland pulver og vanillin, sikt og tilsett kremfløte, i små deler. Når du tilsetter pulver til krem, arbeid med en silikonspatel. Rør kremen med bevegelser fra kanten av bollen til midten og fra bunnen til toppen.
3. Løs opp gelatin i varm melk, sil gjennom en sil og hell forsiktig inn i den kremete blandingen mens du hele tiden rører med en slikkepott. Gelatinløsningen må ha en temperatur som ikke er høyere enn 18ºС!

Hvis smørkremen må farges i forskjellige farger, er det bedre å tilsette flytende fargestoffer til melken tilberedt for gelatin, og pulveret kan tilsettes pulverisert sukker.

Nyttig informasjon for nybegynnere!

Melkefett løses opp ved romtemperatur, og samler seg til store fettklumper som er vanskelige å slå med en vanlig husholdningsmikser. Krem blir mye raskere til krem ​​når den er nedkjølt, siden kalde fettmolekyler raskt brytes ned og kombineres med vannet (mysen) som finnes i kremen, og samtidig metter kremen med oksygen.

Yoghurt og fløtekrem med gelatin

Konsistensen på kremen tilberedt i henhold til denne oppskriften er spesielt delikat og lett, lik iskrem. Denne delikatessen vil appellere til de som ser på kalorier, men barn vil være mest glade, fordi sammensetningen av ingrediensene ikke bare er trygg, men også sunn for gourmander.

Kremen basert på yoghurt og fløte kan brukes som en selvstendig dessert, dekorert med frukt, nøtter og sjokolade, men den egner seg også til å kombinere kakelag.

Ingredienser:

1. naturlig yoghurt (10%) - 300 ml;
2. pulverisert sukker - 300 gr.;
3. gelatin - 20 g;
4. vann - 125 ml;
5. krem (35%) - 450 ml;

Forberedelse:

1. Løs opp gelatinen i varmt vann og la den avkjøles til romtemperatur.
2. Hell yoghurten i en dyp bolle og pisk på middels hastighet, tilsett halvparten av melis og hell i den smeltede gelatinen i en tynn stråle. Ikke glem å sikte pulveret og tilsette det i deler, for å forhindre dannelse av klumper. Sett beholderen med yoghurtblandingen i kjøleskapet en stund.
3. I en separat, større bolle, pisk fløten som beskrevet ovenfor, tilsett resterende sukker og vanilje.
4. Tilsett yoghurtdelen av fløten i deler til kremfløten. Rør og la stivne i kjøleskapet.

Denne kremen kan tilberedes med tilsetning av sjokolade eller kakaopulver, kokt kondensert melk.

Ostemasse rømme med gelatin

Den delikate ostemassen tilberedes med den kalde metoden på 20 minutter. Den kan suppleres med frukt eller sjokolade og legges på en kjeksbunn.

Ingredienser:

1. cottage cheese 19% - 500 gr.;
2. rømme 20% - 200 gr.;
3. smør 82,5% - 120 g;
4. pulverisert sukker - 350 gr.;
5. gelatin - 40 g;
6. vaniljeekstrakt - 4 mg;
7. melk - 150 ml.

Forberedelse:

1. Løs opp gelatin i varm melk.
2. Kombiner cottage cheese med rømme, pisk massen med en blender, tilsett ½ del av pulveret.
3. Mal den andre delen av sukkeret til det er hvitt med mykt smør.
4. Kombiner ostemassen med det piskede smøret. Fortsett å piske med mikseren, tilsett melk og gelatin gradvis.

Konsistensen til denne kremen ligner tykk rømme. Den må helles i en springform, på en svampekake, og få stivne i kjøleskapet i to timer. Om ønskelig kan toppen pyntes med fruktskiver og fylles med fruktgele.

Krem er en viktig komponent i enhver kake, men den er ikke alltid så tykk og stabil som vi ønsker. Mange husmødre står ofte overfor problemet at det kremete laget ikke holder formen godt, spesielt hvis du legger til saftig fruktkjøtt av fersk eller hermetisk frukt. For å gjøre kremen tettere, kan du tykne den med gelatin - da vil den festlige desserten forbli vakker under alle forhold: den vil ikke "flyte" på bordet i det mest uleilige øyeblikket og vil ikke bli dekket med stygge flerfargede flekker fra fruktjuice.

Hvordan lage krem ​​med gelatin

Du kan lage krem ​​til en kake med gelatin fra nesten hvilken som helst base - rømme, fløte, vaniljesaus, ostemasse eller protein. For å tilberede en dessert med et slikt lag, trenger du bare å huske noen viktige punkter i oppskriften og fokusere på kombinasjonen av kakelag og kremet masse. Så for eksempel rømme eller vaniljesaus er bedre egnet til et lag med vanlig svampekake, og kremet, smør eller ostemasse er bedre til sandkaker.

Riktig tilberedt krem ​​med gelatin kan ikke bare brukes til å belegge kaker, men også til å dekorere desserter. Da er det ikke lenger nødvendig å tilberede fondant separat for å dekke toppen av kaken eller piske opp en annen, tykkere og tettere krem ​​- laget, takket være geleringsstoffet, vil holde formen perfekt etter avkjøling og vil bli en god base for mastikk eller annen spiselig dekor.

Matforberedelser

For å tilberede en vellykket krem ​​med gelatin (også kalt galantin), er det viktig å forberede produktene riktig. Husk noen grunnleggende punkter:

1. Hvis du tilbereder et kremet kremlag, husk at det er bedre å ta fløte med høyt fettinnhold, og den bør avkjøles veldig før du pisker.
2. For å sikre en vellykket proteinkremmasse, pass på at det ikke kommer en dråpe eggeplomme inn i hvitene, ellers vil de ikke slå godt. Blanderedskapene og miksertilbehørene må være rene og tørre.
3. Ved tilberedning av sjokoladekrem brukes ofte kakaopulver. For at laget skal forbli homogent, uten stygge mørke klumper, bør du først sikte kakaoen, blande den med en liten del av basen, røre grundig, og først deretter legge den til hovedmassen.

Når du tilbereder geleringskomponenten, må du huske følgende regler:

1. For hver 10 gram gelatin, ta omtrent 50 ml væske. Det er mulig å helle mindre, men det anbefales ikke å helle mer, slik at kremen ikke ender opp med å bli for vassen.
2. Det er bedre å ta kokt vann, men kaldt, og la massen svelle godt - da blir det lettere å jobbe med det.
3. De hovne granulatene må først løses i vann- eller dampbad slik at blandingen blir flytende.
4. Hvis du trenger å tilberede geleringskomponenten raskt, kan du helle kokende vann over den, men så må du røre den veldig godt slik at halvparten av kornene ikke forblir på veggene i beholderen, og deretter varme til den er jevn.
5. Hvis det etter oppvarming er små korn igjen i bunnen, er det bedre å sile løsningen før du legger den til krembasen.
6. For å unngå at laget blir slimete klumper, må basen og geleringskomponenten ha samme temperatur før blanding. Den oppløste gelatinen skal avkjøles til romtemperatur, blandes med to til tre spiseskjeer av krembunnen, og deretter blandes inn i resten av blandingen.
7. Når du legger til en geleringskomponent, må enhver krem ​​blandes forsiktig med en tre- eller silikonspatel fra bunn til topp, slik at man oppnår jevn fordeling gjennom hele volumet.
8. Hvis du har litt til overs, ikke prøv å fryse det – selv etter et kort opphold i fryseren vil geléen miste egenskapene, slik at den kremete massen blir flytende og ujevn.

Gelatinkremoppskrift på kake

Det er mer enn et dusin varianter av kremete kakelag med tilsetning av gelatin. Hvis du ikke er redd for å eksperimentere på kjøkkenet, kan du prøve å lage favorittkremen din med en geleringskomponent for å gi den mer tykkelse og gjøre kaken ikke bare smakfull, men også vakker. Hvis du er vant til alltid å bruke ferdige oppskrifter og strengt observere proporsjoner, bruk en av trinn-for-trinn-instruksjonene nedenfor for å tilberede den ideelle kremete basen til desserten din.

Rømme

1. Tid: 43 minutter.
2. Antall serveringer: 3 personer.
3. Kaloriinnhold i retten: 233,6 kcal per 100 gram.
4. Formål: til dessert.
5. Kjøkken: internasjonal.
6. Vanskelighetsgrad: lett.

Dette kremete laget er egnet for å belegge nesten hvilken som helst kake, men rømme med gelatin er også en utmerket uavhengig dessert. Den kan serveres i stedet for iskrem med lyse appelsinskiver, velduftende bananskiver, en skarlagenrød spredning av kirsebær, jordbær eller andre bær, men det er bedre å ikke lage en slik dessert med moden kiwi fordi denne frukten, i kombinasjon med fermentert melk produkter, har en tendens til å være veldig bitre.

1. rømme med et fettinnhold på 20-25% - 450 ml;
2. pulverisert sukker - 60 g;
3. vanillin - 1 g;
4. gelatin - 10 g;
5. kokt vann, avkjølt til 25-30° – 50 ml.

1. Hell gelatin i en kopp, tilsett vann, rør og la svelle.
2. Løs deretter opp i vannbad og la avkjøles til romtemperatur.
3. Pisk rømme med melis til glatt, tilsett vanillin.
4. Fortsett å piske på lav mikserhastighet, hell den flytende gelatinmassen i krembunnen i en tynn stråle.
5. Hell den ferdige kremen i boller og sett den i kjøleskapet for å stivne eller bruk den som et lag til kaken, etter å ha holdt den kaldt i en halvtime.

Vaniljesaus

1. Tid: 36 minutter.
2. Antall serveringer: 4 personer.
3. Kaloriinnhold i retten: 129,8 kcal per 100 gram.
4. Formål: til dessert.
5. Kjøkken: internasjonal.
6. Vanskelighetsgrad: lett.

Hvis du foretrekker desserter med vaniljesaus, vil galantine bidra til å gjøre den tykkere og tettere. Da må kakene bløtlegges i tillegg, men kaken holder formen godt og ser veldig vakker ut når den kuttes. For å tilberede vaniljesaus med gelatin til en kake, følg den vanlige oppskriften, og tilsett en flytende geléløsning til den varme basen på slutten av matlagingen.

1. kyllingeplommer - 5 stk.;
2. granulert sukker - 0,5 ss;
3. melk - 0,5 l;
4. potetstivelse - 2,5 ss;
5. vaniljesukker - 1 pakke;
6. sitronskall - 1 ts;
7. gelatin - 2 ts.

1. Hell kaldt vann over gelatinen og la den svelle.
2. Pisk plommene med vanlig og vaniljesukker til et kraftig skum, bland forsiktig inn stivelsen.
3. Kok opp melk, avkjøl litt.
4. Hell varm melk i eggeplommeblandingen i en tynn stråle og rør. Tilsett sitronskall.
5. Hell blandingen i en tykkbunnet kjele og sett på moderat varme. Rør hele tiden, kok opp vaniljesausbunnen og kok i 2-3 minutter.
6. Legg den hovne klumpen i et vannbad og varm opp til den er helt oppløst.
7. Mal den varme vaniljesausgeléen gjennom en sil, tilsett gelatinløsningen og bland godt.
8. Plasser den resulterende massen i silikonformer og avkjøl.

Ostemasse

1. Tid: 28 minutter.
2. Antall serveringer: 8 personer.
3. Kaloriinnhold i retten: 168,6 kcal per 100 gram.
4. Formål: til dessert.
5. Kjøkken: internasjonal.
6. Vanskelighetsgrad: lett.

Kremmoussen laget av cottage cheese med gelatin er veldig smakfull, mør og luftig. Ved å bruke en så lett, søt, kremet bunn kan du lage en hvilken som helst kake, dekorere bakverk eller lage en egen elegant dessert. For en smakfull, interessant fylling av basen kan du legge til biter av frukt eller sjokolade, bær, risboller eller fruktpuré til kremen.

1. cottage cheese - 1 kg;
2. melk - 1 ss.;
3. smør - 180 g;
4. sukker - 260 g;
5. gelatin - 25 g;
6. vaniljesukker - 1 pose.

1. Bløtlegg gelatin i 100 ml kald melk og la det svelle.
2. Løs opp vanlig sukker og vaniljesukker i den resterende melken.
3. Bruk en blender, puré cottage cheese til den er jevn.
4. Hell i sukker-melk-blandingen i porsjoner. Pisk til det er luftig.
5. Løs opp den hovne gelatinen i vannbad eller i mikrobølgeovnen, avkjøl og rør inn i ostemassen.
6. Tilsett mykt smør, pisk igjen.

Protein

1. Tid: 32 minutter.
2. Antall serveringer: 6 personer.
3. Kaloriinnhold i retten: 175,3 kcal per 100 gram.
4. Formål: til dessert.
5. Kjøkken: internasjonal.
6. Vanskelighetsgrad: lett.

Oppskriften på denne desserten bør være i hver husmors kulinariske repertoar, fordi proteinkrem med gelatin vil bidra til å gjøre den søte retten ikke bare velsmakende, men også vakker. Dette kremete laget egner seg til å dekorere bakverk, paier, rundstykker, gelé og andre hjemmelagde søtsaker. I tillegg kan du servere velduftende sommerbær under en frodig og lett proteinkrem – ikke en eneste kresen liten person kan motstå en slik skjønnhet.

1. kyllingproteiner - 2 stk.;
2. sukker - 210 g;
3. salt - på tuppen av kniven;
4. sitronsaft - 10 ml;
5. vaniljeessens - 5 dråper;
6. luktfri vegetabilsk olje - 20 ml;
7. gelatin - 17 g;
8. vann - 100 ml.

1. Ha gelatin i en bolle, tilsett 40 ml kaldt kokt vann, la svelle.
2. Legg den hovne gelatinmassen i vannbad og varm opp til den er helt oppløst. Kul.
3. Kok opp sukkersirup av det resterende vannet og sukkeret, tilsett vaniljeessens.
4. Ha kalde hvite i en mikserbolle, tilsett salt, pisk til en hvit luftig masse.
5. Press den nødvendige mengden juice fra en halv sitron og bland inn i proteinblandingen.
6. Uten å slutte å vispe strømmer du inn den varme sirupen og flytende gelatinen.
7. På slutten av piskingen, tilsett vegetabilsk olje.
8. Legg den ferdige krembunnen i muffinsformer av silikon og oppbevar i kjøleskapet et par timer eller bruk til å dekorere bakevarer.

Laget av pisket krem

1. Tid: 34 minutter.
2. Antall serveringer: 5 personer.
3. Kaloriinnhold i retten: 232,4 kcal per 100 gram.
4. Formål: til dessert.
5. Kjøkken: internasjonal.
6. Vanskelighetsgrad: lett.

Et av de mest populære og ettertraktede lagene for kaker blant konditorer forblir krem ​​basert på pisket krem ​​- det går bra med nesten alle kakelag, har en behagelig smak og delikat tekstur. Riktignok holder en slik kremet base ikke formen godt og sprer seg ved høye omgivelsestemperaturer, så for noen søte retter er det bedre å tykne den ved hjelp av gelerende tilsetningsstoffer.

1. tung krem ​​- 240 ml;
2. granulert sukker - 80 g;
3. vaniljeekstrakt - ½ ts;
4. gelatin - 14 g;
5. vann - 65 ml.

1. Hell gelatin med vann og la det svelle.
2. Varm deretter opp i vannbad til den er helt oppløst og avkjøl til 45-50°.
3. Pisk avkjølt fløte med sukker til det dannes skarpe topper.
4. Fortsett å slå på minimum hastighet, tilsett løsningen forsiktig i en bekk. Slå igjen.

Fuglemelkkrem med fortykningsmiddel

1. Tid: 58 minutter.
2. Antall serveringer: 10 personer.
3. Kaloriinnhold i retten: 221,3 kcal per 100 gram.
4. Formål: til dessert.
5. Kjøkken: internasjonal.
6. Vanskelighetsgrad: lett.

Den originale oppskriften på den verdensberømte Bird's Milk-kaken innebærer å belegge svampekaker med en luftig kremsufflé, på grunn av hvilken desserten får den mest delikate, raffinerte smaken. For at kremsuffléen skal holde formen godt inne i kaken, må et fortykningsmiddel, vanligvis gelatin, tilsettes egg-smørbunnen.

1. kyllingegg - 10 stk.;
2. sukker - 300 g;
3. smør - 200 g;
4. melk - 200 g;
5. mel - 1 ss. med et lysbilde;
6. gelatin - 40 g.

1. Hell gelatingranulat med kaldt vann og la svelle.
2. Skille eggeplommene fra hvitene, bland med halvparten av sukkeret og mal til det er hvitt.
3. Tilsett mel, melk, rør.
4. Legg i vannbad. Rør hele tiden, ta blandingen til den tykner.
5. Tilsett mykt smør og bland igjen.
6. Varm gelatinen i vannbad til den er helt oppløst, avkjøl litt.
7. Pisk de kalde hvitene med det resterende sukkeret til et kraftig skum.
8. Hell løsningen i en tynn stråle og bland.
9. Kombiner begge massene, rør grundig, oppbevar i kjøleskapet i en halv time.

Yoghurt

1. Tid: 38 minutter.
2. Antall serveringer: 6 personer.
3. Kaloriinnhold i retten: 143,7 kcal per 100 gram.
4. Formål: til dessert.
5. Kjøkken: internasjonal.
6. Vanskelighetsgrad: lett.

Med smørkrem blir kaker alltid veldig velsmakende, men slike delikatesser er ikke veldig egnet for kosthold. Hvis du ønsker å lage kremen lavkalori, kan du delvis erstatte kremen i oppskriften med naturell yoghurt, og ganske enkelt tilsette en gelatinfortykker for tykkelse. Da vil produktet ha en tett, kremet struktur, og smaken forblir like delikat og behagelig.

1. naturlig yoghurt - 570 ml;
2. tung krem ​​- 230 ml;
3. sukker - 165 g;
4. sitronsaft - 2 ss;
5. gelatin - 20 g.

1. Kombiner yoghurt og halvparten av sukkeret i en dyp beholder, visp til det er helt oppløst.
2. Tilsett sitronsaft til yoghurtbunnen, pisk til den er luftig og økt i volum.
3. Hell gelatin med varmt vann og rør grundig. Varm så i mikrobølgeovnen i 1 minutt og tilsett i deler til yoghurtmassen, fortsett å visp kraftig.
4. I en separat beholder, pisk fløten med det resterende sukkeret til det dannes stive topper.
5. Kombiner begge massene forsiktig og bland grundig.
6. Oppbevar det ferdige yoghurtlaget i kjøleskapet i 1-1,5 time, og bruk det deretter til det tiltenkte formålet.

Sjokolade

1. Tid: 29 minutter.
2. Antall serveringer: 6 personer.
3. Kaloriinnhold i retten: 191,2 kcal per 100 gram.
4. Formål: til dessert.
5. Kjøkken: internasjonal.
6. Vanskelighetsgrad: lett.

Hvis du er en elsker av sjokolade og alle dens derivater, legg til ditt kulinariske repertoar en enkel oppskrift på luftig sjokoladekrem med gelatin, som ikke bare vil være et utmerket lag for kaker, men også en deilig frittstående dessert til morgenkoppen din av kaffe.

1. tung krem ​​- 240 ml;
2. melk - 520 ml;
3. sukker - 140 g;
4. kakaopulver - 5 ss;
5. gelatin - 3 ss;
6. salt - en klype.

1. Hell litt kaldt vann over gelatinen og la den svelle.
2. Etter hevelse, plasser beholderen med løsningen i et vannbad. Mens du rører, vent til alle granuler er helt oppløst. Kul.
3. Hell melk i en kjele, tilsett sukker og siktet kakaopulver, rør.
4. Sett på moderat varme, kok opp, og kok deretter under omrøring i 2-3 minutter.
5. Fjern fra varmen, avkjøl litt, tilsett forsiktig gelatinløsning og bland grundig.
6. Pisk eggehvitene med en klype salt til de danner en luftig, elastisk masse.
7. Kombiner begge massene, bland forsiktig i en sirkulær bevegelse til den er jevn.
8. Hell den ferdige krembunnen i dessertvaser eller bruk til å lage desserter.

Gelatin med rømme og kondensert melk

1. Tid: 22 minutter.
2. Antall serveringer: 4 personer.
3. Kaloriinnhold i retten: 201,5 kcal per 100 gram.
4. Formål: til dessert.
5. Kjøkken: internasjonal.
6. Vanskelighetsgrad: lett.

En krem ​​basert på rømme med tilsetning av kondensert melk er universell, fordi den er flott for lagdeling av kaker eller rundstykker, den kan serveres med pannekaker eller frukt som en søt saus, eller bare spises med en skje. Det er sant at noen ganger viser en slik kremet masse seg å være for flytende, så for frosting av kaker, spesielt informasjonskapsler, er det bedre å tykne den litt. Selv når du tilbereder en dessert med kondensert melk, må du huske at du ikke bør tilsette for mye sukker slik at kremen ikke blir klumpete.

1. kondensert melk - 220 ml;
2. fett rømme - 220 ml;
3. sukker - 1,5 ss;
4. gelatin - 1 ½ ts.

1. Løs opp gelatingranulat i lett oppvarmet vann (70 ml) og la svelle.
2. Varm deretter opp i vannbad, uten å koke, og avkjøl til romtemperatur.
3. Pisk rømme med sukker til den er helt oppløst.
4. Tilsett kondensert melk, pisk igjen.
5. Tilsett forsiktig gelatinløsningen, pisk blandingen på minimum hastighet. Oppbevar det ferdige produktet i kjøleskapet i 2-3 timer.

Video

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi alt!

Rømme med gelatin – en universell oppskrift, siden den egner seg både til belegg av bakevarer og som dessert. Kremen blir luftig, aromatisk og veldig delikat. Denne desserten tilberedes ganske raskt, så du kan enkelt unne den med venner som burde ankomme når som helst.

Ingredienser for å lage rømme med gelatin

1. Rømme 15–20 % fett 2 kopper
2. Gelatin 2 ts
3. Sukker eller melis etter smak
4. Rent varmt vann 60 milliliter

Ikke egnet produkter? Velg en lignende oppskrift fra andre!

Inventar:

Teskje, Liten bolle, Liten kjele, Komfyrtopp, Ovnsvotter, Medium bolle, Mikser eller håndvisp, Kjøleskap

Tilberedning av rømme med gelatin:

Trinn 1: tilbered gelatin.

Trinn 2: tilbered rømme.

Trinn 3: tilbered rømme med gelatin.

Trinn 4: server rømme med gelatin.

Tips til oppskriften:

– Rømme med gelatin kan tilberedes som dessert. For å gjøre dette, legg eventuelle bær eller biter av frukt til den flytende rømmemassen og først etter det setter du den i kjøleskapet for å stivne.

– Med denne kremen kan du lage en kake uten å bake. For å gjøre dette, plasser kakene på overflaten av kremen, og først etter det setter du dem i kjøleskapet for å trekke. I løpet av denne tiden vil kakene være godt gjennomvåt i kremen, og vi skal ha en skikkelig kake!

– Hvis du ikke har ekstra tid, kan du øke mengden gelatin: for 2 kopper rømme – 2,5 teskjeer gelatin. På denne måten vil kremen tykne raskere.