Kremə jelatini necə əlavə etmək olar

Kremsiz tort sadəcə şirin çörəkdir. Krem yalnız dadlı yemək və qənnadı məmulatının əlavə komponenti deyil, həm də tortlar, xəmirlər, desertlər və bəzən qəlyanaltıların bəzədilməsi üçün yeməli materialdır - axı, jelatin əsaslı kremlər təkcə şirin deyil. Kremlə bəzədilmiş istənilən məhsul qonaqların heyran qaldığı və yeməkdən əvvəl sahibənin fəxr etdiyi əsl sənət əsərinə bənzəyir.

Təcrübəli şirniyyatçılar üçün tortun səthinə yayılmaması üçün tələb olunan krem ​​konsistensiyasına nail olmaq həmişə çətindir. Həqiqətən öz əlinizlə bir tort hazırlamaq lazımdırsa nə etməli, ancaq krem ​​hazırlamaqda çətinliklər üzündən işə başlamaqdan qorxursunuz?

Qazan-qazan seçimi jelatin əsaslı kremdir. Axı, jelləşdirmə komponenti çox səy göstərmədən istədiyiniz nəticəni asanlıqla əldə etməyə kömək edir!

Yalnız jelatin kremləri hazırlamaq üçün bir neçə sadə qaydaları xatırlamalı və aşağıda təklif olunan sübut edilmiş reseptlərdən istifadə edərək məşq etməlisiniz.

Jelatinli krem ​​- əsas texnoloji prinsiplər

Yaxşı bir krem ​​vahid, plastik və tüklü bir quruluşa malikdir, bu da həmişə evdar qadınlar üçün mümkün deyil. Kremlər çırpma, dəmləmə və qarışıq üsullarla hazırlanır. Birincisi, naşı qənnadı ustaları üçün mütləq faydalı olacaq bəzi faydalı məsləhətlərə baxaq. Ən vacib qaydaları xatırlayın:

1. Kremin həmişə ilk dəfə düzgün çıxmasını təmin etmək üçün reseptə, texnologiyaya ciddi riayət edin və yalnız ən təzə və keyfiyyətli məhsullardan istifadə edin.
2. Protein kremlərini hazırlamaq üçün yalnız quru və yağsız qablardan istifadə etmək xüsusilə vacibdir. Çırpmaq üçün yumurta ağları təzə və soyudulmuş olmalıdır. Reseptdə duz göstərilməsə belə, prosesi sürətləndirmək və zülal kütləsinin tüklülüyünü artırmaq üçün həmişə bir çimdik duz əlavə edin.
3. Krem əsaslı kremi kiçik hissələrdə hazırlayın, çırpma sürətini tədricən artırın. Böyük həcmli kərə yağı kremləri üçün müvafiq gücə malik bir qarışdırıcı və ya prosessor tələb olunur. Zərdabın ayrılmasının qarşısını almaq üçün çırpma vaxtını diqqətlə izləyin. Kremli sufle kremləri üçün yağ tərkibi 33% olan krem ​​istifadə olunur. Onları soyudulmuş, tercihen "buz yatağında" çırpın, krem ​​ilə konteyneri buzlu su və ya əzilmiş buzla dolu bir qaba batırın.
4. Yağlı və təzə kəsmik iki dəfə ələkdən sürtülsə, jelatinli kəsmik kremi yumşaq və homojen olacaqdır. Bəzi hallarda kəsmik taxıllarını üyütmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə etmək mümkündür.
5. Həmişə şəkər tozu ilə əvəz edə bilərsiniz, lakin hər zaman əksini edə bilməzsiniz.
6. Bütün məhsullar müxtəlif miqdarda su ehtiva edir. Kremlər hazırlayarkən maye və bərk maddələrin balansını saxlamaq çox vacibdir. Buna görə də, yumurtaların ölçüsünə diqqət yetirin, mütənasib olaraq bərk inqrediyentlər əlavə etmədən şəkərin miqdarını dadmaq üçün artırmayın (ərinmiş və ya həll olunmuş formada şəkər mayedir!).
7. Sufle kremlərində, tərkibində meyvə komponentləri varsa, jelatin əvəzinə agardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Agar yüksək temperaturda əriməyən jele halına gələn bitki məhsuludur, isti havalarda qaymaqlı desertin verilməsi lazım olduqda bu çox rahatdır.

İnternetdə tapılan və çox bəyənilən bir reseptə görə krem ​​hazırlamaq həmişə mümkün deyil, çünki onu adi evdar qadınlar paylaşmış, texnologiyanın vacib incəliklərini qeyd etməyi unudaraq və ya inqrediyentlərin siyahısını göstərərək “tərəfindən” göz.” Buradan belə nəticə çıxır ki, məhsulların xassələri, onların istilik və mexaniki emal zamanı baş verən biokimyəvi proseslər haqqında əsas biliklər tələb olunur. Problemə düşməmək üçün reseptləri diqqətlə oxuyun.

Vacibdir! Qənnadı məmulatlarının hazırlanması təxmini çəki ölçülərinə və “edəcək!” prinsipinə dözmür.

Jelatinli zülal kremi - əsas resept

Bu krem ​​uzun müddət tüklü və sabit teksturasını saxladığı, çökmədiyi və bulanıq olmadığı üçün tortları və xəmirləri bəzəmək üçün istifadə edilə bilər. Tərkibində az yağ olduğu üçün şirin dişi olan bir çox insan onu bəyənir. Bir tort təbəqəsi kimi istifadə etmək üçün jelatinin tərkibini 1,5 dəfə artırın.

Tərkibi:

1. su - 100 ml;
2. yumurta ağları - 2 ədəd;
3. şəkər - 200 q;
4. kakao - 25 q;
5. vanilin - 5 q;
6. jelatin - 17 q;
7. bitki yağı - 25 ml;
8. limon turşusu - 2 q.

Hazırlanması:

1. Jelatini soyuq su ilə tökün və şişməyə buraxın.
2. 100 ml şəkəri həll edin. isti su, su banyosuna qoyun və qaynana qədər bişirin. Limon turşusu əlavə edin və başqa 5 dəqiqə bişirin.
3. Hazır şərbətə vanilin və kakao əlavə edin. Kakao əvvəlcə süzgəcdən keçirilməlidir ki, şərbətdə topaqlar əmələ gəlməsin.
4. Şərbəti bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın, bitki yağına nazik bir axınla tökün. Təmizlənmiş günəbaxan və ya hər hansı zərif qoz yağı istifadə edin.
5. Soyudulmuş ağları təmiz və quru bir qabda döyün, bir çimdik duz əlavə edin (1 q-dan çox deyil). Protein kütləsi həcmdə 7 dəfə artmalıdır. Hazırlığı yoxlayın: ağların qabını tərs çevirin və kütlə boşalmırsa, ağlar hazırdır.
6. Çırpılmış yumurta ağlarına isti (!) şərbəti nazik axınla tökün, mikserin sürətini orta sürətə endirin.
7. Şişmiş jelatini su banyosunda həll edin. Mayenin temperaturu 25 ° C-dən yüksək olmamalıdır, əks halda jelatin jelatin xüsusiyyətlərini itirəcəkdir.
8. Şərbətdən sonra kremin içinə diqqətlə həll edilmiş və süzülmüş jelatini əlavə edin. Kremi spatula ilə qarışdırın (bu anda mikserdən istifadə etməyin, əks halda krem ​​çökməyə başlayacaq).

Bitmiş kremi xəmir torbasına qoyun və sərtləşməyə başlamazdan əvvəl tortu bəzəmək üçün istifadə edin. Dekorasiya nümunəsini videoda görmək olar (aşağıda). Krem başqa bir desert üçün nəzərdə tutulubsa, onu qəliblərə qoyun və bir neçə saat soyuducuya qoyun.

Qeyd!

Şəkər şərbətini "su hamamı" istifadə etmədən bişirmək olar, lakin şərbətin yanmadığından əmin olmalısınız. Açıq konteynerdə yüksək temperaturda şərbət qabın kənarlarına yapışaraq kristallaşır. Hazır şərbətə limon turşusu əlavə edilir, kristallaşmanın qarşısını almaq üçün "yumşaq top" sınağına qədər qaynadılır.

Şərbət lazımi tutarlılığa qaynadılmadan əvvəl tərs proses baş verir - qabın açıq qalması halında kristallaşma. Və qapağı açmalı olacaqsınız - şərbəti daim qarışdırmalı olacaqsınız. Evdar qadınların evdə şərbət hazırlayarkən qarşılaşdıqları çətinliklər bunlardır.

Konteyneri şəkər və su ilə qapaqla örtərək şərbəti buxara qoyduqdan sonra sakitcə sobadan uzaqlaşıb başqa işlər görə bilərsiniz, vaxtaşırı şərbətin hazırlığını yoxlaya bilərsiniz.

Jelatin ilə xama

Çox məşhur olan ikinci resept xamadır. Ancaq onu hazırlayarkən belə evdar qadınlar tez-tez çətinliklərlə qarşılaşırlar. Şəkər əlavə edərkən və ya təzə meyvə ilə birlikdə, zərdabın xamadan aktiv ayrılması baş verir və qaymaq tez bir zamanda sabitliyini itirir, xüsusən də xama aşağı yağ tərkibinə malikdir. Jelatin əlavə etmək bu problemi aradan qaldırır.

Tərkibi:

1. xama (25%) - 400 q.;
2. şəkər tozu - 180 q;
3. vanil şəkər - 8 q;
4. isti su və ya süd - 120 ml;
5. ani jelatin - 20 q.

İstəyirsinizsə, bu reseptə ərinmiş tünd şokolad əlavə edə bilərsiniz. Ən son kremə əlavə edilməlidir, spatula ilə qarışdırılmalıdır.

Hazırlanması:

1. Xama 4 qat qatlanmış cuna salfetinə qoyun. Bir nimçəyə qoyun və 5-7 saat soyuducuya qoyun. Zərdabını çıxarmaq üçün bir gecədə soyuducuda saxlayaraq xama əvvəlcədən hazırlaya bilərsiniz. Zərdabın süzüləcəyi qabın altına bir çimdik duz qoyun: o, xamadan tez bir zamanda artıq nəm çıxaracaq.
2. Şəkər tozunu süzün və hazırlanmış xama ilə birləşdirin, qarışığı spatula ilə qarışdırın. Vanil əlavə edin.
3. Jelatini suda və ya süddə həll edin, süzün və xama əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və xama və jelatin kremi hazırdır!

Jelatinli xama meyvələrin əlavə edilməsi ilə zərif desertlər hazırlamaq üçün uygundur. Tortların hazırlanmasında qat kimi istifadə oluna bilər.

Xama daha qalın etmək üçün kakao tozu, qarğıdalı nişastası və kərə yağı əlavə edə bilərsiniz. Xama təzə meyvələri yalnız ilkin hazırlıqdan sonra əlavə edin - onlara şəkər tozu və qarğıdalı nişastası qarışığı səpilməlidir.

Jelatin ilə yağ kremi

Bu krem ​​qənnadı məmulatlarının hazırlanmasında da çox yönlüdür və hazırlanması olduqca asandır. Bir damla çuğundur suyu ona çəhrayı rəng verəcək və ümumiyyətlə, burada hər hansı bir qida boyası ilə təcrübə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

1. Krem (33%) - 200 ml;
2. toz - 100 q;
3. kristal vanilin - 4 q;
4. Jelatin (toz) 10 q;
5. Süd (8%) - 75 ml.

Hazırlanması:

1. Soyudulmuş qənnadı kremini hündür bir qabda döyün, mikserin sürətini tədricən artırın. Kassanın metal olması arzu edilir və istifadə etməzdən əvvəl dondurucuda soyudulmalı və ya "buz yatağına" qoyulmalı və ya buzlu su ilə doldurulmuş bir qaba qoyulmalıdır.
2. Pudra və vanilini qarışdırın, süzün və xırda-xırda çırpılmış kremə əlavə edin. Kremə toz əlavə edərkən silikon spatula ilə işləyin. Kremi qabın kənarından mərkəzə və aşağıdan yuxarı hərəkətlərlə qarışdırın.
3. Jelatini ilıq süddə həll edin, süzgəcdən süzün və diqqətlə qaymaqlı qarışığa tökün, daim spatula ilə qarışdırın. Jelatin məhlulunun temperaturu 18ºС-dən yüksək olmamalıdır!

Kərə yağı müxtəlif rənglərdə rəngləndirmək lazımdırsa, o zaman jelatin üçün hazırlanmış südə maye boyalar əlavə etmək daha yaxşıdır və toz şəkər tozuna əlavə edilə bilər.

Yeni başlayanlar üçün faydalı məlumat!

Süd yağı otaq temperaturunda əriyir, adi məişət qarışdırıcısı ilə döyülməsi çətin olan böyük yağ yığınlarına yığılır. Krem soyuducuda saxlandıqda daha tez kremə çevrilir, çünki soyuq yağ molekulları sürətlə parçalanır və kremin tərkibindəki su (zərdab) ilə birləşərək eyni zamanda kremi oksigenlə doyurur.

Qatıq və jelatinli krem ​​krem

Bu reseptə görə hazırlanan kremin konsistensiyası dondurmaya bənzəyən xüsusilə zərif və yüngüldür. Bu zəriflik kalorilərə baxanlara müraciət edəcək, lakin uşaqlar ən çox sevinəcəklər, çünki maddələrin tərkibi yalnız təhlükəsiz deyil, həm də gurmanlar üçün sağlamdır.

Qatıq və kremə əsaslanan krem, meyvələr, qoz-fındıq və şokoladla bəzədilmiş müstəqil desert kimi istifadə edilə bilər, lakin tort qatlarını birləşdirmək üçün də uyğundur.

Tərkibi:

1. təbii qatıq (10%) - 300 ml;
2. şəkər tozu - 300 q;
3. jelatin - 20 q;
4. su - 125 ml;
5. krem (35%) - 450 ml;

Hazırlanması:

1. Jelatini isti suda həll edin və otaq temperaturuna qədər soyudun.
2. Qatığı dərin bir qaba tökün və orta sürətlə döyün, şəkər tozunun yarısını əlavə edin və ərinmiş jelatini nazik bir axınla tökün. Tozu süzüb hissə-hissə əlavə etməyi unutmayın, topaqların əmələ gəlməsinin qarşısını alın. Qatıq qarışığı ilə konteyneri bir müddət soyuducuya qoyun.
3. Ayrı, daha böyük bir qabda kremi yuxarıda göstərildiyi kimi döyün, qalan şəkər və vanili əlavə edin.
4. Qaymağın qatıq hissəsini hissə-hissə çırpılmış kremə əlavə edin. Qarışdırın və soyuducuya qoyun.

Bu krem ​​şokolad və ya kakao tozu, qaynadılmış qatılaşdırılmış süd əlavə etməklə hazırlana bilər.

Jelatin ilə kəsmik xama

Zərif kəsmikli desert soyuq üsulla 20 dəqiqə ərzində hazırlanır. Meyvə və ya şokoladla əlavə oluna və biskvit bazasına yerləşdirilə bilər.

Tərkibi:

1. kəsmik 19% - 500 q.;
2. xama 20% - 200 q;
3. kərə yağı 82,5% - 120 q;
4. şəkər tozu - 350 q;
5. jelatin - 40 q;
6. vanil ekstraktı - 4 mq;
7. süd - 150 ml.

Hazırlanması:

1. Jelatini isti süddə həll edin.
2. Kəsmikləri xama ilə birləşdirin, kütləni bir qarışdırıcı ilə döyün, tozun ½ hissəsini əlavə edin.
3. Şəkərin ikinci hissəsini yumşaldılmış kərə yağı ilə ağarana qədər doğrayın.
4. Çırpılmış kərə yağı ilə kəsmik kütləsini birləşdirin. Mikserlə döyməyə davam edin, tədricən süd və jelatin əlavə edin.

Bu kremin tutarlılığı qalın xama bənzəyir. Bu yay formalı tavaya, süngər tortunun üzərinə tökülməli və iki saat soyuducuda bərkidilməlidir. İsterseniz, üstü meyvə dilimləri ilə bəzədilə və meyvə jeli ilə doldurula bilər.

Krem istənilən tortun vacib tərkib hissəsidir, lakin o, həmişə istədiyimiz qədər qalın və sabit olmur. Bir çox evdar qadın tez-tez qaymaqlı təbəqənin formasını yaxşı saxlamaması problemi ilə qarşılaşır, xüsusən də ona təzə və ya konservləşdirilmiş meyvələrin şirəli pulpa əlavə etsəniz. Kremi daha sıx etmək üçün onu jelatinlə qatılaşdıra bilərsiniz - onda şənlik deserti istənilən şəraitdə gözəl qalacaq: o, ən uyğun olmayan anda masada "üzəməyəcək" və çirkin çox rəngli ləkələrlə örtülməyəcək. Meyvə şirəsi.

Jelatin ilə krem ​​necə hazırlanır

Demək olar ki, hər hansı bir əsasdan - xama, qaymaq, krem, kəsmik və ya zülaldan jelatin ilə bir tort üçün krem ​​edə bilərsiniz. Belə bir təbəqə ilə bir deserti uğurla hazırlamaq üçün reseptin bəzi vacib məqamlarını xatırlamaq və tort təbəqələrinin və qaymaqlı kütlənin birləşməsinə diqqət yetirmək kifayətdir. Beləliklə, məsələn, adi süngər tortunun bir təbəqəsi üçün xama və ya krema daha uyğundur və qısa çörək üçün qaymaqlı, yağlı və ya kəsmik krem ​​daha yaxşıdır.

Jelatin ilə düzgün hazırlanmış krem ​​yalnız tortları örtmək üçün deyil, həm də desertləri bəzəmək üçün istifadə edilə bilər. Bundan sonra tortun üstünü örtmək üçün ayrıca fondan hazırlamaq və ya başqa, daha qalın və sıx bir krem ​​hazırlamaq lazım deyil - qat, jelləşdirici maddə sayəsində, soyuduqdan sonra formasını mükəmməl saxlayacaq və yaxşı bir əsas olacaqdır. mastik və ya digər yeməli dekorasiya.

Yemək hazırlığı

Jelatin (həmçinin galantin adlanır) ilə uğurlu krem ​​hazırlamaq üçün məhsulları düzgün hazırlamaq vacibdir. Bir neçə əsas məqamı xatırlayın:

1. Əgər qaymaqlı krem ​​qatı hazırlayırsınızsa, unutmayın ki, yağ tərkibi yüksək olan krem ​​qəbul etmək daha yaxşıdır və çırpmadan əvvəl çox soyudulmalıdır.
2. Uğurlu bir protein kremi kütləsini təmin etmək üçün, bir damla sarısının ağlara daxil olmadığından əmin olun, əks halda onlar yaxşı döyülməyəcəklər. Qarışdıran qablar və qarışdırıcı əlavələr təmiz və quru olmalıdır.
3. Şokolad kremi hazırlayarkən tez-tez kakao tozundan istifadə olunur. Qatının homojen qalması, yararsız tünd topaqlar olmadan, əvvəlcə kakaonu süzməli, bazanın kiçik bir hissəsi ilə qarışdırmalı, yaxşıca qarışdırmalı və yalnız bundan sonra əsas kütləyə əlavə etməlisiniz.

Jelləşdirmə komponentini hazırlayarkən aşağıdakı qaydaları yadda saxlamalısınız:

1. Hər 10 qram jelatin üçün təxminən 50 ml maye götürün. Daha az tökmək olar, amma daha çox tökmək məsləhət görülmür ki, krem ​​sonda çox sulu olmasın.
2. Qaynadılmış suyu götürmək daha yaxşıdır, lakin soyuq və kütlə yaxşıca şişsin - onda onunla işləmək daha asan olacaq.
3. Şişmiş qranullar əvvəlcə su və ya buxar banyosunda həll edilməlidir ki, qarışıq maye halına gəlsin.
4. Jelləşdirici komponenti tez hazırlamaq lazımdırsa, üzərinə qaynar su tökə bilərsiniz, lakin sonra taxılların yarısı qabın divarlarında qalmaması üçün çox yaxşı qarışdırmalısınız və sonra hamarlanana qədər qızdırın.
5. Əgər qızdırıldıqdan sonra dibində kiçik taxıllar qalırsa, məhlulu krem ​​bazasına əlavə etməzdən əvvəl süzmək daha yaxşıdır.
6. Qatının selikli topaqlara çevrilməsinin qarşısını almaq üçün əsas və jelləşdirmə komponenti qarışdırmadan əvvəl eyni temperaturda olmalıdır. Həll edilmiş jelatin otaq temperaturuna qədər soyudulmalı, iki-üç qaşıq krem ​​əsası ilə qarışdırılmalı və sonra qarışığın qalan hissəsinə qarışdırılmalıdır.
7. Jelləşdirici bir komponent əlavə edərkən, hər hansı bir kremi taxta və ya silikon spatula ilə aşağıdan yuxarıya diqqətlə qarışdırmaq lazımdır, bütün həcmdə vahid paylanmaya nail olmaq lazımdır.
8. Əgər sizdə bir az qalıbsa, onu dondurmağa çalışmayın - dondurucuda qısa müddət qaldıqdan sonra belə, jele öz xüsusiyyətlərini itirəcək, buna görə də kremli kütlə maye və qeyri-bərabər olacaq.

Tort üçün jelatin kremi resepti

Jelatin əlavə edilən kremli tort təbəqələrinin ondan çox variantı var. Mətbəxdə təcrübə aparmaqdan qorxmursunuzsa, daha çox qalınlıq vermək və tortu nəinki dadlı, həm də gözəl etmək üçün sevimli kreminizi jelləşdirici komponentlə hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz. Əgər siz həmişə hazır reseptlərdən istifadə etməyə və nisbətlərə ciddi riayət etməyə öyrəşmisinizsə, desertiniz üçün ideal qaymaqlı baza hazırlamaq üçün aşağıdakı addım-addım təlimatlardan birini istifadə edin.

Xama

1. Vaxt: 43 dəqiqə.
2. Porsiya sayı: 3 nəfər.
3. Yeməyin kalori miqdarı: 100 qrama 233,6 kkal.
4. Məqsəd: desert üçün.
5. Mətbəx: beynəlxalq.
6. Çətinlik: asan.

Bu qaymaqlı təbəqə demək olar ki, hər hansı bir tortu örtmək üçün uyğundur, lakin jelatinli xama da əla müstəqil desertdir. Parlaq portağal dilimləri, ətirli banan dilimləri, albalı, çiyələk və ya digər giləmeyvə ilə dondurma yerinə verilə bilər, lakin yetişmiş kivi ilə belə bir desert etməmək daha yaxşıdır, çünki bu meyvə fermentləşdirilmiş südlə birlikdədir. məhsullar, çox acı olur.

1. yağ tərkibi 20-25% olan xama - 450 ml;
2. şəkər tozu - 60 q;
3. vanilin - 1 q;
4. jelatin - 10 q;
5. qaynadılmış su, 25-30°-yə qədər soyudulur – 50 ml.

1. Bir stəkan jelatini tökün, su əlavə edin, qarışdırın və şişməyə buraxın.
2. Sonra su banyosunda həll edin və otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
3. Xama şəkər tozu ilə hamarlanana qədər çalın, vanilin əlavə edin.
4. Mikserin aşağı sürətində döyməyə davam edərək, maye jelatin kütləsini nazik bir axınla krem ​​bazasına tökün.
5. Hazır kremi qablara tökün və yarım saat soyuqda saxladıqdan sonra bərkiməsi üçün soyuducuya qoyun və ya tort üçün lay kimi istifadə edin.

Qarğıdalı

1. Vaxt: 36 dəqiqə.
2. Porsiya sayı: 4 nəfər.
3. Yeməyin kalori miqdarı: 100 qrama 129,8 kkal.
4. Məqsəd: desert üçün.
5. Mətbəx: beynəlxalq.
6. Çətinlik: asan.

Krem qatı olan desertlərə üstünlük verirsinizsə, galantine onu daha qalın və sıx etməyə kömək edəcəkdir. Sonra tortları əlavə olaraq islatmaq lazımdır, lakin tort öz formasını yaxşı saxlayacaq və kəsildikdə çox gözəl görünəcəkdir. Bir tort üçün jelatin ilə krem ​​hazırlamaq üçün adi reseptə əməl edin və bişirilmənin sonunda isti bazaya maye jele məhlulu əlavə edin.

1. toyuq sarısı - 5 ədəd;
2. dənəvər şəkər - 0,5 osh qaşığı;
3. süd - 0,5 l;
4. kartof nişastası - 2,5 osh qaşığı;
5. vanil şəkər - 1 paket;
6. limon qabığı - 1 tsp;
7. jelatin - 2 tsp.

1. Jelatinin üzərinə soyuq su tökün və şişməsinə icazə verin.
2. Sarıları adi və vanil şəkəri ilə güclü bir köpük halına gətirin, nişasta ilə diqqətlə qarışdırın.
3. Südü qaynadın, bir az sərinləyin.
4. İncə bir axınla sarısı qarışığına isti südü tökün və qarışdırın. Limon qabığı əlavə edin.
5. Qarışığı qalın dibli bir qazana tökün və orta istilik üzərinə qoyun. Davamlı olaraq qarışdıraraq, kremin əsasını bir qaynadək gətirin və 2-3 dəqiqə bişirin.
6. Şişmiş topağı su banyosuna qoyun və tamamilə həll olunana qədər qızdırın.
7. İsti krema jelesini ələkdən keçirin, jelatin məhlulu əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
8. Yaranan kütləni silikon qəliblərə qoyun və sərinləyin.

Kəsmik

1. Vaxt: 28 dəqiqə.
2. Porsiya sayı: 8 nəfər.
3. Yeməyin kalori miqdarı: 100 qrama 168,6 kkal.
4. Məqsəd: desert üçün.
5. Mətbəx: beynəlxalq.
6. Çətinlik: asan.

Jelatinli kəsmikdən hazırlanmış qaymaqlı mus çox dadlı, yumşaq və havadar olur. Belə yüngül, şirin, qaymaqlı bazadan istifadə edərək, istənilən tortu qatlaya, xəmirləri bəzəyə və ya ayrıca qəşəng desert hazırlaya bilərsiniz. Bazanın dadlı, maraqlı doldurulması üçün kremə meyvə və ya şokolad parçaları, giləmeyvə, düyü topları və ya meyvə püresi əlavə edə bilərsiniz.

1. kəsmik - 1 kq;
2. süd - 1 osh qaşığı;
3. kərə yağı - 180 q;
4. şəkər - 260 q;
5. jelatin - 25 q;
6. vanil şəkər - 1 paket.

1. Jelatini 100 ml soyuq süddə isladın və şişməyə buraxın.
2. Qalan süddə adi və vanil şəkərini həll edin.
3. Blenderdən istifadə edərək, kəsmiki hamarlanana qədər püre halına salın.
4. Şəkər-süd qarışığını hissə-hissə tökün. Tüklü qədər döyün.
5. Şişmiş jelatini su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada həll edin, sərinləyin və kəsmik kütləsinə qarışdırın.
6. Yumşaq kərə yağı əlavə edin, yenidən döyün.

Zülal

1. Vaxt: 32 dəqiqə.
2. Porsiya sayı: 6 nəfər.
3. Yeməyin kalori miqdarı: 100 qrama 175,3 kkal.
4. Məqsəd: desert üçün.
5. Mətbəx: beynəlxalq.
6. Çətinlik: asan.

Bu desertin resepti hər evdar qadının kulinariya repertuarında olmalıdır, çünki jelatinli protein kremi şirin yeməyi yalnız dadlı deyil, həm də gözəl etməyə kömək edəcəkdir. Bu qaymaqlı təbəqə xəmir, pirojna, rulon, jele və digər ev şirniyyatlarını bəzəmək üçün uyğundur. Bundan əlavə, sulu və yüngül protein kremi altında ətirli yay giləmeyvə xidmət edə bilərsiniz - heç bir seçici kiçik insan belə gözəlliyə müqavimət göstərə bilməz.

1. toyuq zülalları - 2 ədəd;
2. şəkər - 210 q;
3. duz - bıçağın ucunda;
4. limon suyu - 10 ml;
5. vanil mahiyyəti - 5 damcı;
6. qoxusuz bitki yağı - 20 ml;
7. jelatin - 17 q;
8. su - 100 ml.

1. Jelatini bir qaba qoyun, 40 ml soyuq qaynadılmış su əlavə edin, şişməyə buraxın.
2. Şişmiş jelatin kütləsini su banyosuna qoyun və tamamilə həll olunana qədər qızdırın. Sərin.
3. Qalan su və şəkərdən şəkər siropu qaynadın, vanil mahiyyəti əlavə edin.
4. Soyuq ağları mikser qabına qoyun, duz əlavə edin, ağ tüklü kütləə döyün.
5. Yarım limondan lazımi miqdarda suyu sıxın və protein qarışığına qarışdırın.
6. Çırpmağı dayandırmadan, isti şərbət və maye jelatini tökün.
7. Çırpmanın sonunda bitki yağı əlavə edin.
8. Hazır krem ​​bazasını silikon muffin qablarına qoyun və bir neçə saat soyuducuda saxlayın və ya bişmiş məhsulları bəzəmək üçün istifadə edin.

Çırpılmış kremdən hazırlanmışdır

1. Vaxt: 34 dəqiqə.
2. Porsiya sayı: 5 nəfər.
3. Yeməyin kalori miqdarı: 100 qrama 232,4 kkal.
4. Məqsəd: desert üçün.
5. Mətbəx: beynəlxalq.
6. Çətinlik: asan.

Şirniyyatçılar arasında tortlar üçün ən populyar və axtarılan təbəqələrdən biri çırpılmış kremə əsaslanan krem ​​olaraq qalır - demək olar ki, hər hansı bir tort təbəqəsi ilə yaxşı gedir, xoş dadı və incə teksturasına malikdir. Düzdür, belə krem ​​bazası öz formasını yaxşı saxlamır və yüksək mühit temperaturunda yayılır, buna görə də bəzi şirin yeməklər üçün onu jelləşdirici əlavələrin köməyi ilə qalınlaşdırmaq daha yaxşıdır.

1. ağır krem ​​- 240 ml;
2. dənəvər şəkər - 80 q;
3. vanil ekstraktı - ½ çay qaşığı;
4. jelatin - 14 q;
5. su - 65 ml.

1. Jelatini su ilə tökün və şişməsinə icazə verin.
2. Sonra su banyosunda tamamilə həll olunana qədər qızdırın və 45-50 ° -ə qədər soyudun.
3. Kəskin zirvələr əmələ gələnə qədər soyudulmuş kremi şəkərlə döyün.
4. Minimum sürətlə döyməyə davam edərək, məhlulu diqqətlə bir axına əlavə edin. Yenidən döyün.

Qatılaşdırıcı ilə quş südü kremi

1. Vaxt: 58 dəqiqə.
2. Porsiya sayı: 10 nəfər.
3. Yeməyin kalori miqdarı: 100 qrama 221,3 kkal.
4. Məqsəd: desert üçün.
5. Mətbəx: beynəlxalq.
6. Çətinlik: asan.

Dünyaca məşhur "Quş südü" tortunun orijinal resepti süngər tortlarının havalı kremli sufle ilə örtülməsini nəzərdə tutur, bunun sayəsində desert ən zərif, zərif dadı əldə edir. Kremli suflenin tortun içində öz formasını yaxşı saxlaması üçün yumurta-yağ bazasına qatılaşdırıcı, adətən jelatin əlavə edilməlidir.

1. toyuq yumurtası - 10 ədəd;
2. şəkər - 300 q;
3. kərə yağı - 200 q;
4. süd - 200 q;
5. un - 1 osh qaşığı. slayd ilə;
6. jelatin - 40 q.

1. Jelatin qranullarını soyuq su ilə tökün və şişməyə buraxın.
2. Sarıları ağlardan ayırın, şəkərin yarısı ilə qarışdırın və ağarana qədər üyüdün.
3. Un, süd əlavə edin, qarışdırın.
4. Su banyosuna qoyun. Daim qarışdıraraq, qarışığı qalınlaşana qədər gətirin.
5. Yumşaq kərə yağı əlavə edib yenidən qarışdırın.
6. Jelatini su banyosunda tamamilə həll olunana qədər qızdırın, bir az sərinləyin.
7. Qalan şəkərlə soyuq ağları güclü bir köpük halına gətirin.
8. Solüsyonu nazik bir axınla tökün və qarışdırın.
9. Hər iki kütləni birləşdirin, hərtərəfli qarışdırın, yarım saat soyuducuda saxlayın.

Qatıq

1. Vaxt: 38 dəqiqə.
2. Porsiya sayı: 6 nəfər.
3. Yeməyin kalori miqdarı: 100 qrama 143,7 kkal.
4. Məqsəd: desert üçün.
5. Mətbəx: beynəlxalq.
6. Çətinlik: asan.

Kərə yağı ilə tortlar həmişə çox dadlı olur, lakin bu cür delikateslər pəhriz qidası üçün çox uyğun deyil. Kremi aşağı kalorili etmək istəyirsinizsə, reseptdəki kremi qismən təbii qatıqla əvəz edə bilərsiniz və qalınlığı üçün jelatin qatılaşdırıcı əlavə edə bilərsiniz. Sonra məhsul sıx, qaymaqlı bir quruluşa sahib olacaq və onun dadı eyni dərəcədə incə və xoş qalacaq.

1. təbii qatıq - 570 ml;
2. ağır krem ​​- 230 ml;
3. şəkər - 165 q;
4. limon suyu - 2 osh qaşığı;
5. jelatin - 20 q.

1. Dərin bir konteynerdə qatıq və şəkərin yarısını birləşdirin, tamamilə həll olunana qədər çırpın.
2. Qatıq bazasına limon suyu əlavə edin, tüklü olana və həcmi artırılana qədər döyün.
3. Jelatini isti su ilə tökün və hərtərəfli qarışdırın. Sonra mikrodalğalı sobada 1 dəqiqə qızdırın və hissə-hissə qatıq kütləsinə əlavə edin, güclü çırpmağa davam edin.
4. Ayrı bir qabda sərt zirvələr əmələ gələnə qədər kremi qalan şəkərlə çalın.
5. Hər iki kütləni diqqətlə birləşdirin və hərtərəfli qarışdırın.
6. Hazır qatıq qatını 1-1,5 saat soyuducuda saxlayın, sonra təyinatı üzrə istifadə edin.

şokolad

1. Vaxt: 29 dəqiqə.
2. Porsiya sayı: 6 nəfər.
3. Yeməyin kalori miqdarı: 100 qrama 191,2 kkal.
4. Məqsəd: desert üçün.
5. Mətbəx: beynəlxalq.
6. Çətinlik: asan.

Əgər siz şokoladın və onun bütün törəmələrinin həvəskarısınızsa, kulinariya repertuarınıza jelatinli havalı şokolad kreminin asan reseptini əlavə edin ki, bu da nəinki tortlar üçün əla qat, həm də səhər yeməyiniz üçün ləzzətli müstəqil desert olacaq. qəhvə.

1. ağır krem ​​- 240 ml;
2. süd - 520 ml;
3. şəkər - 140 q;
4. kakao tozu - 5 osh qaşığı;
5. jelatin - 3 osh qaşığı;
6. duz - bir çimdik.

1. Jelatinin üzərinə bir az soyuq su tökün və şişməsinə icazə verin.
2. Şişdikdən sonra məhlulu olan konteyneri su banyosuna qoyun. Qarışdırarkən, bütün qranullar tamamilə həll olunana qədər gözləyin. Sərin.
3. Qazana süd tökün, şəkər və süzülmüş kakao tozunu əlavə edin, qarışdırın.
4. Orta istilik üzərinə qoyun, bir qaynadək gətirin, sonra qarışdırın, 2-3 dəqiqə bişirin.
5. İstidən çıxarın, bir az sərinləyin, diqqətlə jelatin məhlulu əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
6. Yumurtanın ağını bir çimdik duz ilə tüklü, elastik kütlə əmələ gələnə qədər çalın.
7. Hər iki kütləni birləşdirin, hamarlanana qədər yumşaq bir şəkildə dairəvi hərəkətlərlə qarışdırın.
8. Hazır krem ​​bazasını desert vazalarına tökün və ya desertlər yaratmaq üçün istifadə edin.

Xama və qatılaşdırılmış süd ilə jelatin

1. Vaxt: 22 dəqiqə.
2. Porsiya sayı: 4 nəfər.
3. Yeməyin kalori miqdarı: 100 qrama 201,5 kkal.
4. Məqsəd: desert üçün.
5. Mətbəx: beynəlxalq.
6. Çətinlik: asan.

Qatılaşdırılmış südün əlavə edilməsi ilə xama əsasında krem ​​universaldır, çünki tortlar və ya rulonların qatlanması üçün əladır, şirin sous kimi pancake və ya meyvə ilə verilə bilər və ya sadəcə bir qaşıq ilə yeyilə bilər. Düzdür, bəzən belə bir qaymaqlı kütlə çox maye olur, buna görə də tortlar, xüsusən də peçenyeləri dondurmaq üçün onu bir az qalınlaşdırmaq daha yaxşıdır. Qatılaşdırılmış südlə desert hazırlayarkən belə, yadda saxlamaq lazımdır ki, çox şəkər əlavə etməməlisiniz ki, krem ​​şirəli çıxmasın.

1. qatılaşdırılmış süd - 220 ml;
2. yağlı xama - 220 ml;
3. şəkər - 1,5 osh qaşığı;
4. jelatin - 1 ½ çay qaşığı.

1. Jelatin qranullarını bir az isidilmiş suda (70 ml) həll edin və şişməyə buraxın.
2. Sonra bir qaynadək gətirmədən su banyosunda qızdırın və otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
3. Xama tamamilə həll olunana qədər şəkərlə çalın.
4. Qatılaşdırılmış süd əlavə edin, yenidən döyün.
5. Qarışığı minimum sürətlə döyərək, jelatin həllini yumşaq bir şəkildə əlavə edin. Hazır məhsulu 2-3 saat soyuducuda saxlayın.

Video

Mətndə xəta tapdınız? Onu seçin, Ctrl + Enter düyməsini basın və biz hər şeyi düzəldəcəyik!

Jelatin ilə xama – universal reseptdir, çünki o, həm bişmiş məhsulları örtmək üçün, həm də desert kimi uyğundur. Krem havadar, aromatik və çox zərif çıxır. Bu desert olduqca tez hazırlanır, ona görə də onu istənilən dəqiqə gəlməli olan dostlarınıza asanlıqla bəxş edə bilərsiniz.

Jelatin ilə xama hazırlamaq üçün maddələr

1. Xama 15-20% yağ 2 stəkan
2. Jelatin 2 çay qaşığı
3. Dadmaq üçün şəkər və ya şəkər tozu
4. 60 mililitr təmiz isti su

Məhsullar uyğun deyil? Başqalarından oxşar resept seçin!

İnventar:

Çay qaşığı, Kiçik kasa, Kiçik qazan, Soba, Soba əlcəkləri, Orta qab, Mikser və ya əl çırpıcı, Soyuducu

Jelatin ilə xama hazırlanması:

Addım 1: jelatin hazırlayın.

Addım 2: xama hazırlayın.

Addım 3: jelatin ilə xama hazırlayın.

Addım 4: jelatin ilə xama xidmət edin.

Resept üçün göstərişlər:

– Jelatinli xama desert kimi hazırlana bilər. Bunu etmək üçün maye xama kütləsinə hər hansı bir giləmeyvə və ya meyvə parçaları əlavə edin və yalnız bundan sonra sərtləşmək üçün soyuducuya qoyun.

– Bu kremlə bişmədən tort hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün peçenyeləri kremin səthinə qoyun və yalnız bundan sonra onları soyuducuya qoyun. Bu müddət ərzində peçenyelər kremdə yaxşıca islanacaq və bizdə əsl tort olacaq!

– Əgər əlavə vaxtınız yoxdursa, jelatinin miqdarını artıra bilərsiniz: 2 stəkan xama üçün – 2,5 çay qaşığı jelatin. Bu şəkildə krem ​​daha tez qalınlaşacaq.