Kriopreservasi

Pendahuluan: Kriopreservatif mempunyai aplikasi luas dalam pengobatan; untuk melindungi hewan dan tumbuhan dari hawa dingin; dalam praktek pengawetan pangan; selama transportasi udara benda biologis. Istilah "cryo" berarti "dingin".

Prinsip operasi: Ikatan kimia antara makromolekul, dan struktur spasial protein, sebagian besar dipertahankan karena fakta bahwa air, zat yang sangat polar, berada dalam keadaan dingin. Air yang terletak di dekat ujung rantai protein memiliki ukuran molekul yang kecil, koefisien tegangan permukaan yang tinggi dan kemampuan membentuk struktur kristal (pada -2 ºС).

Metode dasar kriopreservasi: Ada tiga metode utama kriopreservasi. Untuk masing-masingnya, krioprotektor yang berbeda digunakan (zat yang mencegah pembekuan air cair dan dengan demikian menjaga stabilitas struktur air biomakromolekul): 1. dengan gliserin 2. dengan larutan IUD, misalnya dekstrandiolat, aquarion 3 .dalam emulsi