Kryokonzervace

Úvod: Kryokonzervační látky mají široké uplatnění v medicíně; chránit zvířata a rostliny před chladem; v praxi konzervace potravin; při letecké přepravě biologických předmětů. Termín "kryo" znamená "studený".

Princip činnosti: Chemické vazby mezi makromolekulami a tím i prostorová struktura proteinu jsou zachovány především díky tomu, že voda, vysoce polární látka, je v ledovém stavu. Voda, která se nachází v blízkosti konců proteinových řetězců, má malé molekulové velikosti, vysoký koeficient povrchového napětí a schopnost tvořit krystalické struktury (při -2 °С).

Základní metody kryokonzervace: Existují tři hlavní metody kryokonzervace. Pro každý z nich se používají jiné kryoprotektory (látky, které zabraňují zamrznutí kapalné vody a tím udržují stabilitu vodné struktury biomakromolekuly): 1. s glycerinem 2. s roztokem IUD, např. dextrandiolát, aquarion 3 v emulzích