Kriyokonservasiya

Giriş: Kriyoprezervativlərin tibbdə geniş tətbiqi var; heyvanları və bitkiləri soyuqdan qorumaq; qida konservasiyası praktikasında; bioloji obyektlərin hava ilə daşınması zamanı. "Cryo" termini "soyuq" deməkdir.

İş prinsipi: Makromolekullar arasında kimyəvi bağlar və buna görə də zülalın fəza quruluşu əsasən yüksək qütblü bir maddə olan suyun buzlu vəziyyətdə olması səbəbindən qorunub saxlanılır. Zülal zəncirlərinin uclarına yaxın yerləşən su kiçik molekulyar ölçülərə, yüksək səthi gərginlik əmsalı və kristal strukturlar yaratmaq qabiliyyətinə malikdir (-2 ºС).

Kriokonservasiyanın əsas üsulları: Dondurmanın üç əsas üsulu var. Onların hər biri üçün müxtəlif krioprotektorlar istifadə olunur (maye suyun donmasının qarşısını alan və bununla da biomakromolekulun sulu strukturunun sabitliyini qoruyan maddələr): 1. qliserinlə 2. İUD məhlulu ilə, məsələn, dekstrandiolat, akvarion 3. .emulsiyalarda